1樓：匿名使用者
原料：排骨（以純肋排為好）800克、蔥25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、醬油5克、料酒20克、鹽4克、糖15克、雞粉10克（或上湯200克）、溫水適量、食油油少許。
製作： 1、排骨洗淨後斬成1寸長的段備用。
2、蔥切大段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、鍋中做底油，入糖炒至深紅色離火烹入醬油。
數清4、入排骨翻炒至糖色均勻地掛在排骨上。
5、入溫水至沒過排骨。
6、入蔥、姜、蒜、五香料包。
7、大火做開後變小薯手前火慢燉。
8、燉至排骨9成熟時入鹽、糖、雞粉後繼續燉至全熟。
9、挑去蔥姜後開大火將湯汁收濃後出鍋即可。
貼士：1、排骨斬件不要太長，小件更加易熟、易入味也顯得更加精緻。
2、糖色切忌炒糊，否則成品會有苦味。
3、步驟5一定要用溫水或溫湯，否則排骨會因「發緊」而影響口感。
4、文中提到的「五香薯頌料包」在各大超市均可買到。
2樓：匿名使用者
教你乙個最簡單的方法(閩南風味)
1.將買回來的排骨用鹽巴，味精，再加點雞精，加點醋 淹制歷中一晚 這樣炸出來的排骨比較入味。
2.將排骨炸熟。
3.拿乙個容積大點的碗，將炸好的排骨放到碗裡，加點醋，加點糖，加點甜亮衝辣醬，加點大蒜，然後找乙個蓋子將碗蓋住，用力搖，大致10分鐘左右，讓排骨入味 ,這樣一盤香噴肢鍵山噴的糖醋排骨就ok了。
3樓：匿名使用者
因基敬為在家裡做紅燒排骨沒有器材，是冇辦法做到像外面買的那些一樣味道，不過都好吃。
4樓：狂暎
紅禪世燒大拍襲族襲弊骨。
5樓：網友
大骨白酒焯水，起鍋炒香黃閉早豆醬下大做和骨加轎胡雀水燉1小時。
紅燒大骨頭的家常做法
6樓：生活達人木木
紅燒大骨頭的家常做法：用料：筒子骨兩根、生抽三勺、老抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、冰糖一把、郫縣豆瓣辣醬三勺、薑片三片、八角兩顆、桂皮一段、香葉適量。
步驟：1、準備原料。
2、大骨頭洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。
3、清洗乾淨。
4、熱鍋，放郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
5、加生抽。
6、料酒。7、蠔油。
8、放入冰糖，薑片，八角，桂皮，香葉翻炒均勻。
9、加入清水。
10、放入大骨，大火燒開，小火慢燉，燉的越久越入味，肉越多汁。
11、成品。
紅燒五香骨怎樣做才好吃？
7樓：網友
<>1、將豬骨頭多洗幾次洗去血水，辣椒洗淨切成丁，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將豬骨頭加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香來調味。
5、充分翻炒使骨頭充分入味，加入適量水，燒至骨頭成熟。
6、加入辣椒，翻炒幾下炒至辣椒變軟，關火調入少許雞精即可。
味美色佳營養高，供您參考。
8樓：星碎痕淚雨
需要準備一些新鮮排骨，陳皮，八角，蔥，蒜，姜，排骨先洗一下，然後剁成塊狀，蒜切片，生薑切片，蔥切成蔥花，鍋裡面加適量的水，把排骨放進去，燒開焯一下水，然後撈出來沖洗一下瀝乾水分，鍋裡面的水倒掉，然後清洗乾淨加油，放一些冰糖，少許水燒開，然後煮到紅色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陳皮，蔥白，八角，生薑，大蒜，生抽炒均勻，燒開以後蓋上蓋子用小火燜煮，煮到水分差不多幹的時候就把好油以及鹽放下去翻炒，收汁就可以把火關掉了。
紅燒排骨怎麼做好吃。
想要做紅燒排骨口感好，正確的方法非常重要，很多人做出來的肉質很硬很柴，沒有辦法咬得動，這個時候就可以準備一些排骨，大料，料酒，鹽，生薑，大蔥，醬油，把蔥切成段狀，生薑切片，排骨剁成塊狀，然後排骨放到水裡面焯5分鐘，一定要用開水，這樣才會有效果，然後把水分瀝乾，加入醬油，裹上一些澱粉，放到油鍋裡面炸到金黃撈出來，大概需要三分鐘左右，鍋裡面加入適量的油燒熱，把生薑大蔥放進去爆出香味，把炸好的排骨放到鍋中再加入一些水，剛剛漫過排骨就可以了，然後鍋裡面加入一些醬油，大料，料酒，鹽，攪拌均勻以後用大火燒開，燒開以後轉成小火慢慢燉煮，等到湯汁快要收乾的時候就可以盛出來吃了，這樣做出來的排骨就不會很柴。
9樓：柳笛輕揚
材料。主料：五花肉250g、排骨500g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、八角2個、辣椒2個、花椒20粒。
紅燒排骨五花肉。
排骨買的時候都會讓商家切好，然後回家洗洗，五花肉切塊兒，準備蔥兩段，大蒜兩瓣，姜兩片，八角兩個，辣椒兩根，花椒20粒左右。
請點選輸入**描述。
熱油放白糖炒糖色。
請點選輸入**描述。
炒到棕色為止，再放肉。
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用炒好的糖色煸五花肉和排骨，很容易上色。
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放其他調料一起煸炒。
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加入鹽，醬油，水。
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大火收汁即可。
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成品。<>
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小貼士。炒糖色一定炒成棕色，才容易上色，肉更好吃。
10樓：關注職業教育
1、將排骨切成條狀。
2、做醃泡汁，將上述醬料裝在乙個大碗裡拌勻。
3、將切好的排骨條放在乙個盤子裡，倒入醃泡汁均勻塗滿，醃泡至少1小時。
4、將1湯匙油滑鍋，把排骨從醃泡汁中撈出排放在電壓力鍋內，定時7分鐘，轉保溫10分鐘即可。
11樓：瀋陽新東方烹飪學校
第一步，將準備好的豬排骨用水洗淨，然後剁成小塊放盆裡加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控乾淨水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗乾淨。
第三步，準備乙個乾淨的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
12樓：魔術君
食材：肋排2斤、土豆3個、冰糖5克、姜1塊、料酒2勺、八角2個、香葉2片、草果1個、幹辣椒幾個、花椒10粒、桂皮、2勺生抽、2勺紅燒醬油、1勺蠔油、1勺鹽。首先將排骨剁小塊，鍋中倒入適量的水，排骨倒入鍋中加薑片，加2勺料酒煮出血沫，撈出清洗乾淨土豆切滾刀塊，鍋中熱油，放鍋裡煎至金黃色撈出備用。
鍋中熱油，調小火，冰糖放鍋中炒出糖色，排骨放鍋中翻炒上色，加幹辣椒、草果、八角、香葉、桂皮、花椒，薑片、2勺生抽、2勺紅燒醬油、2勺料酒、1勺蠔油翻炒入味，加清水沒過排骨，調小火燉煮1個多小時。再放土豆和1勺鹽燉10分鐘，這樣紅燒五香骨就製作完成了。
13樓：**幫幫忙
五香滷排骨既是一道四川的地方名菜，也是成都名小吃。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，是一道中國家常菜。
主料：排骨。
輔料：八角 姜 蒜頭 香葉 草果 桂皮 花椒。
做法：1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以；
3、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味；
5、然後加水，**，燜。
14樓：網友
材料。肋排500克，料酒1大勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，五香粉1小勺，地瓜粉1大勺，蒜頭3瓣，辣椒粉1小勺，醬油1大勺，香醋1大勺，糖1大勺，鹽1/2小勺，水適量，食用油適量，炒熟白芝麻少許。
做法。1.排骨洗淨，加醃料醃製入味；
2.所有調味料混合均勻備用；
3.鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油；
4.鍋內留底油，將調味料倒入鍋中，加水大火煮開；
5.放入炸過的排骨，改小火慢滷至排骨熟軟入味；
6.最後起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香。
15樓：盪漾
把買來的排骨砍切好，洗泡去掉血水，撈起晾乾，再用廚房紙吸乾水份，放些蒜蓉，少生抽，少許老抽，少許五香粉，少許胡椒粉，香麻油，少許生粉，少許蠔油，醃製三十分鐘左右，鍋裡放些適量油熱開，大火爆炒兩分鐘，加適量水中小火燒十五分鐘左右，放少許糖，鹽翻炒幾下，等汁收縮差不多放些香菜蔥花，這樣做吃起來的紅燒五香骨味道是不錯的。
16樓：箋雲語花竊
首先將排骨切成條狀，做醃泡汁，將上述醬科裝在乙個大碗裡拌勻。將切好的排骨條放在乙個盤子裡，倒入醃泡汁均勻塗滿，醃泡到少1個小時，將1湯匙油滑鍋，把排宿從醃泡汁中撈出排放在尚明堂電壓力鍋內，定時7分鐘，轉保溫10分鐘即可。
17樓：仙秋梵宜
大骨頭用清水泡1小時，在鍋中焯水去沫，在用清水洗淨。壓力鍋中水高過骨頭 。
紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法
18樓：婷兒生活百科小達人
紅燒大骨頭最正宗的做法如下：
工具/材料：大排骨、清水、油、白糖、鹽、薑末、蔥末、蒜末、生抽、老抽、料酒、八角、碼叢埋香葉、桂皮等。
1、將切好的排骨放入鍋中，加入足夠的水，水量要沒過排骨。放入薑片，蔥段，料酒，用中火煮沸後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。這一步可以去除排骨上的血水和雜質。
2、在鍋中加入適量油，油熱後加入白糖，小火慢慢炒化至鄭告紅色糖色出現。然後加入排骨遲螞，翻炒均勻讓排骨表面裹上糖色。
3、加入生抽、老抽、料酒、八角、香葉、桂皮等調料，再加入剛剛焯水後的水或者清水，水量要沒過排骨。大火燒開後轉小火慢慢燉煮40-60分鐘，讓排骨充分入味。期間可以適時翻動排骨，以免糊鍋。
4、當排骨變得軟爛時，加入切好的薑末、蔥末和蒜末，繼續翻炒均勻。最後加入適量的鹽調味，根據個人口味調整。
5、燉煮至湯汁濃稠時，關火即可出鍋。將紅燒大骨頭盛入盤中，撒上一些蔥花作為點綴。
紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法
19樓：
摘要。親親您好，紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法帶給您哦，食材大骨頭 1000g 、 蔥段 1枚 、 薑片 5片 、 糖 10g 、 香葉八角桂皮辣椒 15g 、 老抽 1盒蓋烹飪步驟步驟1/9大骨頭放入沸水中除去血水撈起。蒸鍋內放入一鍋水， 薑切片，蔥段和大骨頭一起煮開，煮1個半小時左右步驟2/9鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。
步驟3/9待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把大骨頭倒入鍋中炒勻步驟4/9令其炒鍋，放入油，倒入八角 香葉 蔥 姜 幹辣椒爆香步驟5/9炒出香味後倒入放入掛好糖色的大骨頭步驟6/9少許料酒和老抽上色，加入鹽、糖，摻入清水步驟7/9大火燒開後轉至小火慢慢燒，大火收汁，待湯汁變濃時，起鍋即成。
紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法。
親親您好，紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法帶給您哦，食材大骨頭 1000g 、 蔥段 1枚 、 薑片 5片 、 糖 10g 、 香葉八角桂皮辣椒 15g 、 老抽 1盒蓋烹飪步驟步驟1/9大骨頭放入沸水中除去血水撈起。蒸鍋內放入一鍋水， 薑切片，蔥段和大骨頭一起煮開，頌襲盯煮1個半小時左右步驟2/9鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。步驟3/9待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡野和沫時，馬上把大骨頭倒入鍋中炒勻步驟4/9令其炒鍋，放入油，倒入八角 香葉 蔥 姜 幹辣椒爆香步驟5/9炒出香味後倒入放禪敗入掛好糖色的大骨頭步驟6/9少許料酒和老抽上色，加入鹽、糖，摻入清水步驟7/9大火燒開後轉至小火慢慢燒，大火收汁，待湯汁變濃時，起鍋即成。
牢記3竅門：（1）大骨不能剁好就焯水，而是要將大骨放在清水裡浸泡，通過浸泡去掉大量血水，從而減輕腥味，浸泡後再焯水，進一步去血水去腥，只要大骨處理乾淨了，後面燉煮不需要過多的香料，也非常好吃，不怕有腥味。（2）做紅燒大骨，炒糖色這一步很重姿喊哪要，不要用老抽上色，否則醬油味太重，排骨發黑，不夠好看味道不對，上糖色後大骨才會紅亮又味道好。
3）做滲桐紅燒大骨，跡碼不要太早放鹽，不少人習慣一開始放鹽，這樣是錯的，會導致肉質變硬發柴，正確的做法是等到排骨熟透，但不酥軟的時候放鹽，這樣做好的骨頭又酥軟又入味，非常好吃。
紅燒冬瓜家常做法，正宗紅燒冬瓜怎麼做
食材明細 冬瓜500g 香菇20g 蔥姜適量 醬油1勺 鹽2g八角1個 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟 1冬瓜去皮去瓤。2切成4 5釐米的方塊。外皮上切成十字花刀。3蔥切段，薑切片。4香菇切成小丁。5在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。6鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。...
紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做？
主料 鯉魚 750克 配料 澱粉 蠶豆 15克調料 味精2克 豬油 煉製 60克鹽 6克醬油 30克白砂糖 15克小蔥 15克大蒜 白皮 10克姜 10克黃酒 15克各適量 專業製作 製作方法 1.先把魚去鱗 鰓 鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分 2.治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 鹽...
家常紅燒魚的做法步驟圖，家常紅燒魚怎麼做
準備用料 鯉魚中段600g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 辣嫩姜適量 鮮抽適量 老抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 蔥適量。步驟一 鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。步驟二 加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。步驟三 撇去醃汁，拍上澱粉。步驟四 鍋裡油熱，放入魚塊。步驟五 兩面煎透。步驟六 加料酒去腥，加...