1樓：帳號已登出
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋卜汪麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋麵粉和玉公尺澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，型肢仔回當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉公尺澱粉的比例就可以了。而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：
1的比例用高筋麵粉飢毀和玉公尺澱粉調配，這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低，人工製作低筋麵粉，因為答麵粉高低筋的區別主要就是蛋白質含量的區別。
2樓：網友
可以呀，穗糧定製就有蛋糕專用小麥粉，我經常用它家的這種麵粉做蛋磨枝糕給小孩吃，因為是專粉專用，省去了挑麵粉滾型要區分中、高、大遊猜低筋的麻煩，品質也不錯，麥香特濃，做出來的蛋糕軟滑細膩，一點都不粘牙（聽說不粘牙不餬口是好麵粉的標誌），所以這款麵粉還挺值得入手，就算是小白也能輕鬆做出鬆軟好吃的蛋糕，種草了！ 上面有這方面的資訊。
普通麵粉怎樣做小蛋糕
3樓：year幸運寵兒
雞蛋四顆。
低筋麵粉：65克。
也可以是普通麵粉，我以前做都是用低筋麵粉，昨天做了兩次低筋粉沒有了，用的普通麵粉，效果一樣樣的～
綿白糖：40克。
30克分三次加進蛋白，10克加進蛋黃。
牛奶：40克。
油：30克。
蛋白蛋黃分離～
蛋白里加入幾滴白醋，全程低速打發～
30克糖分三次加，基本到這個狀態，第一次加糖（10克）蛋白打發到這個狀態的時候第二次加糖，（10克）基本到這個狀態，打蛋器提起來有這麼長的尖角，蛋白就打發好了～下面開始做蛋黃糊～
把牛奶、油、還有另外的10克糖全部依次倒進蛋黃裡把蛋黃混合液用打蛋器打一分鐘。
篩入麵粉攪拌下～
用打蛋器再打一分鐘，就是這樣子的狀態了。
取三分之一的蛋白到蛋黃糊裡，輕輕翻拌～
大概拌成這樣就好了。
再把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆裡拌勻，（還是翻拌哦）拌好了的蛋糕糊。
烤盤鋪張油紙～
這個時候可以150度預熱烤箱啦。
烤盤裡倒入蛋糕糊～
表面儘量抹平整，進烤箱之前需要震兩下，震出氣泡～入烤箱啦～
150度，中層，上下火，25分鐘。
出烤箱後再震兩下，震出裡面的熱氣，等不燙手了撕下油紙，抹果醬，忌廉，蜂蜜、肉鬆都成，捲成蛋糕卷～
我抹的藍莓醬，趁熱吃也行，冰箱冷藏後切會漂亮些！
大家可以動手試試。
求好心人指點。誰能介紹一款好做又好吃的蛋糕？要簡單，我第一次做蛋糕！
4樓：網友
最簡單的牛奶蛋糕。
原料配方 雞蛋5只 麵粉250克 奶粉50克 豬油少許。
製作方法 1.將雞蛋磕入盆裡，放入白糖。把盆立起來，與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時，緩緩放入麵粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10
分鐘左右待用。
2．取10個小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。
3．將小碗裝入籠內，蓋上蓋，置於沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗裡倒出即可。
蒸出來的蛋糕鬆軟香甜哦！
材料》二個份。
全蛋---3個、精製白糖---150g、低筋粉---120g、忌廉---15g、牛奶---15cc
作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3.將隔水溶化之牛奶、忌廉倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。
注意事項。製作蛋糕的秘訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
5樓：晚晴花語
先學戚風蛋糕吧，挺簡單的。
6樓：葉高超葉思怡
朋友你是要店鋪裡面做還是家裡啊，用烤箱嗎？
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