1樓：軍詩珊昝譽
一、性質。1、小麥澱粉：小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。
2、小麥澄面：春戚澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
二、加工方式。
1、小麥澱粉：採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。提取方法有馬廷法、機械化連續式製法、阿耳塞廷法。
2、小麥澄面：是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
三、用途。1、小麥澱粉：主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的扒臘陵用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
2、小麥澄面：作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精局空、抗菌素、味精等產品的生產。
澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
2樓：蕭凝蕊諶蘿
小寬弊答麥澱粉和小麥澄面是一種東西。小麥澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。補充。
除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解卜薯產品等；
澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品慎慧、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
3樓：花紅旭諾茜
從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種差緩點枯亮心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用沒慶寬水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
4樓：徐靖巧禮曄
小麥粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水豎漏浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。但該法麵筋的損失較多，而且澱粉中蛋白質不易去盡跡源，影響澱粉質量，目前已被馬廷法所代餘州爛替。
小麥澱粉和澄面是一樣的嗎-簡短介紹
5樓：生活軌跡
小麥澱粉和澄面指的是同一種東西，小麥澱粉又稱為澄面、澄粉、汀粉。澄面是加工過的麵粉，經搭碼物過水漂洗之後，分離麵粉中的粉筋和其他物質，待粉筋變成麵筋，剩下的就是澄面。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉製成的，一般採用發酵法制作，將小麥加水浸泡，浸軟之後磨碎，再進行加酸發酵，致使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞溶解，從而與澱粉分離。小麥澱粉主要用於食品的增稠劑、凝膠劑、黏結劑以及穩定劑等等，同時也有的被製成澱粉糖，其原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品以及一些可降解塑料製品中。
小麥澱粉是澱粉中的一種，澱粉是一種高分子的碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉還可以加工為變性澱粉，目前廣泛應用於知液造紙、紡模運織、食品、鑄造、建造等領域。
紅薯澱粉和小麥澱粉有什麼差別，玉米澱粉，小麥澱粉，地瓜澱粉，木薯澱粉四種有何區別
1 原料不同 紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一。小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。2 加工方式不同 紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。小麥澱粉過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟 磨碎...
水稻和小麥哪個含澱粉多？哪個含蛋白質多？
這個問題問的十分有技巧。其實這個並不好，由於生長環境以及其他外界因素影響，水稻和小麥的澱粉含量是不固定的。要是硬來比較就有點。小麥種子含澱粉 蛋白質約 糖類 糊精 脂肪約 粗纖維約 脂肪油主要為油酸 亞油酸 棕櫚酸 硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇 卵磷脂 尿囊素 精氨酸 澱粉酶 麥芽糖酶 蛋白質酶及...
小麥和燕麥有什麼區別，小麥和燕麥營養價值有什麼不同
燕麥和小麥是兩種物質不同的穀物，兩種完全不同的東西。1 小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上最早栽培的農作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包 饅頭 餅乾 麵條等食物。2 小麥發酵後可製成啤酒 酒精 伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉 蛋白質 脂肪...