1樓：
我不知道為什麼會變黃,但是鹼放多了,就會影響食物的纖維.會大大降低營養價值.
2樓：
鹼放多了變黃我和樓上的朋友一樣不知道原因，但是偶知道鹼食用過多會中和胃酸，影響消化，損害健康！
3樓：匿名使用者
有害，你為什麼不有安琪效姆，發的面比使鹼要有營養，還好吃，就8毛一包可以發10－16公斤面呢。
蒸饅頭鹼放多了，發黃，還能吃嗎？
4樓：匿名使用者
你好，很高興回答你的問題，
能啊，沒有什麼影響的，只不過味道不大好罷了。
今天是星期三，祝你有個好心情，我是n-ero，謝謝。
5樓：欣質小芽
正常的饅頭會偏黃,只要不苦可以吃.外面賣的通常新增增白劑或醋精.
6樓：匿名使用者
能吃，只是鹹多了會破壞營養
蒸饅頭鹼放多了為什麼顏色會變黃?
7樓：小風凌楚
鹼又稱小蘇打，其分子式nahco3，是一種酸式鹽，加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。
麵粉中過量食用會使鹼性增加，ph值升高，饅頭內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。
蒸饅頭前，放入適量的鹼，醒一段時間後，嘗一下沒有酸味，就可以蒸了。
多蒸幾次饅頭，經驗出來了，就不會出現這種情況了。
ps：用發酵粉也可以，上面有標註用量。
鹼放多了饅頭為什麼會發黃
8樓：小蜜蜂
鹼面放多，蒸出的饅頭會發黃的原因：
麵粉的主要成分是澱粉，鹼面會與澱粉反應，使澱粉產生降解，並會生成羥基等有色基團，所以饅頭會發黃色。
9樓：聙訪詻讍
因為會發生化學反應，所以蒸饅頭不能放太多鹼
蒸饅頭的時候小蘇打放多了，饅頭熟了以後特別黃還有鹼味，誰知道這還能吃嗎，吃了對人的身體有害嗎
10樓：胡說大本營
這種情況叫做「鹼大了」，可以吃的。我特愛吃鹼大了的饅頭，會使體液呈鹼性，對痛風患者、胃酸過多有利。還能有效抑制癌細胞生長，預防癌症。
11樓：理玉蓉毛妝
蒸饅頭用發酵粉就可以了，也不用放鹼和小蘇打。一般的小蘇打是炸油條的時候放的為了起宣用的。
12樓：匿名使用者
最好不要吃了，胃是很脆弱的，鹼過量不對胃太好
13樓：舊銀鐲子
能吃啊、有些人就愛吃這種有點酸饅頭、比如我爸爸……見笑了……
14樓：你的錯我願擔
別委屈自己、幾個饅頭不值得，明白？能吃也別吃了，不好吃、我也不知道能不能吃。
蒸饅頭放多少鹼竅門，蒸饅頭怎麼才能掌握好鹼的大小？
鹼不要放的太多，適量即可。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低...
饅頭放鹼有什麼好處，蒸饅頭的時候為什麼要放鹼面呢？起什麼作用？對人體又有什麼好處呢？
鹼粉，指的是蘇打 碳酸氫鈉 在受熱是分解為碳酸鈉和二氧化碳，其中分解的過程中產生的二氧化碳是氣體，氣體在出來的時候，會使原本緊湊的麵糰產生一個個小孔，這樣就會疏鬆些了。所以加了鹼粉的饅頭會更加鬆軟 放鹼面蒸饅頭比不放鹼面蒸饅頭更發，不放鹼就是一團麵疙瘩 因為蒸饅頭時要加入酵母，酵母發酵時會產生酸味，...
蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦，蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃
蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃 小蘇打放多發黃 我們日常在用老面 面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。小...