1樓:無雅詩
挺靠譜的。實際上就是我們常說的食譜教材,按照上面的操作就可以做到很好。下面來來教你怎麼蒸饅頭,非常的簡單的。
一、麵粉比例、溫水和麵。
很多人蒸饅頭,麵粉、酵母粉和水隨便放,其實這個是有嚴格要求的,蒸饅頭首選中筋麵粉,以500克麵粉為例,要260克清水,5克酵母粉,適量的放點白糖,能縮短髮酵的時間,白糖,酵母菌吸收了含有糖分的麵粉,會變得異常活躍,用量要牢記,500克麵粉放10-15克白糖就夠了,物極必反。
比例掌握好以後,剩下的就是和麵步驟了,夏天用涼水還好說,尤其是冬天,一定要用溫水,溫度控制在30度左右,這是酵母粉喜歡的溫度,太熱會燙死酵母菌,太涼不利於酵母粉的成活率,因為冬天氣溫冷。
二、要二次醒面。
蒸饅頭、炸油條都必須進行二次醒面,二次醒發會更有勁,有彈性,吃起來味道更濃香,有勁道,口感更好,不會很快縮小,如果錯過了這一步,直接上鍋蒸,面坯中間沒有空隙,會導致饅頭變成死麵團,醒面之後,才會更蓬鬆,鬆軟有彈性。
饅頭實心發硬,有的涼了甚至和饅頭一樣硬,很大一部分,是因為忽略了二次醒面,二次發酵過的饅頭生胚,體積會變大,變的輕飄飄的,讓內部重新產生氣體,這樣蒸出來的饅頭,才會蓬鬆柔軟,鬆軟清香,入口回甜,二次醒發的味道,面相會更好。
三、蒸饅頭。
蒸鍋講究密封性,俗話說得好「不蒸饅頭蒸口氣」,蒸饅頭的過程中,最忌開啟蓋子檢視,因為會漏氣,蒸饅頭要一氣呵成,不能漏氣不能跑風,大火將熱氣完全激發出來,饅頭在這個過程中會定型,如果突然掀蓋跑氣,饅頭遇冷會收縮,塌陷而不夠圓潤飽滿,鍋的大小不同,蒸的時候也不同,一般大火蒸15-20分鐘之間。
蒸饅頭有人用冷水,有人用熱水,其實並沒有固定的模式,發麵沒問題,醒面沒問題,揉麵沒問題,我更習慣於熱水蒸,最終得到的饅頭,都蓬鬆宣軟。
2樓:大大匣
這之類的書本說實話沒有太大問題,但是一般也沒有關鍵點,比如做包子饅頭,它告訴你配料,分量,要蒸,要和麵等等,但是你跟著做就是很難做出外面買的那種,那其中的竅門很少在這種書籍中涉及。個人建議可以看**,多看幾個,結合一下,進行實驗,得到的結果會比買書好一些。
學包子饅頭去**學
3樓:煌旗小吃培訓學校
吃早餐是人們生活中不可或缺的一環,好的早餐,會讓人心生愉悅,開啟活力滿滿的一天!早點類的創業專案最常見的就是包子、饅頭、花捲、早點粥等,這是中國流行範圍最廣的早餐,深受大家歡迎。
包子饅頭花捲的銷售不受原料和地區的侷限,全年經營無淡季,既可堂食又可外賣,效益明顯可見。
無論在大型超市、繁華商業區、步行街、大型寫字樓區、居民集中區、集貿市場、工廠學校兩側、還是火車站、汽車站等處均適合經營。
大家可以去專業的地方學習。
4樓:網友
最好是跟饅頭店的老闆學,可以當學徒,也可以跟老闆講價錢,交點技術費學習饅頭、包子的技術,還可以去一些教麵點的學校或者培訓中心學習。
5樓:北京新東方烹飪學校
網上,實體店,或者烹飪學校。
6樓:飲樂多爽爽
網上有很多學的地方,去個正規靠譜點的,能學到東西。
7樓:安徽新東方烹飪學校
可以查詢專業的學校參觀一下,諮詢專業的老師。
**可以學習包子饅頭?
8樓:解惑學者
2、學徒工:跟理髮、烘焙、美容一樣,想要學做包子饅頭是可以從學徒工做起的。當然,這種方式學習,相對於自學成才辛苦多了,如能碰上乙個好的師傅還好,否則,不但要做很多雜事,能不能學到真本事還難說。
但是,畢竟可以看到師傅現場操作,只要你心思活點、機靈點、勤快點,時間長了,總歸能掌握箇中精髓。
3、職業學校:想要系統、專業地學習包子饅頭可以去職業學校,考麵點師證書。相對來說,職業學校學習的時間較長,學費較高,但學習的技能最系統和全面。
做包子的關鍵
首先就是和麵。和麵對於成品的影響是極大的,面與水的比例問題是非常關鍵的。如果水多了,那麼麵粉就會很稀,如果水少了,麵粉不成形,也無法拿來做包子饅頭,所以衡量水與面的比例是必須要把握的。
按照五百克麵粉為例子,一般而言會加入200-300克水,這樣的比例和麵才能達到要求。
其次是餡的製作。包子餡是極為重要的,如果說來衡量乙個包子是否好吃,那麼主要就是看餡的味道是否調理合適。不過這不是唯一的關鍵,還需要對於餡料的新鮮度有乙個好的把控。
選材上面一定要選用新鮮的餡料,不新鮮的餡料會大大的影響包子的整體口感。
最後,區分出家庭和商業的不同處。這裡的不同處主要是在於人群上的區分,如果學包子饅頭只是為了家裡做飯,那麼可以根據家庭口味進行乙個調整,如果是用作商業開店的話,那麼一定要注意符合大眾的口味。
自學做包子饅頭的可以開店嗎
9樓:昌谷之
那就要看你自己做出來的包子饅頭人纖雀家喜不喜歡吃啊?如果你的鄰居們,你的同學們,你的同事們。你的親朋好友都喜歡吃,你做的包子饅頭的話。那你就有希毀凳早望去開店成功的。
反之你做的味道不怎麼樣粗賣,吸引不了人的話,那就不能開店了。
去**學做包子饅頭好
10樓:無雅詩
可以去早點部學習當學徒就可以學到,或者也可以去學習班學習,這個費用貴一點,但是學的更具體。或者也可以在網上查一些資料,學習也是不錯的。
一道包 子做法
豬肉白蘿蔔餡包做法步驟。
食材準備:豬肉餡800克、蘿蔔絲1000克、麵糰一塊、植物油50克、泡粉條適量、生抽30克、醬油適量、鹽4克。
做法步驟:1、心裡美大蘿蔔清洗乾淨,用擦絲器擦成絲後, 入涼水鍋中煮熟,水開後小火,注意防止溢鍋。
2、煮熟的蘿蔔絲晾至溫熱時,攥掉多餘的湯汁,用刀隨意剁幾下,使蘿蔔絲變短些。
3、炒鍋中多放點植物油,將豬肉餡入鍋中煸炒。
4、倒入適量的醬油和生抽,醬油調色,生抽調味;蔥姜等調料可以隨口味來放,加入粉條攪拌即可。
5、將攥掉水的蘿蔔絲入肉餡中,翻拌均勻,使肉湯能充分與蘿蔔絲混合在一起,可以嚐嚐鹹淡,來決定加多少鹽。
6、發酵的麵糰半髮狀態就可以使用了,如果喜歡鬆軟的口感,可以等面全發,掀起麵糰,呈現細密的氣孔,且麵糰是原來的倍大時就是發酵成功了。
7、麵糰取出,置於案板上,排氣後搓成長條,切成大小一致的面劑子。
8、擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮,取適量的豬肉蘿蔔絲餡放在麵皮中間。
9、包成包 子,包 子包好後,放在蓋簾兒上進行二發。
10、待包 子是原來的倍大小時,冷水蒸上汽後蒸15分鐘左右;包 子蒸熟後,燜5分鐘左右再開蓋,防止驟冷而皮子發生收縮。
學做包子哪裡好,去哪裡能學做包子?
要想包子好吃,發麵方法 餡的製作 包子調料三個方面都很重要,建議到當地專業的機構學習。如果自己想要開店的話,可以多學幾個品類哦,比如香小饅頭 椒鹽花捲 香葉包 土家蛋包 油條 空心麻圓 蒸餃等。包子學習最重要的是味道方面,所以學做包子最好是去實地諮詢體驗下,建議最好是去專業的 正規的 辦學比較悠久的...
網上學做蛋糕靠譜嗎?學做蛋糕哪裡比較靠譜
比較靠譜,但也是通過經驗堆起來的,新手還是慢慢做,不著急。網上學搭啟蛋糕,自己基礎沒有設施,沒有人指導,學蛋糕還是有一定的難度的,不如去線下學校學習好些,線下有老師拿枝氏進行實操教學,有專業教學消散設施,現場進行指導。網上的教學很多配方也不準確,導致你物腔做不出來好的產品。去蛋糕店罩殲衫當學徒。當學...
苟學教育靠譜嗎
自考學歷承諾包過的都需要慎重。官方的自考報考點是教育考試院官網。沒有最短學習時間限制,科目都合格後即可申請畢業。自考每年開設2次 各省市開考的次數由省級考辦決定 考試時間分別為4月和10月,詳細情況請諮詢所在地自考辦。報考之初,首先要檢視當年自己所在省市都在什麼時間考哪些課程,來確定自己要報考的科目...