1樓：半歡半愛
滷水的製作：1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去版浮沫；3、撈起，用權熱水再次清洗乾淨；4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；9、取適量鮮湯，放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。學正宗滷菜做法，到成都上善佳
2樓：匿名使用者
我在這裡學的滷菜，花了一千多
3樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉冷盤還是民間的熟食店裡面味道比較好，滷肉技術是需要經過長期積累的，尤其是特色滷肉，純正的滷湯和配料配方都是需要不斷積累
我想學滷菜，但不知道去**學滷菜冷盤技術好
4樓：安徽新東方烹飪學校
學冷盤還是不錯的，可以去專業的廚師學校學習，品種齊全一點，而且老師教的也仔細，都是實操教學 包教包會的
5樓：匿名使用者
香丫坊滷菜：是集合多家滷菜技術的精華，經過多年的研究、創新形成的川味滷菜五香、麻辣、醬香、鹽焗等7大系列滷菜其中包括夫妻肺片、百味雞、紅油兔丁、麻辣牙鎖骨等多種四川名滷菜品，味道還是很不錯的都是在實體店學習技術的， 師傅手把手的教。每天都要做滷菜供給店鋪當天銷售。
就在一個鎮上面。學習很輕鬆、早上做滷菜、上午和下午可以到店鋪上面去學拌菜、切菜、也可以和師傅討論、一些不懂的問題，和操作過程中遇到的問題。記錄整理自己的一些筆記。
總的來說學習是很愉快的。
6樓：大街
你可以去百家匯特色餐飲培訓中心看看，他家的冷盤是自己獨創研發的，綠色環保，而且相當有特色，你可以去考察親自品嚐一下味道，老師教得很好哦！希望能夠幫到你。
7樓：匿名使用者
四滷最出名的就是萬春滷菜，大名鼎鼎的溫江你可以瞭解下！！！
滷菜涼拌菜培訓**有？
8樓：烹飪江蘇新東方
正宗的涼拌菜還是要到正規的烹飪學校裡去學習哦，味道正宗，就可以開店都沒有問題。
9樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議你去安徽新東方烹飪學校學習，會有專業的老師指導，你也可以去實踐看看了解情況
11樓：江蘇新東方烹飪學院
學涼拌菜，可以考慮這邊的哦~
12樓：成都新東方烹飪學校
去哪學，當然是去品牌大、實力強、裝置好、學生多、老師多的學校學習，學校還可以推薦酒店就業。要學習就要去這樣的學校去學。還有就是一定要到學校實地去比較才決定。
一個學校好壞。就要看師資、看品牌、看環境、看質量、看口碑、最重要的是看就業。有時間可以好好的瞭解一下。
滷菜冷盤培訓費用?
13樓：歡樂雪小吃資訊
這個費用其實你可以先不要關心，你就不要先關心人，就是說這些東西的口味怎麼弄？嗯，首先向你考察一下，當地他適合做什麼口味的？然後呢，再選產品，再去選學的地方嗯，咱們做的呢，是這個麻辣香甜，這種風味的鴨貨嗯，五香味兒的這種豬下貨嗯，醬味兒的牛肉等等等，涼拌菜也很多，費用不高，如果方便，可以來嚐嚐，或者是新增與關注
14樓：匿名使用者
每個品牌都不一樣的，牛鬥碗的費用就不算貴了，而且這的師資水平要高，能學東西，技術好一點，味道也正。
15樓：小海子
具體的還得跟商家談，找個滷菜店協商一下就行了，主要在於選址
滷菜涼拌菜技術培訓？
16樓：我有一個芒果
滷菜涼拌菜技術培訓學得好的情況下，開店比較掙錢的，可以到全國連鎖培訓學校去看看，一般都可以先品嚐，滿意就報名。
17樓：小豬發財
滷菜涼拌菜技術最好還是去浙江，江蘇，上海一帶這裡的滷菜涼拌菜技術培訓比較好。
18樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
19樓：金色的
成都來嘛，非常多的，可以先嚐嘗味道再決定學習
20樓：匿名使用者
學習滷菜哥涼拌菜額培訓機構以及學校還是挺多的。一般學習這些花個千呀萬的估計就能學出來，而且很容易上手的
21樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
看一個學校好不好，要注意以下幾點:
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的裝置。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
滷菜冷盤培訓有沒有好一點的?
22樓：江蘇新東方烹飪學院
恩恩，學涼滷菜，要去專業的職業類培訓學校；
職業類培訓學校，教 授的味道都是非常正宗的，而且也有保障的哦，小地方不是很推薦的，自己可以實地去看看對比下就知道了哈。
23樓：成都新東方烹飪學校
學習滷菜就要去專業的學校學習，首先要看學校的教學好不好，只有學校的教學好了，才能學習到正宗的滷菜。
還有就是看學校的實操，實操越多，才能真的學習到專業的技術。所以的話，不客你選擇學習什麼，都要去專業的學校直接看一下，實地瞭解一下，才會知道學校是不是真的很好。
24樓：壤弛巖男鬆品
牛鬥碗算是好一點的了，考察這麼多個品牌，牛鬥碗綜合來說，還是值得選的。
四川正宗滷肉面技術培訓哪家好,正宗滷菜技術培訓哪裡好
滷肉面的做法bai 將所有材料備齊，du蔥切zhi小段，滷肉切肉片，很重要dao的是用小專勺子勺出兩 屬小勺經過冷藏已結成塊的滷汁，也就是 中小碗裡裝的。鍋裡裝水燒開，燙麵，媽媽一直說面要煮透芯，不然吃起來中間會硬硬的，所以我大概燙了四分鐘，然後撈起過涼水後放入碗中，接著燙青菜，同樣放在碗中 將燙好...
專業滷菜技術培訓學習川味滷菜要多久
學技術的話可以選擇學廚師，現在技術行業來說川菜是很熱門的，廚師前途比較大，很適合現在的年輕人。不管在哪個城市，都會有川菜和火鍋，所以說，廚師可以到任何一個城市工作，沒有什麼限制，這就很好了。成都滷菜技術培訓 川滷技術培訓 學滷菜學費多少 成都做滷菜培訓比較多，所以 不一，總體是分為兩種，一是專門培訓...
四川特色冷盤技術培訓去哪，四川涼拌菜技術培訓，冷盤技術培訓，學冷盤技術去哪最好
涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境 氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同。去 學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜。建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習 專業的廚師學校會給你提供...