忌廉蛋糕的製作方法
1樓：年一白
回答需要準備的工具： 1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ） 2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃 3、麵粉篩：
用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒 4、電子稱 5、量杯 6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模） 7、手動打蛋器及電動打蛋器 8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊。
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
2樓：網友
食材用料：雞蛋4個相剋食物，白糖50克相剋食物，玉公尺油35克，低筋麵粉80克了，牛奶40克相剋食物，淡忌廉200克。
忌廉蛋糕的做法詳細步驟：
忌廉蛋糕的做法**1.先烤乙個蛋糕胚，把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開，蛋白要放到無油無水的盆裡，一點蛋黃都不能沾到！
忌廉蛋糕的做法**2.蛋黃加入20克白糖，把糖打至融化！
忌廉蛋糕的做法**3.依次繼續加入奶玉公尺油用手動打蛋器打均（不用打發！）
忌廉蛋糕的做法**4.加入過篩麵粉用矽膠鏟翻拌，不要畫圈！
忌廉蛋糕的做法**5.翻拌成細膩的蛋黃糊，如果想吃巧克力味的這時可以加入可可粉！
忌廉蛋糕的做法**6.打發蛋白，蛋白的盆裡確保無油無水加兩滴白醋，剩下的白糖分三次放入蛋白，用打蛋器中速打至硬性發泡，打到提起打蛋器有小尖峰就可以了！
忌廉蛋糕的做法**7.打好的蛋白分三次加入蛋黃糊！（這個時候可以把烤箱預熱了）
忌廉蛋糕的做法**8.也是用翻拌的方式拌均蛋糕糊！
忌廉蛋糕的做法**9.拌均的蛋糕糊倒入八寸模具，清震出氣泡，140度烤50分鐘，自家的烤箱溫度與時間還要自己靈活掌握！
忌廉蛋糕的做法**10.時間到了立馬倒扣，晾涼脫模！
忌廉蛋糕的做法**11.這時打發忌廉，打好的樣子看上去有點想像蛋白，有直立的小尖角就可以了，哈哈，說實話我有時也是總打不好！
忌廉蛋糕的做法**12.開始摸蛋糕胚！
忌廉蛋糕的做法**13.用抹刀先抹上薄薄一層，然後繼續抹平，畢竟不是專業的，我也抹不平！
忌廉蛋糕的做法**14.喜歡顏色的剩下的忌廉加入一點色素，我用的是淺橘色！
忌廉蛋糕的做法**15.把忌廉裝進裱花袋，用小六齒裱花嘴從蛋糕中心向下拉出直線！
忌廉蛋糕的做法**16.把蛋糕一圈都直線拉滿！
忌廉蛋糕的做法**17.最後用大號六齒裱花嘴隨意在蛋糕中心裱出幾朵玫瑰花，是不是很簡單？（就是根擠曲奇餅乾差不多的！）
忌廉蛋糕的做法**18.一款比較簡單的忌廉蛋糕就做好了！
菜譜小貼士：
只要戚風蛋糕蛋白打發好，翻拌方式沒有錯，幾乎就沒有失敗，戚風蛋糕能做好，大家就可以發揮想象給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的！
3樓：針白亦邱湘
給你介紹個電飯鍋蛋糕，那些什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，只需要。
材料：雞蛋。
3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油還有電飯鍋了。
準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另乙個作用就是提高甜度。
接下來再放兩三勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，然後將蛋清打至泡沫狀，碗反扣泡沫不會掉出。
第二步：蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在蛋黃碗裡放入兩勺白糖，還有鮮牛奶和麵粉（麵粉最好用篩子過濾，因為有很多小顆粒）。順著方向攪拌均勻。
如果過稀加麵粉，過稠加牛奶，直到蛋糊微稠即可。
第三步：在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！
不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！
攪拌均勻後放一邊。
第四步：在電飯鍋鍋內抹一層油，按下煮飯。等跳閘後將蛋糊倒入，再按煮飯，等跳閘後，就好了，將蛋糕倒出。
雖然這種方法做的不能和外面的媲美，但是也好吃。我經常做的，哈哈。
4樓：司空巧夏梁豆
材料：低筋麵粉。
80g泡打粉。
5g雞蛋。4只牛奶。
60ml白糖80g油少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意，系蛋黃吖。蛋白5使吖。留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意，系蛋黃吖。蛋白5使吖。留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
5樓：蓋昆明委琨
《材料》二個份。
全蛋-個、精製白糖-150g、低筋粉-120g、忌廉-15g、牛奶15cc
作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3.將隔水溶化之牛奶、忌廉倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘。
注意事項。製作蛋糕的秘訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
怎樣製作忌廉蛋糕 要忌廉和蛋糕的製作配料和過程哈
6樓：貊蕊泥丁
準備需要的材料：
微波爐。牛奶，黃油，雞蛋，低筋麵粉，泡打粉，粟公尺粉，忌廉，什錦水果罐頭，士多啤梨。
1.麵粉和泡打粉、粟公尺粉過篩混合好。
2.蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。
3.把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
7樓：尾秋芹偉琬
材料。和麵：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之後新增少許白糖）500g。
忌廉：生忌廉200g、白糖（新增香草香）50g。裝飾品：
少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24釐公尺）。
1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為忌廉狀，然後，把栗子茸一點點地加進去。
2.在烤制模具上塗抹黃油或魚油。
3.把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鐘。
4.從烤爐中取出，冷卻後在水平方向切一切，使其變成兩塊。
5.將生忌廉和白糖混合後，用打沫器打出泡沫。
6.將步驟5的混合物塗抹在切下三分之二的蛋糕上，做忌廉夾層，把蛋糕放上去，然後在蛋糕表面塗抹剩下的忌廉。
7.最後把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾。
忌廉蛋糕的忌廉是怎麼製作的
8樓：渡萬川
1、準備材料：淡忌廉，砂糖，打發器。
2、把淡忌廉倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡忌廉液體要漫過打蛋頭的一半以上；
3、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
4、打至淡忌廉已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
5、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
6、忌廉就做好了！
9樓：世界撲哧撲哧
現在做忌廉蛋糕忌廉多是買現成盒裝的，
製作粽子的全過程
肉粽子的做法 製作材料 糯米1000克豬肋條肉 五花肉 350克香菇 鮮 70克,蝦米100克,花生仁 生 200克,洋蔥 白皮 75克,雞蛋400克鹽15克味精4克醬油70克胡椒粉2克花生油80克 1.雞蛋煮熟 剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。2.肉臊醬 肉餡加香菇 洋蔥以及各種調料做成的醬 ...
麵筋製作全過程，手工麵筋的製作過程
一 製作手工麵筋所需材料 1.谷朊粉 穀物粉 350克。克鹽。3.水。雙筷子。5 八角適量。6.適量的香葉。塊肉桂。二 製作手工麵筋的步驟 1.麵條粉 穀物粉 加鹽，邊用筷子攪拌邊加水。2.筷子把麵粉 穀物粉 攪拌成絮狀，然後用手抓。水應該覆蓋面筋。3.麵糰攪拌好之後，發酵一個晚上，或者趁熱發酵兩個...
佛跳牆的製作全過程是什麼？
製作佛跳牆的方式也是步驟繁多，用料豐富，這樣才造就了佛跳牆如此的盛名。在正式做之前，要準備好小鮑魚 幹瑤柱 廣肚 大蝦肉 鵪鶉蛋 冬筍片 香菇 熟雞肉 薑片 魚翅 紹興酒 老湯 鹽和胡椒粉，都要按照一定的分量配齊。首先要鋪薑片在容器的底部，再依次平鋪放入冬筍，香菇，然後在新增熟雞肉的同時，也要把蝦肉...