1樓：芝芝說天下
實際上，做牛排並不是西餐廳的專享，午餐中也經常可以看到牛羊肉的影子，僅僅作法有所區別，我今天這道牛排的做法，可以說成中西合併，十分具備特點，用心豎茄的朋友們可以在家裡自身試著一下，好啦，其他也很少講了，一起來看看我的這一牛扒的具體方法吧。
大家也是要先備好食物，原料提前準備牛裡脊肉500克，調料提前準備青瓜一根，紅蘿蔔一根，蔥末20克，蒜泥20克，姜沫15克，生雞蛋乙個，圓蔥絲50克，尖椒末20克，調味品提前準備鹽15克，雞精粉10克，花椒麵20克，生抽醬油10克，公尺酒10克，生抽醬油10克，耗油15克，玉公尺澱粉10克，黑胡椒汁30克，芝麻油10克，全部的資餘兆察料提前準備進行，逐漸製做流程。
先將牛裡脊肉切割成一釐公尺厚的大面積，用花刀在肉的表面多次敲擊，那樣不但更為進味，重要口味不容易猜旁太硬太柴，解決好的牛肉片放入小碗中，新增蔥末，姜沫，蒜泥，鹽，雞精粉，公尺酒，耗油，生抽醬油攪拌均勻後，醃製乙個小時，醃製進味後，新增乙個蛋清，玉公尺澱粉，拌和至退漿，預留。
出鍋，鍋熱澆油，避免黏鍋，放入解決好的牛扒，煎至幾完善，看自身的喜好而定，煎好擺盤預留，將青瓜，紅蘿蔔切割成新奇的造型設計，出鍋燒開水，水裡放入鹽，色拉油，水開後，將青瓜，紅蘿蔔綽水斷生就可以。
起鍋燒油，新增蒜泥，蔥末，爆鍋出香氣後，新增黑胡椒汁，攪拌均勻後新增適量的水，水開後，用水澱粉勾芡，製成牛扒技術專業料汁。火上提前準備乙個不鏽鋼板，底端鋪平圓蔥絲，新增一些色拉油，擺上煎好的牛扒和造型設計蔬菜水果片，打進乙個雞蛋，將加強的黑胡椒汁澆在牛扒以上，專業版的黑椒牛排就製做完成了。
這個菜實際上也挺簡易，只需掌握住關鍵點，我再給各位整理一下有幾個必須留意的地區，一，牛羊肉用花刀多敲一下，不但提公升口味，並且更為進味，這也是很核心的一步，一定不必省去，二，醃製時長可以適度長一些，會愈發的進味，三，煎至牛扒的情況下，還記得用中小火煎制，千萬別用走紅，非常容易把牛扒表面煎糊，那樣就功虧一簣了，四，全部的火鍋配菜，綽水解決的情況下，斷生就可以，一定不能煮的很熟，危害口味和外觀，也是很重要的一點。
2樓：原亮天歸配度
在家自制黑椒牛排，可以先用黑胡椒和酒醃一下，酒的話用紅酒和白蘭地就可以了；酒是在起鍋前噴淋。
3樓：南歌
一般都是用料酒，因為料酒的話，他是比較適合用來做菜的，久的話，他也是在起鍋之前噴淋的。
4樓：阿相愛娛樂
在家自制黑椒牛排一般用紅，而酒也是在起鍋前噴淋的，這樣做出來牛排才外焦裡嫩。
做牛排只用紅酒和黑椒醃製就可以嗎
5樓：網友
紅酒黑椒牛排。
主料牛排200克。
洋蔥1/2個。
黃油10克。
紅酒適量。輔料鹽適量。
蠔油1勺。白砂糖1克。
澱粉1茶匙。
大蒜3瓣。蘆筍3根。
聖女果4粒。
苦菊適量。黑胡椒碎少許。
紅酒黑椒牛排的做法。
1.準備所有原料，牛排解凍。
2.醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。
這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用。
3.鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用。
4.平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎制。
5.翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。
但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡。
6.熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
7.擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾。
8.開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。
這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧！有了他，聖誕才精彩！
9.小蕃茄味道也不錯。
紅酒黑椒牛排成品圖。
烹飪技巧。牛排千萬不可以煎時間久了，那就老了，肉會咬不動，很難吃。所以一定要把握好火候和時間。
6樓：虎口脫險
這個還得需要別的佐料，比如香草。
如何在家裡自制紅酒黑椒牛排
7樓：baby愛在風中
材料紅酒黑椒牛排的原料：牛排一快紅酒黑椒牛排的配料：西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調料：鹽、黑胡椒、澱粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、番茄醬。
做法醃製：1、牛排清水洗淨，用刀背拍一拍，兩面都塗上鹽，黑胡椒，一點澱粉。2、洋蔥洗淨，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。
3、倒入半杯紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製1小時。
煎制--1、平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化。2、再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味。3、將醃製好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃。
4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。5、再將牛排翻一次面，繼續煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據個人口味做成5分0r8分熟等）。
熬汁--1、將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個蒜瓣剝去外皮，用刀切成蒜蓉。2、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。
4、將醃牛排的紅酒醃料倒入鍋中，大火煮開出香味。5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開。6、往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可。
紅酒黑椒牛排怎麼做
8樓：雲淡雨水瓶
食材明細。
西芹1根。胡蘿蔔1根。
牛排兩塊。黃油少量。
洋蔥半個。檸檬兩片。
鹽適量黑胡椒適量。
紅酒1湯匙。
生抽半湯匙。
糖適量微辣口味。
煎工藝半小時耗時。
簡單難度。紅酒黑椒牛排的做法步驟。
1把西芹、胡蘿蔔切成丁，洋蔥切碎待用。
2牛排洗乾淨後用廚房餐巾紙擦乾，然後醃入之前用鹽，紅酒和黑椒調製的醃料中。醃30分鐘至1小時左右。
3平底鍋中放適量的黃油燒熱。
4把牛排放入鍋中。為封住牛排的水分，開始用大火煎1分鐘，然後反面也煎1分鐘。轉小火一直反覆這個步驟，直至煎到自己喜歡的生熟程度，即可入盤。
5鍋內放少許黃油，燒熱後把洋蔥碎放入煸炒，然後放半湯匙的生抽，適量鹽，適量黑胡椒和適量糖，稍翻拌後，加少許水，煮開後轉小火，不斷攪拌燒至濃稠。再把黑椒汁澆在牛排上即可。
6鍋內放少許油，先煸炒胡蘿蔔，3分鐘後，倒入西芹丁，加少許鹽即可出鍋，裝入盤中。
9樓：何焱宇傑龍
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
10樓：彩盛玻璃拼鏡
六字步驟： 敲———即使是切成小塊的牛排，在醃製之前，也需要事先用木榔頭或者刀背拍松。因為只有這樣，肉質才會更加柔嫩，並且容易入味。
醃———牛排用橄欖油和大蒜末及少許鹽醃製一小時左右，如果時間醃得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室裡。 炸———然後在平底鍋加黃油（butter）和橄欖油，先稍微炸一下，加了鹽和黑胡椒顆粒，然後拿出來備用。 炒———這個環節是準備醬料的，用一調羹番茄醬和mustard（類似芥末籽），另外再放些香菜爆炒。
如果想要香味更濃重的話，建議可以加點洋蔥末子爆一下。 酒———重新倒入小牛排後，開始倒入紅酒和忌廉。 煮———接下來就變得很簡單，就看你要吃幾成熟的牛排了。
自制葡萄酒怎樣儲存，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
加入白酒，十斤加二兩，封口，放入冰箱冷藏室。放在陰涼的地方，不要沾到油,在瓶蓋周圍用水封住，防止氧氣進入 放在陰涼的地方，不要沾到油 回答您好，很高興為您服務。紅酒儲存時間越長最佳的儲存方法可以總結為六大方法 平放 恆溫 恆溼 通風 避光 避震 橡木塞或高分子塞瓶裝 葡萄酒最佳的儲存環境溫度是12 ...
結婚一般都用什麼白酒啊，婚宴用酒一般用什麼酒好？
文 結婚用的白酒 1 劍南春 在婚宴上，不少新人選擇了寓意吉祥的劍南春，劍南春 優惠，口感好，在全國婚宴使用率很高，尤其是38度和52度的劍南春，它芳香濃郁，醇和回甜，清洌淨爽，餘香悠長，產於四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之一，以高糧 大米 糯米 玉米 小麥五種穀物為原料，經精心釀製而成，...
什麼是雞尾酒，一般的雞尾酒有哪幾種
雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料 果汁 汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。品種羅伯羅伊 rob roy 邊車 side car 這種酒乃是 雞尾酒十傑 之一,凡飲用過的人無不交口稱讚.血瑪麗 bloody mary 這是一款世界流行雞尾酒,甜 酸 苦 辣四味俱全,富有刺激性...