1樓：匿名使用者
現在發現問題了，國家在調控老毀解決，全國人民在關注，殲消廠家不敢再生產不合格產品了，超市裡的牛奶應該都是合格氏含知的！
液體酸奶和固體酸奶哪種更有營養？
2樓：惠企百科
液體酸奶和固體酸奶營養價值是一樣的。
酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬於凝固型，而普通酸奶屬於攪拌型。兩種型別酸奶由於製作方法不同，導致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的區別在於製作工藝。
老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然後分裝到杯子中，放入發酵箱中。經過一定時間的發酵，出來後的酸奶呈凝固狀態，可以用勺子挖著吃。普通酸奶是先低溫發酵，再將發酵後的固體酸奶攪開後罐裝。
營養對比】配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品新增劑一項中，「老酸奶」比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。明膠一般從動物皮或骨頭中提取，果膠主要**於橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物。如果老酸奶中增稠劑新增很多，乳蛋白就會凝結得很結實，看上去有點發硬。
而放得少就會像豆腐腦一樣，會析出水一樣的淺綠色乳清襲手。果膠、明笑野膠都屬於天然提取物，對人體不會產生危害，按國家標準作為食品新增劑是可以新增在乳製品中作為增稠劑使用的。明膠、果膠基本上就是碳水化合物，本身沒有什麼營養價值，新增後也不會增加老酸奶的營養價值。
個別品牌老酸奶的蛋白質含量為5%，而普通酸奶的蛋白質含量一般為4%，兩者的蛋白質含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的營養價值碰禪喊是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中國傳統的經典味道。
液體酸奶和固體酸奶那種更有營養
3樓：御慕桖雅
凝固型酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶並沒有明顯差異。
市場上的酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種，「老」酸奶就屬於凝固型。兩種型別酸奶由於製作方法不同，導致口感上的不同，不過所遵循的國家標準都是一樣的。就營養價值方面，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶並沒有明顯差異。
乳酸飲料和酸奶的區別？
4樓：blackpink_羅捷
1、原料不同：
乳酸飲料：用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的酸奶：以牛奶為原料。
2、發酵過程不同：
乳酸飲料：不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
酸奶：經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
5樓：中國農業出版社
酸奶是用鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸（如檸檬酸或乳酸）調製而成的，或經奶中乳酸桿菌發酵製成的奶製品。牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且由於牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了內在酸度，因此對消化吸收更有利，屬於純奶。
乳酸飲料雖含有奶但含量不多，實際上其中只含有少量的牛奶，大部分都是糖、香料和水，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。
因此，兩者之間的差別非常之大，根本不是一回事。一般來講，每100毫公升純牛奶中含蛋白質不低於克，可每100毫公升乳酸飲料或乳酸菌飲料含有的蛋白質還不到克，不足純奶中的1/3。由此可見，乳酸飲料營養價值不能與純牛奶相提並論。
6樓：匿名使用者
乳酸飲料可分為發酵型和調配型兩種。其中，乳酸菌飲料都是牛奶經過乳酸菌發酵後製成的，屬於發酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬於調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
那麼如何區別酸奶和乳酸飲料。
1、看商標， 按照國家標準，酸奶飲料（或者乳酸菌飲料）都必須在包裝上註明「飲料」二字，不過很多產品包裝上酸奶兩字比飲料兩字寫得大一些，需要仔細觀察。
2、看「蛋白質含量」，酸奶的蛋白質含量應該在以上，而酸奶飲料只有1％或更低。
7樓：蒙牛乳業
1.看產品型別。一般乳酸菌飲料的產品種類會是乳酸菌飲品，後面會標明是活性乳酸菌還是非活性乳酸菌。而酸奶產品型別一般標示的是原味酸奶、風味酸乳、全脂果料酸牛乳等。
2.看配料表。乳酸菌飲料的配料表中排在第一的是水，接下來是白砂糖、奶粉、各種新增劑、食用香精，乳酸菌一般在最後。
而酸奶配料表中，排第一位的一般是生牛乳，接著是益生菌的名字，比如保加利亞乳桿菌等，有的會有糖，但一般沒有水，新增劑會很少或沒有。
3.看儲存條件。酸奶需要冷藏，活性乳酸菌飲料需在2到10℃條件下冷藏儲存。非活性乳酸菌飲料不需冷藏，一般保質期在2個月內。
4.看營養成分。酸奶中營養成分，100克酸奶蛋白質含量≥克。乳酸菌飲料則是100克重含有不到1%的蛋白質。
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