1樓：你粉底沒我的厚
牛肉忌和洞花椒，羊肉忌大料。花椒的香味兒比較重，味道里還帶著麻，平時燉五花肉或許少不了它，但燉牛肉湯一定不能放它，花椒會破壞牛肉湯的鮮美度，如果冒失放進去的話，不管放多少味道都太重了，燉出來的牛肉湯不僅不鮮美，還會增加湯的腥味兒。
第二個不能放的香料就是八角，其實只要是煲湯，都不宜放八角，大料也是很燥熱的食材，用大料燉出來的牛肉，對身體不僅沒有益處，還會影響牛肉的口感，如果要將牛肉儘快燉爛燉入味兒，可以在裡面放些適量的山楂，新鮮的或者山楂片都可以。
牛肉營養價值：
牛肉是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、圓棚清鐵毫克、磷170毫克、維生橘前素毫克、維生素毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，牛肉是運動員的必備食品。
2樓：妞妞奤
這個看個人的喜好了。我們是一般做魚才放花椒，燉肉一般不放花椒的。大料是都可以放的。
為什麼有人說燉牛羊肉不能放花椒大料純粹胡扯？
3樓：網友
經常做飯的朋友們一買回牛肉和羊肉時，我們都習慣放各種各樣的香料，比如：花椒、大茴香、桂皮等等，總感覺這些香料放的越多，熬出來的湯就會越好喝，其實不是這樣的，廚師大哥告訴我，這樣的做法不正確，因為燉湯和炒菜是不一樣的，炒菜放一些調料是為了增強給食物提鮮，吃起來感覺很美味，而在燉羊肉和燉牛肉的時候，花椒和大料是不能隨便放的，不然燉出來的湯羶味重，湯難喝。
有句話是這樣說的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人都不知道吧，牛肉和羊肉的羶味本來就大，所以一些家庭主婦們在燉牛肉和羊肉的時候，為了去除它們的羶味，就會加入各種香料，其中少不了這兩味，就是花椒和大料，花椒和大料對於炒菜提鮮有著很大的作用，因此，人們覺得燉牛羊肉湯也應該放進去，可殊不知，這樣的做法，只會加重牛肉和羊肉的羶味，而且使肉質變得發黑，吃起來口感很不如意。
廚師大哥告訴我，其實在燉牛肉和羊肉的時候，加一點它，能夠有效的去除掉羶味，喝起來口感也不錯，他說，許多飯店裡的大廚都是這麼做的，因此，燉出來的牛肉湯和羊肉湯非常好喝，冬季，人們吃甘蔗的很多，因為甘蔗多汁香甜，受到了很多人們的喜愛，那如果在燉牛肉湯和羊肉湯的時候，加入一節甘蔗，不僅可以去除羶味還能使湯汁變得更加鮮美，因為甘蔗中的膳食纖維對去除羶味有很好的作用，所以，我們在燉牛肉和羊肉的時候，切記不要放花椒和大料了。
燉牛肉和羊肉湯的時候，我們取一節新鮮的甘蔗，放在湯裡，或者家裡沒有新鮮甘蔗時，把甘蔗榨成汁，然後把殘渣過濾乾淨並曬乾，用網布包起來，在燉牛肉和羊肉的時候，放進一包，就可以啦，記得一定要包好哦，不然甘蔗汁散開，就不好撈那些殘渣了，等燉好湯之後，牛肉湯和羊肉湯的味道會更鮮美，而且都沒有一點羶味。
4樓：紫葉斐揚
每個人喜歡的口味不一樣，有人喜歡原滋原味，有的人囗味會重一些，喜歡加入各種調料。所以適合自己就好。
5樓：網友
牛肉偏熱性，不能放花椒，相沖。羊肉偏冷，不能放大料。
燉牛肉放大料嗎？
6樓：
摘要。您好，燉牛肉是大料的，但要適量。放大料可以牛肉的鮮美，牛肉更加味香。
不要放花椒和桂皮，放入後適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重。建議您放調料，不要放太多不同的種類，味道會很奇怪。
您好，燉牛派尺肉是大料的返羨畝，但要適量。放大料可以牛肉的鮮美，牛肉更加味香。不要放花椒和桂皮，放入後適得漏森其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重。
建議您放調料，不要放太多不同的種類，味道會很奇怪。
適合消化不良、食慾差的慢性病患者，對於脾胃虛弱、不思飲食、腹痛腹脹、消化不良的人，適當喝乎猜牛肉湯有很好的滋補脾胃、增進食慾、促進消化能力提高的功效。 2.能夠補益氣血鎮氏，適當喝牛肉湯歲旅型，通過滋補氣血而達到增強身體素質的功效。
燉牛肉放大料嗎？
7樓：網友
1.燉牛肉時應該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。
我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。很多人卻說，牛肉中不能放大料，不知這是何原因。2.
放八角，牛肉的腥羶異味比較重，八角可以改善牛肉的羶味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。在燉牛肉時，肉下鍋就要放入八角了，在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裡面，香味可充分水解溶入肉內，使牛肉味道更加醇香。3.
不放花椒，花椒雖然是一種很好的香料，可以去腥，也可以促進食慾，它在很多菜餚裡面都使用到，但燉牛肉的時候儘量不要放，因為花椒口感比較辛辣，帶很強的麻辣味，不但會使牛肉的口感變差，腥味加重，還會遮蓋住牛肉本身的鮮味，所以我們在燉牛肉的時候切記不要放花椒。
8樓：網友
準備食材：牛腩肉、山楂、茶葉、白酒、大蔥、生薑、八角、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、白糖、食用油。
做燉牛肉，最好選用牛腩肉，它的口感最好，還可以搭配一些食材，比如土豆，做一道我們都喜歡的土豆燉牛肉，學會這道菜，平常家庭用餐，來客請人吃飯，都可以做這道菜。
首先將牛肉沖洗一遍，放清水中浸泡半個小時，將牛肉中的血水給泡出來，經過浸泡後，肉會變得鬆散，容易煮軟爛，這一步不能省，很多人都是牛肉切好後直接焯水的，這麼做不對，血水焯不乾淨，吃的時候還會有腥味。
至少浸泡半小時後，將牛肉的水分擠掉，再清洗一遍，將牛肉切成大塊。
牛肉倒入鍋中，放入生薑片、大蔥段、料酒，加入足量清水，開大火煮開，焯水時，將浮沫去掉，再煮兩分鐘撈出放溫水裡清洗表面。
將所有香料，還有茶葉用紗布包起來，放入鍋中，加清水，大火煮開，將香味給煮出來。
再將牛肉撈出倒入開水鍋中，加入生抽、老抽、白糖、白酒、山楂攪拌均勻後，蓋蓋子大火煮開，再調小火燉煮50分鐘。
最後將香料包撈出來扔掉，土豆塊胡蘿蔔塊倒入鍋中，加入適量食鹽調味，煮十分鐘，土豆軟爛後，大火收汁就可以出鍋了。如果愛吃西紅柿，還可以放一些西紅柿進去，我家孩子不愛吃酸的，就沒有放。
燉牛肉時，需要注意這些：
第一：牛肉下鍋焯水前，要將牛肉放清水中至少浸泡半個小時，去掉大部分血水。
第二：焯水時冷水下鍋，最好放蔥姜料酒去腥味。
第三：牛肉入鍋前，放入香料包，香味煮出來，香料包中加一點點茶葉進去。
第四：燉牛肉時，記住多加3樣料，山楂、茶葉、白酒，這麼做牛肉軟爛不塞牙，還很省時間！
9樓：生活小當家小欣
親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢
親親您好，很高興可以為您解答問題，親親我這邊查詢到燉牛肉可以少量放入大料，不用放花椒。牛肉的腥羶異味比較重，八角的味道會滲入到牛肉中，可以改善牛肉的羶味，增添芳香氣味，使牛肉味道更加鮮美。但是花椒的口味比較辛辣，燉牛肉時放入花椒會使牛肉口感變差，腥味加重，遮蓋牛肉本身的鮮味。
希望可以幫助到您親親
10樓：肖碧哉治
是要放大料的，這樣牛肉才更加香。
11樓：網友
我燉牛肉是放大料的，覺得味道很好。但有的人不放，應該是依個人的喜好吧。
燉牛肉吃，牛肉用焯一下嗎，燉牛肉時，牛肉需要先煮一下嗎？營養會流失嗎？
需要的，將牛肉鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。如果想牛肉燉得更快，燉得爛，可以加一小撮茶葉，大概約為泡一壺茶的量，用紗布包好和牛肉一起同煮，肉很快就爛且味道鮮。需要焯，要切塊焯，冷水和牛肉一起下鍋。冷水煮出來的牛肉會更加的鮮嫩，還能更好的去掉牛肉上的血水。將牛肉切成大...
為什麼燉牛肉不放八角和花椒，為什麼有人說燉牛羊肉不能放花椒大料純粹胡扯？
因為牛肉不放八角和花椒做，才能更入味，而且還不柴！首先牛肉切塊，鍋中燒水，把牛肉倒進鍋中，加入薑片焯水，然後把牛肉用溫水清洗乾淨，一定是溫水，如果又涼水，牛肉會收縮，肉就會變得很硬。然後把牛肉倒進鍋中，開始燉了，加入適量的蔥和姜。大火燒開後，轉為小火。其實燉牛肉就這麼簡單，一定不要亂放一些香料，要不...
為啥小鍵盤不能用？但燈是亮的，為啥小鍵盤不能用？但第一個燈是亮的 ！
症狀 小鍵盤上只有數字鍵不能使用，符號鍵和方向鍵都可以使用。numlock和capslock鍵按了沒有任何反應，登錄檔和cmos中已經修改，系統自檢3個燈也都亮。處理 在 bios 中 將 start 選項中的 keyboard numlock state 設成 on的狀態。將登錄檔 hkey us...