1樓：匿名使用者
是我很喜歡的一道菜，哈哈豎念原材料： 活殺花鰱魚頭，湖南「兵哥」剁辣椒（或自制剁辣椒），生薑，大蒜籽，香蔥，精製油「李錦記」蒸魚汁，「雙橋」味精，「太太樂」雞精，黃酒，胡辣椒粉，食鹽（根據口味來定，如果用「兵哥」剁辣椒，就無需使用），「湖南瀏陽豆豉」可提鮮，根據個人口味來定！ 製作方法：
1、將剁辣椒水份瀝乾，放在鐵質容器中，將生薑，大蒜沫，「湖南瀏陽豆豉」放在剁辣椒上面，將少量精製油油溫燒直七成，然後澆在上面，再放入「雙橋」味精，「太太樂」雞精，胡辣椒粉少許，「李錦記」蒸魚汁少許放入攪拌均勻！口味要稍稍偏鹹一點，這樣才能使蒸出來的魚有味道！ 2、將去鰓洗乾淨的魚頭魚肉部分打上花刀，將少許香蔥白段部分切成段狀，長短依魚頭大小而定，放在魚頭下面（作用：
起香，讓蒸氣過流，使魚頭容易熟），將魚頭放在香蔥段上，灑上黃酒，將上面1調製好的剁辣椒放在魚頭上，上旺氣蒸8分鐘，確認熟以後在上面撒上蔥花，將少許精製油溫度燒直七成，把油澆在蔥花上爆香即可食用！ 剁椒魚頭的做法材料：魚頭、剁椒、姜、蔥鹽、雞精、料酒、油、香油、白胡椒粉做法：
1、魚頭洗乾淨瀝乾 2、料酒均勻撒遍魚頭，然後把鹽抹在魚頭上。薑片、蔥白放在魚頭下，醃製15分鐘 3、在魚頭上均勻的撒上雞精，鋪上剁椒，鍋中水燒開後，放入魚蒸。（一定要等水開了再放魚蒸，這樣味道好） 4、把蒸好的魚端出來，撒上點蔥花點綴，再撒一點白胡椒粉。
另一鍋中燒油8成熟，澆在魚頭上，滴幾滴香油即可。 再說一下剁椒的做法，其餘猛困實做法非常簡單，用料也很少。 首先，準備乙個乾爽的大一點的碗或盆（用作拌勻辣椒碎和鹽）、乙個乾爽的瓶或罐（用來裝剁椒用的），注：
這兩個容器一定要是乾爽的，不能有殘留的水或油，否則剁椒放不住會爛掉。 來新鮮的紅辣椒，洗淨晾乾（我是用紙巾每個擦乾的），帶籽切碎，放進事先準備好的碗內，加入辣椒重量10分之一的鹽，拌勻（如果想做蒜溶剁椒的話，可以加入適量蒜溶一起拌勻），裝入事先備好的瓶子或罐子中，密封前表面撒乙個湯匙的高度白知慎酒，保鮮膜封口，擰緊蓋子，一週之後就可以吃了，味道跟超市中賣的沒有絲毫差別。
求湘菜菜譜？
2樓：匿名使用者
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報幾道湘菜菜名
3樓：宛之林
麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、金錢魚、臘味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋。
湘菜推薦，急需！！！
4樓：匿名使用者
毛血旺 冬天吃還挺適合的 最好的是吃火鍋。
急求湘菜的剁椒魚頭的做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20 30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉 沒有就用新鮮的生薑末 胡椒粉 一定要的 少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油 醬油 第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，...
湘菜 水煮活魚怎麼做，求湘菜水煮活魚的做法,放紫蘇,一整條魚煮的那種
以前，湖南當地的漁民在洞庭湖裡打上魚後，就把活魚直接拌了辣椒，放在鍋裡煮，在當時就被稱為 活水煮活魚 招牌菜 水煮活魚 就是從這個民間土菜演變過來的。它的做法和川菜中的水煮魚是不一樣的。川菜的水煮活魚滿世界都是，而湘菜的水煮活魚卻不多見。水煮活魚挺講究原料的選擇，據大廚說，四斤左右的青魚最合適做這個...
急求新出流行歌曲
呵呵，以下15首都是我自己最喜歡的喔，雖然有些不新了，但是一直放在mp4裡面一直捨不得刪的，希望你也會喜歡吖 1.弦子 捨不得 2.牛奶 咖啡 越長大越孤單 跟 越單純越幸福 很相似 3.謝娜 給不了的幸福 4.何潔 希望 我很不喜歡何潔，但是這首歌真的很好聽 5.高瑞欣 走到最後 這首歌最好到迅雷...