1樓：望正德
牛排種類英文一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1. tend嫩牛柳，牛裡脊)
是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2.（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3.西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. t骨牛排）
呈t字型，是牛背上的脊骨肉巖纖。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排也稱牛裡脊，拍搜腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡****，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。t骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈t字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嚐到菲力牛排襲棗歷的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
2樓：武漢歐公尺奇學校
學牛排建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施檔返必須要過硬才行，只有操作多了，熟專能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動行差飢手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是屬實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可慶轎以瞭解的更多。
牛排分為哪些？
3樓：網友
<>西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉中的高階部位，但它們在部位、口感和烹飪方法上有所不同。西冷牛排 (sirloin steak)：西冷牛排位於牛脊椎骨的後半部分，靠近後腰部，是比較常見的牛排部位之一。
西冷牛排的肉質細嫩、口感紮實，適合煎、烤和烹調至前畝中熟或偏熟。肉眼牛排 (ribeye steak)：肉眼牛排慧肢森位於牛脊椎骨的前半部分，靠近前腰部，也是常見的牛排部位之一。
肉眼牛排肉質細嫩、多汁，帶有明顯的脂肪紋理，因此口感豐富，適合煎、烤和烹調至中熟或偏生熟。菲力牛排 (filet mignon)：菲力牛排位於牛脊椎骨的腰部，是牛肉中最嫩的部位之一，沒有肉眼牛排和西冷牛排的明顯飢衡脂肪紋理。
菲力牛排肉質細嫩、柔軟，適合輕微的烹調方式，如煎、烤和烹調至中熟或稍微偏生熟。總的來說，這三種牛排都非常美味，但各有特點，你可以根據自己的口味選擇不同的牛排部位。
4樓：澳尚
牛排加工方式分類畢鏈帆原切牛排。整切牛排。
合成牛排。牛飼養方式分類草喚如飼牛排。
谷飼牛排。牛排原料**分類進口牛排。國產牛排。
牛排在牛的部位手雹分類菲力牛排。肉眼牛排。
西冷牛排。上腦牛排。
牛小排。板腱牛排。
t骨牛排。
牛排都分哪幾種啊？
5樓：勇敢的拖拉機
西冷、肉眼和菲力牛排都是常見的牛排品種裂殲鬥，它們之間有以下區別：
西冷牛排：也稱為瘦肉眼或眼肉，是牛肉中的乙個部位，通常比較瘦且有嚼勁。由於脂肪含量較少，因此西冷牛排的口感比較堅實，適合喜歡口感稍微改彎硬一些的人食用。
肉眼牛排：也稱為肋眼牛排、裡脊眼、脊椎骨肉眼等，是牛肉中的一種高檔部位，肉眼牛排含有大量的脂肪，因此口感鮮嫩，富有牛肉獨特的香味。肆磨肉眼牛排是牛排中最受歡迎的品種之一。
菲力牛排：也稱為嫩肉、嫩裡脊、裡脊等，是位於牛脊椎骨兩側的肉部，肉質柔軟，口感細膩，肉汁豐富。因為脂肪含量相對較少，所以菲力牛排相對比較清淡，適合喜歡口感柔軟的人食用。
總體來說，三種牛排各有特點，可以根據個人口味和喜好選擇不同的牛排品種。
6樓：澳尚
菲力牛排。肉眼牛排。
西冷牛排。上腦牛排。
牛小排。板腱牛排。
t骨牛排。戰仿逗斧磨宴牛排瞎大銀。
牛排分哪幾種啊？
7樓：網路漫步者
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的牛排部位，它們的區虛皮別在於牛身上的位置、肉質口感和**等方面。
西冷牛排 (sirloin steak)
肉眼牛排 (ribeye steak)
菲力牛排 (filet mignon)
總體而言，這三種牛排橋穗都有其獨特的口感和價值。選擇敏譽卜哪種牛排，取決於個人口味和預算。
牛排有多少種啊?
8樓：貝貝愛教育
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最盯遊嫩的部位。
2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。
牛排分為哪幾種啊？
9樓：生活常識百事通
牛排的分類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排。澳洲牛排等級分為9級，從m1到m9，m9級為最高階別；日本牛排分a1至a5的分類法（最高階為a5）
澳洲牛排以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成m1至m12級（主要為m4至m12級），越高階的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分佈更平均，m12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬m8至10級（相等於日本的a3級），脂肪比率約達30-35%。
日本牛肉以和牛最為出名，也是根據油花分佈情況來分級，等級分為a1、a2、a3、a4、a5，每個等級還會細分三等級。a5為最高階別，因其油花之細密得名為霜降牛肉。
牛排熟度的劃分
1、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
3、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排是怎麼分類的？
10樓：帳號已登出
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的牛排型別，它們之間有一些明顯的區別。西冷牛排是一種經典的牛排，它由牛肉的腰部棚拆切成的，肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較均勻，不容易破裂。
肉眼牛排是一種特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉質廳和吵緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較不均勻，有一些肉眼，這就是它的特點。
菲力牛排是一種特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較均勻，但是它的表面有一層薄薄的脂肪，這就是它的特點。
總的來說，西冷牛排的肉質比較均勻，不容易破裂；肉眼牛排的肉質比較不均勻，有一些肉眼；菲力牛排的肉質比較均勻，但是它的表扮侍面有一層薄薄的脂肪。因此，這三種牛排之間有明顯的區別。
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