1樓：楠楠說劇
為什麼要先說初級的選擇方法呢，因為大多數人選擇牛肉時，更多在意的是牛肉的新鮮散巨集度，而挑選較為新鮮的牛肉對於乙個從事餐飲行業的人來說只能說是入門級，最初級知大的要求滷牛肉是最好選用牛腱。炒就選細緻的那一塊腰花肉，燙來吃就選雪花牛肉，腱子肉，就是大腿上那一塊肌肉。肉纖維更顯得粗糙，暴露纖維明顯；因為注水後，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面衝猛冊，常會有水分滲出；用手去摸牛肉，不粘手，溼潤感覺重；用幹紙貼在牛肉表面。
<>新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；豬、牛、羊這三種是我們最常吃的肉用動物，其中牛肉算得上是吃法最多、受眾範圍最廣的一種，如果不是限於它相對較高的**的話，相信牛肉會成為很多人最常吃的肉類之一。
用眼睛看牛肉有無紅點或異樣的顏色 ，新鮮肌肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色牛肉是營養價值特別豐富的肉類，因為我家裡有上學的孩子正處於生長發育的關鍵時期，所以家裡基本每週都要給孩子買點牛肉燉上一次。
肉表面沒有大量水份，說明牛沒有注水。第二看一下牛肉的新鮮度，牛肉有彈性，色澤紫紅，說明牛肉好，發黑的說明牛肉不新鮮啦。黃牛肉和水牛肉的區分。
黃牛肉的顏色為棕紅色或者暗紅色，脂肪部分為黃色。並且肌肉纖維比較粗，肌肉之間沒有脂肪夾雜。而水牛肉的肉色就要比黃牛肉暗沉，病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉具有補脾胃，益氣血，強筋骨，消水腫等功效。
2樓：花花就是我
那就應該要去專門的市場，而且也要根據完善的一些經驗來挑選牛肉。
3樓：邂逅浪漫
最好挑選牛肉的時候，要去正規的超市，選擇正規的廠家購氏行買牛肉的時候，胡察要注意檢視牛肉的組織，還有牛肉的性質以及牛肉的顏色。褲核茄。
市場買牛肉時，怎樣正確的挑選牛肉呢？
4樓：**扒皮小能手
在這個世界上有非常多的美食，滿足著人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜愛，在中國人的餐桌上，它是一道特別受歡迎的美食。很多人都喜歡吃牛肉，但是在買牛肉的時候卻不知道應該怎樣挑選牛肉。
要是買到劣質的牛肉，不僅影響口感，還會讓自己的心情變差。要想挑選正確的牛肉，就要掌握一些小技巧。 在買牛肉的時候要去菜市場買，不要去小攤販那裡買，那裡面的牛肉安全是沒***的。
牛肉很受歡迎在菜市場購買的牛肉很新鮮，在買牛肉的時候要先仔細的觀察，看牛肉的肉皮有沒有紅點，要是牛肉的肉皮有紅點，說明這個肉並不好，要挑選沒有紅點的肉。也要看肌肉，新鮮的肉它是很有光澤的，而且顏色也很均勻。也要看肉的脂肪，新鮮的脂肪是潔白或者是淡黃色的，要是劣質的肉脂肪就會缺乏光澤，肉要是變質了，脂肪還會變成綠色。
市場買牛肉時在購買肉的時候也可以將肉拿起來聞一下，新鮮的肉是正常氣味兒，要是劣質的肉就會有一股酸味兒。也要用手摸一下肉的彈性，新鮮的肉是有彈性的，按壓之後指痕就會立馬回覆。要是次品肉，那麼彈性就會很很差，手按壓之後指痕久久不能恢復。
也要摸肉的粘黏度，肉微微溼潤或者是表面微幹，但是不粘手就是好的肉。<>
怎樣正確的挑選牛肉呢？要是次品的肉就會嚴重的粘手，而且肉的外表是很乾燥的。要是注水肉在按壓之後就會呈水溼樣，這樣的肉也不建議購買。
在挑選牛肉的時候，只要掌握了這幾種技巧，就可以挑選出好的牛肉。特別是現在的家長很注重孩子的健康，平時也會給孩子燉牛肉吃，所以一定要購買新鮮的牛肉，這樣裡面的營養物質才不會流失。
5樓：愛唱歌的英
挑選牛肉的時候我們應該選擇一些肉質好的，同時也應該和老闆說明需要牛哪一塊的肉。
6樓：行樂樂樂行
首先就是可以選擇一些上腦或者是底板，然後也可以選擇肋條，而且在挑選的過程當中，一定要選擇一些肉質比較緊實的，然後就是儘量要選擇暗紅色的，還有就是要選擇一些有光澤的。
7樓：巨集盛
挑選新鮮的牛肉，看顏色，肉質正常有光澤，還有牛肉的味道是否是新鮮，牛肉味不要出現有異味。
8樓：行樂先生
最好還是選擇新鮮的牛肉，在選擇牛肉的時候，一定要注意牛肉的顏色，一定要挑選新鮮的。然後根據自己的菜品來選擇合適部位的牛肉。
9樓：愛情來了擋不住
一般選擇裡脊的肉是最好的，首先要看這個肉的顏色是不是紅色的，還要看這個牛肉的紋路是不是大理石花紋，還要看是不是很緊緻，如果這塊肉脂肪比較少的話，就是很好的牛肉。
10樓：路邊的風兒
首先要注意色澤，是不是新鮮的紅色，也要注意牛肉的紋理，是不是特別好，也可以用手去按一按，如果按壓後的印記，快速的恢復原狀，說明非常新鮮。
11樓：愛上我企鵝9啊
挑選肉的時候一定要看顏色，牛肉呈暗紅色，均勻有光澤，外表微幹，冬天的時候會有一層風乾膜，摸起來是特別有彈性的。
12樓：王祿
一定要看肉的纖維是不是比較粗一點的，而且肉的顏色是屬於正常的，味道也是正常的，很有彈性的，粘度也不是太大。
13樓：史蒂芬斯
應該要看牛肉的成色是否是新鮮的，另外一定要挑選那種比較鮮嫩的牛肉。
相信很多人平時都非常喜歡吃牛肉，怎樣挑選貨真價實的牛肉？
14樓：小展說美食
堅信很多人平常都很喜歡吃牛肉，有人喜歡購買一些牛肉回家了燒菜吃，也有一些人喜愛牛肉做出來的特色美食，例如牛扒、牛肉乾什麼的，但大家知道不知道我們平常吃的東西牛肉也是有作假的情況下。
看到這個有的人可能會問了，牛肉怎麼做假啊？難道說得用3d列印刷機列印出乙個不行？其實也不是那樣新科技，可是牛肉造假還真確有其人，那樣，怎樣挑選實打實的牛肉？
不必貪小便宜，有三種牛肉不必購買。
第一：吃西餐當心「拼接肉」
很多人在吃牛排的情況下都聽過一種稱為拼接肉等東西吧？很多人不清楚拼接肉究竟是什麼物品，是拼湊出的嗎？還真是這樣。
所說拼接肉要用一些小的肉渣塊拼湊到一起，再用一種服用粘膠出來的，這種肉看著不錯，但那終歸是拼湊出的肉，肉質量以及身心健康就無法保證了。
大夥兒購買牛扒時千萬別貪小便宜，一定要去正規店購買，吃牛排的情況下如果覺得牛扒的紋路錯誤就不要吃了，這便是拼接肉。
第二：過多醃的牛肉。
堅信很多人平常都特別的愛吃牛肉乾吧？這種牛肉乾的香味十分濃厚也特別好吃，但就是因為這種牛肉乾的香味太濃厚了，因此很多肉的質量差，肉置放的時間也乃至牛肉乾裡邊的究竟是不是牛肉都有待考證。
因而平時我們還是少購買牛肉乾為宜，如果一定要去購買就最好購買靠譜門店的，別去買小型加工廠牛肉乾。
第三：色調太淡淡的牛肉。
大家都知道嗎？其實也有的時候購買生牛肉也其實是可以買到假貨的，有一句話叫「誇大其詞」就是這樣的狀況。
實際之中不一定要用「羊肉」來替代牛肉，可是其他動物肉卻有可能會，商販用其他動物肉再加上牛肉香料泡浸，再切成塊去賣。這樣我們不知道自己購買的究竟是不是牛肉，回家吃得話即使吃出來了，回去找商販基礎理論別人都不會承認的。
假如擔心購買到假牛肉的話建議去正規生鮮市場購買牛肉，這種牛肉害怕不動正規平臺的。別說用其他動物肉替代真正意義上的牛肉了，即便是拿這些未經檢驗檢疫肉出去賣都不要，因而正規平臺購買的牛肉這才是最身心健康、最安全。
看過之上，大家是否對牛肉有了更多的瞭解？一定要切記，日常生活儘量不要去購買牛肉乾這類的零食，即使是購買生牛肉也需到靠譜店購買，購買到假牛肉不但味道不好，並且對身心健康也有所影響。
15樓：夏天的事
我們在挑選牛肉的時候，乙個是要看牛肉的新鮮度，另外乙個是要看牛肉的品質，也就是說牛肉是不是又被注水的現象。
1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃。
2.一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。
3.現在有很多的肉類都是注水的，注水以後的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。
16樓：芭比龍的巴比
買牛肉時，挑選方法就是「看」！新鮮的牛肉，它的肌肉呈現的是均勻的紅色，而且具有光澤，脂肪部位是潔白或乳黃色；次一些的牛肉，表面色澤有些發暗，但橫切面還是有光澤度的，但脂肪已經沒有光澤了；最後一種就是劣質牛肉，肌肉整體呈現的是暗紅色，脂肪發暗或發綠，這種牛肉大概率已經變質了，千萬不要購買。
17樓：三陳小洋樓時代
選牛肉的時候可以從牛肉的色澤，氣味，粘度，彈性等方面進行判斷，新鮮的牛肉，看起來顏色比較鮮豔，而且沒有異味，變質的牛肉，看起來顏色較暗，而且有臭味，新鮮的牛肉彈性較好，變質的牛肉沒有彈性。
18樓：醉煙看人間
乙個看顏色。顏色看上去不是那麼暗沉的，有點新鮮的那種。
19樓：善良且玩美
一定要去正規的渠道去購買，再買牛肉的時候不要貪便宜，因為牛肉的**並不是非常便宜的，而且要選擇一些新鮮的。
在市場買牛肉時，應該怎樣正確的挑選牛肉？
20樓：辛格
在挑選牛肉的時候，一定要挑選一些新鮮稚嫩的牛肉，要多看牛肉的顏色和切面來判斷新不新鮮。
21樓：遠在遠方的風在遠方
要選擇那些新鮮並且顏色比較鮮豔的牛肉，如果選擇不對的話可能口感不好。
在市場買牛肉時，需要如何去正確的挑選牛肉？
22樓：婉約星運
在這個世界上非常多的美食，達到著人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜愛，在我們中國人的飯桌上，它是一道尤其受歡迎的美食。很多人都喜歡吃牛肉，可是在買牛肉的時候卻不知需要如何挑選牛肉。
如果購到劣質的牛肉，不但影響到口味，還會讓自己的情緒變差。要想挑選恰當的牛肉，就需要掌握一些小技巧。在買牛肉的時候要去菜市場買，不必去小攤點那裡買，那裡邊的牛肉安全是沒***的。
牛肉很受歡迎在菜市場購買的牛肉很新鮮，在買牛肉的時候要先認真的觀察，看牛肉的肉皮是否有紅點，如果牛肉的肉皮有紅點，表明這一肉並不太好，要挑選沒有紅點的肉。也需看全身肌肉，新鮮的肉它是很有光澤感的，並且色彩也很勻稱。也需看肉的脂肪，新鮮的脂肪是潔白或者是淡黃色的，如果劣質的肉脂肪就會欠缺光澤度，肉如果變質了，脂肪還會變為翠綠色。
市場買牛肉時在購買肉的時候還可以將肉拿起來聞一下，新鮮的肉是一切正常氣味，如果劣質的肉就會有一股怪味兒。也需要用手去摸一下肉的彈性，新鮮的肉是有彈性的，輕按以後指痕就會立刻回應。如果次品肉，那麼彈性就會非常差，手輕按以後指痕很長時間不可以恢復。
也需要摸肉的粘黏度，肉略微潮溼或者是表層微幹，可是不沾手便是好的肉。
如何恰當的挑選牛肉呢？如果次品的肉就會比較嚴重的沾手，並且肉的外形是很乾燥的。如果注水肉在輕按以後就會呈水液樣，那樣的肉都不提議購買。
在挑選牛肉的時候，只需掌握了這幾種方法，就可以挑選較好的牛肉。尤其是如今的父母很注重小孩的身心健康，平常也會給孩子燉牛肉吃，因此一定要購買新鮮的牛肉，那樣裡邊的營養元素才不易外流。
在剛果工作安全不安全,剛果金安不安全，那裡有沒有什麼疾病
天有不測風雲，人有旦夕禍福，沒有絕對的安全和不安全。主要還是看公司的安排和你自己的需要。企業的海外員工一般會面臨哪些風險？根據調查，在過去3年中，超過50 的企業曾經經歷嚴重威脅員工安全或健康的危機事件。海外風險一般配涉及人員安全 人員安全風險範圍很廣，包括綁架 恐怖主義襲擊等。醫療急救 流行病和自...
海外留學不安全嗎
南京加成留學 關注近日，有 報道，英國發生了多起受害學生遭遇匪徒詐騙，在國外留學或即將出國的同學們一定要注意自身安全，好讓國內的父母大人放寬心。那麼，安全話題永遠是大家關注的話題，遇到突發事件有些同學涉世未深，還需冷靜處理，不要驚慌，小侃教你如何一些海外留學安全的法則，時時刻刻要注意提高警惕哦。分享...
盜版的作業系統不安全
有些只是被多加了點和系統一起裝進去的軟體，選擇乾淨版的沒多大問題 前些時在網上看到一則訊息，國內xp系統每天受到國外 攻擊30000與次，一個可怕的數字，哪怕一次就落到自己頭上，電腦就中病毒了。有錢自然用正版系統了，不過db的用起來也木有發現啥問題！安全不敢保證，但是系統不穩定，這個會有的。其實沒有...