1樓：小菜小菜
不放油。曬蘿蔔乾就是為了放出水分，而油是鎖水的。
拓展資料：曬的蘿蔔的食用。
1、把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。
2、用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性（可根據自己的喜好曬，如果不喜歡太乾就少曬幾日）。
3、把曬好的蘿蔔乾收集起來放進乙個盆子裡用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出乙個鍋裡面放入水燒開然後把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。
4、準備乙個乾淨的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬談咐顫油。
5、把蘿蔔放進盆子裡然後，首先把醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻（多少要根據蘿蔔多少定）一般是隻要蘿簡埋卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。3、把曬好的蘿蔔乾收集起來放進乙個盆子裡用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出乙個含敗鍋裡面放入水燒開然後把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。
4、準備乙個乾淨的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。
5、把蘿蔔放進盆子裡然後，首先把醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻（多少要根據蘿蔔多少定）一般是隻要蘿蔔上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。
在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五噴鼻面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟； 用保鮮膜封好放在室溫下醃製半個月；吃時淋上噴鼻醋浸泡滴上噴鼻油即可。
醃蘿蔔乾可以放油嗎？
2樓：萬哩挑壹
醃蘿蔔乾不放油。
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。
醃蘿蔔乾步驟：
1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。
去梗葉根，整個洗淨，曬五六分幹，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮溼軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。
一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿蔔洗淨，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分幹。
3、以下作法，與整蘿蔔同。醃落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。
3樓：叮令當郎
不能放油，醃蘿蔔乾放油後不能放得久滴。會發黴。
4樓：網友
要放的，不會發黴，放麻油。但不要放多了。
醃製羅卜幹能不能放油
5樓：愛拍攝的東東
蘿蔔乾會爛掉的，蘿蔔乾醃製好以後，每次吃多少可以加辣椒油或香油。
6樓：乙個世界的海角
蘿蔔乾的醃製方法：
1、將蘿蔔洗淨，切成1釐公尺厚度的片狀；
2、再將蘿蔔片切成差不多1釐公尺粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿蔔的皮不要切段，每一段蘿蔔條都是連著的最好；
3、將切好的蘿蔔條放在通風處晾曬天左右；
4、把晾曬好的蘿蔔條取下，用溫水洗淨上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散；
5、將蘿蔔條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻；
6、把5中準備好的蘿蔔條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太鬆散；
7、用保鮮膜密封好罈子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
其實醃製蘿蔔乾的方法在我國還是比較常見的，不少地區在製作醃菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、醃和藏著三個步驟。
7樓：圭旻陰安夢
你好，三年的蘿蔔乾早就過保質期了，還是不要食用的好，別因小失大得不償失，吃壞了身體後悔莫及。
醃醬蘿蔔能放油嗎？
8樓：匿名使用者
一般來講醃製的食品都不會放油，如果你想要放醬油最好還是不要用油燒熱。
9樓：匿名使用者
不可以放油，沾到油容易變質。
醃蘿蔔為什麼不能有油
10樓：阿星愛生活呀
醃蘿蔔有油的話會生蟲。
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
蘿蔔以農家地裡自產的紅皮蘿蔔為最佳，就紅安的地域而言，以縣城附近的胡家河的蘿蔔名氣最大，因為胡家河的蘿蔔清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻。
更難得的是胡家河的蘿蔔因緊靠倒水河，所以生產出的蘿蔔水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿蔔用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它「啪」地破開，而且蘿蔔很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜，還有種粉粉的滋味。用這種蘿蔔醃製，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿蔔絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好後擇晴天曬上幾天。
再用鹽醃製，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用，這種醃蘿蔔嚼起來「嘰跚嘰蹦」地響，咬嚼它的人津津有味，連旁邊聽的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的紅安籍的老將軍老首長們都喜歡家鄉的醃菜，紅安的領導去看望他們時，無需高檔禮品，只要帶上這些家鄉的醃製食品，就會令他們喜不自禁。
有次隨縣專班到蕭山考察，蕭山特地給我們一人乙份蕭山產的醃製的蘿蔔，他們的產品宣傳工作真正到位，介紹說蕭山的醃蘿蔔已經在各大航空公司應用，味道如何如何美極，我帶給家人和親友品嚐時，他們都說並不如我們自己醃製的蘿蔔有味道。
醃榨菜蘿蔔放食用油會不會爛掉？
11樓：驀然回首共此時
咽榨菜，蘿蔔不會因為放食用油。
而爛掉的，因為放油正好可以。隔絕空氣起不到氧化的作用。
12樓：雲水禪心
榨菜，蘿蔔放食用油會不會爛掉鴨蛋，醃榨菜放食用油？不會爛掉，因為榨菜你要是放熟的食物油可以但是不要放生的有。
13樓：旺仔頭髮
燕趙菜，蘿蔔放食用油的話會不會爛掉呢，這個肯定會爛掉的，因為一天榨菜蘿蔔的話。放食用油。是需要時間長的話一定會爛掉的。
蘿蔔乾曬時放鹽嗎?
14樓：冰之_無限
1、當鹹菜吃：
先把蘿蔔乾用水泡軟，因為一般曬成乾的時候是放鹽的，所以泡軟後直接放入調料比如醋、醬油或辣椒油做成小鹹菜吃的，當然泡完後就沒那麼鹹了，可以當小菜。
2、蘿蔔乾炒肉：
3、麻辣蘿蔔。
製作材料：主料：蘿蔔乾500克。
輔料：花生50克。
調料：醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。
特色： 麻辣香脆。
製作要訣：配料花生應選擇油炸花生公尺。
小帖士-食物相剋：花生，對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
食材食譜熱量：大卡)
主料蘿蔔乾 50g
豬瘦肉 150g
方法/步驟。
1蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁（浸泡時間要根據蘿蔔的幹度）
2鍋裡熱油，加入幹辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因為蘿蔔乾本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽）
end麻辣蘿蔔。
1用溫水泡軟，洗淨後切成絲。
2花生公尺剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。
end注意事項。
如果蘿蔔乾不小心曬的過幹了，可以用這個辦法，味道各種給力。或者可以直接曬一部分很乾的專門留做炒菜或者蒸菜用。
曬乾的蘿蔔能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿蔔了。
辣炒蘿蔔乾，味道非常棒，先備好兩碗公尺飯，容我隆重推薦。
15樓：最愛月亮愛生活
曬蘿蔔乾切記不要加鹽！用冬天的陽光曬3天，聞著很香不回潮。
16樓：生活達人西西
親 放鹽好。
原因一☆做蘿蔔乾先用鹽醃製再曬目的是可以快速的達到效果同時更加入味。
這樣製作出的蘿蔔乾會更加的脆。如果直接晾曬待蘿蔔基本晾乾時在進行加味處理會導致蘿蔔二次失水回軟同時還不容易入味。
原因二☆做蘿蔔乾先用鹽醃製再曬目的是防止蘿蔔長時間晾曬導致變質。起到防腐的作用。
蘿蔔如果直接晾曬在沒有鹽的作用下失水會非常的緩慢，長時間暴露在空氣中會變質。
17樓：天邊的巨蟹
我媽媽是先曬一天，後加鹽搓了又曬的。
18樓：曉陽
不用的，加鹽影響味道。
19樓：橙尒悅
要放的 醃製的過程中也要放。
20樓：魯步清暉
放鹽不放都可以，幹了要放醬油。
怎樣曬鹹蘿蔔乾能長期儲存?
21樓：靜默冥
先將蘿蔔切條用少量鹽醃製一到兩天，隨後控幹水分用較大的物品裝上攤平在陽光下晾曬乾水分，或者是在通風的地方吹乾。
22樓：李明道秀仁
徹底的曬乾它，再醃製出來就會了。
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