1樓：網友
旋光法是利用物質的旋光性來測定溶液濃度。葡萄糖之所以可以用旋光法檢測，就是因為葡萄糖具有旋光性。
所謂旋光性，是指某些化合物分子中含有手性原子，就像乙個人的左手右手一樣，可以形成左右對稱但是不能重合的兩種結構，就好像你和你自己在鏡子裡面的影像一樣，完全對稱，但是不能重合。這樣的分子好轎就被稱為手性分子。當平面偏振光通過手性分子的溶液後，偏振面的方向就被旋轉了乙個角度。
這種能使偏振面旋轉的效能稱為旋光性。研究發現，旋光度和溶液中手性分子的含量存在一定的數量關係。因此可以通過測定溶液的旋光度來檢測其中手性物質的濃度或含量。
葡萄糖分子中含有手性碳原子，因此存在旋光性，可以通過旋光法來測定葡萄糖溶液的濃度。
糖度是表示悄弊糖液中固形物濃度的單位，工業上一般用白利度("bx)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數。通常利用糖液的折光性質，用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測糖計來測量糖度。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時，其指友運肆示值不能表明真正蔗糖的百分含量，稱為可溶性固形物含量。
由於蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光儀測定其糖度。
2樓：小黑好
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旋光法測定可溶性糖注意事項
3樓：包萬軍
儀器旋光計：
中國藥典》規定，應使用讀數至並經過檢定的旋光計。
旋光計的檢定：可用標準石英旋光管進行校正，讀數誤差應符合規定。
2、測定方法：
將測定管用供試液體或固體物質的溶液（取固體供試品，按各藥品項下的方法制成）沖洗數次，緩緩注入供試液或溶液適量（注意勿使發生氣泡），置於旋光計內檢測讀數，即得供試液的旋光度。橘凱用同法讀取旋光度3次，取3次的平均數，計算供試品的比旋度或濃度。
3、注意事項：
1）每次測定前應以溶劑作空白校正，測定後，再校正l次，以確定在測定時零點有無變動。如第2次校正時發現零點有變動，則應重新測定旋讓碧光度。
2）配製溶液及測定時，均應調節溫度至20℃±或各圓滑喚品種項下規定的溫度）。
3）供試物質的溶液應充分溶解，供試液應澄清。
4）物質的比旋度與測定光源、測定波長、溶劑、濃度和溫度等因素有關，因此，表示物質的比旋度時應註明測定條件。
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