刀究竟如何切開物質？刀切開物體時，到底切開了什麼？

1樓：知38380復飼

巨集觀上，刀按壓下去，物體被切開，微公尺尺度上，分子之間是連在一起的，刀刃佈滿了鋸齒，刀刃橫截面是錐面，物體被刀刃和刀脊推開，就成了巨集蠢毀褲觀的切開，刀施加了兩種力：壓力和切削力，壓力使材料向兩邊推開，切削力切開黏連的地方，行成美麗的鋸齒花紋。

一旦尺度達到奈米級，此時影響刀切開物體的因素只有斥力，電子間相互排斥，此時的刀刃看起來非常非常寬，電子間相互排斥讓材料往兩邊去；刀刃也會粘上不少材料，刀刃的鋸齒上也會緊緊吸附不少材料，因為範得華力。<>

刀刃是不能劈開化學鍵的，切開細胞都得非常非常好的刀具，也就是廚師說的切感。巨集觀上廚子乾淨利落的把肉切成薄片，主要靠切削力而不是壓力，這歸功於刀刃的微觀鋸齒結構。

壓力讓物質結構崩塌。同樣大小的力作用在越小的面積上，單位面積的壓力就越大。刀和被切物，誰的分子結構不穩定誰就破碎。

把刀切木頭的刀刃處帶簡，放大一萬倍，就類似於一塊鐵板餘笑壓在木頭上。木頭被壓碎了。木頭切口處看起來很整齊，其實放大了看是很粗糙並且沒有規律的裂痕。

材料力學中剪下斷裂，對固體金屬從微觀上講就是晶粒間的位錯變形過大而產生裂紋，裂紋擴充套件從而發生斷裂。用刀切東西，相當於在很窄的面積上對物體進行剪下，剪下面有兩個，物體表面被破壞後，刃部起到擴張裂紋的作用。

2樓：春也累成星阿機

物質間的作用力：

刀，可視為金屬單質（一般是合金），結合力為原子間的引力與斥力的平衡點，相當的牢固。

菜，有機物，鄭猛旁大分子。通常是分子間的相互作用力，範德華力，蛋白質大分子間可能存在分子間的相互糾纏，比單純的分子間作用力要大。

原子核間相互碰撞一般只有高能實驗中才會出現，原子核間碰撞需要克服相當大的勢能。

電子衝擊原子核，一般會伴隨射線的放出。

電子間的相互碰撞（理解為排擠更合適，電子對撞也是高能實驗中才會出現的東西），電子間的相互排擠會引起電子能級的越遷，會伴隨電磁波的產生（光）是特殊的電磁波。

分子及原子間的碰撞一般理解為電子間受到的斥力足夠大，足以引起晶格（原子）與分子的振動，伴隨熱量的產生。<>

刀切菜，切一般的青菜刀很少會發熱，所以說可能原子與分子間的斥力（電子與電子間的斥力）就足以撕裂出口子。產生的應力並不足以導致電子產生知信躍遷（簡單理解為位移），及分子與原子晶格的振動。

刀對砍，有時可以看到火光（請腦補五毛特效的電影），至於有沒有電磁波這不清楚，沒測過。電子間產生了很大的相互排斥，使得原子晶格間也產生了振盪（放出喊橡熱量），但出現的火花是否為電子躍遷產生的可見光待考究。

3樓：阿舞子

其實刀是不足以切開物質的，因為刀只是世罩乙個並慶載體，切開乙個東西的是力，而那個「東西」也不是物質……

本身就是物質組成的，事實上世間萬物都是由物質組成的。只不過物質之間的排列組合，牢固程度都截然不同，所以這才有了軟硬強弱的差異。

拿切肉舉例吧！

你在切肉的時搜蔽鬧候，「切」這個動作其實只是讓刀對肉造成了乙個向下的壓力，這個力使得這塊肉裡面的物質發生斷裂和重新排列組合，這使得外人在巨集觀的條件下看起來就是「刀切開了肉」。

事實上刀也是由物質組成的，如果你切的不是肉，是另一種更加堅固的東西，那麼被「切開」的就是你的刀了。<>

刀切開物體時，到底切開了什麼？

4樓：我鵬之

切開的是化學鍵。分子和分子之間是通過化學鍵連線的，這樣才能夠構成不同的物質。

5樓：小阿星

切開的是表層和脂肪層，需要考慮到整體的物體的結構和麵積，這樣才可以切開。