1樓：萬物養生
菠菜營養又美味，無論是炒著吃、燉吃還是拌著吃都非常美味，但「菠菜做菜前要不要用開水焯」這一問題，卻難住了許多人。
菠菜要焯水嗎？
吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。
而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜焯水的方法
第一步：先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反覆的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質位置。
ps：注意菠菜根部的清洗，必要的時刻可以將菠菜葉稍微的劈一下。
第二步：鍋中放入適量的清水，等到水燒開之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。
第三步：菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，這個時候將撈出來的菠菜迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。
菠菜用來煮湯也需要焯水嗎？
草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。所以，在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸還在湯裡呢，只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後，再把焯煮租彎賀菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
因此，煮菠菜湯也要先焯水。但是，因為菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯裡或炒菜鍋裡後，應當在鬧滾1分鐘之內停止加熱，避免過度烹弊派調，使菠菜葉子軟爛。
2樓：巨集盛巨集盛
因為通過這樣的方式可以讓菠菜熟得更快一些，可以讓菠菜者純吃起基嫌缺來更嫩，讓菠菜跟軟糯一些，可以讓菠菜的營養價值得到發揮，可以讓菠菜的顏色掉一些，這樣就會讓波特的口搏辯感變得更好。
3樓：愛情來了擋不住
因為它的草酸含量非常的高，而這種創傷含量在李李人的體內過高就會產生泌尿系統結石，而且還會影響鈣的吸收，其哪昌遲迅橡次不焯水的菠菜會口感變得很澀。
4樓：隨遇而安
是一種消毒，而且如果焯水的話，炒熟會更快一點，吃起來更加的入味，而且更加的營養。
炒菠菜要不要焯水再炒？
5樓：格調
菠菜需要焯水後再炒。
清炒菠菜做法：
準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
6樓：創一招
炒菠菜不要直接焯水了，教你乙個小技巧，菠菜翠綠不發黑，太棒了。
菠菜可以不焯水直接炒著吃嗎
7樓：生活類答題小能手
可以。炒菠菜屬上海菜系，主要烹飪工藝是炒。菠菜含鐵量高，有良好的食補效果。並且清淡健康，是老百姓飯桌上的家常菜。
菠菜營養成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤（乾重），葉酸微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素b、新-β-胡蘿蔔。
菠菜素u等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消旋酒石酸。根含菠菜皂甙a和b。
8樓：格調
不可以，菠菜需要焯水後再炒。
清炒菠菜：準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
9樓：靈魂的胡謅
大人吃沒啥，小孩子的話焯下水更好。
菠菜焯水是為了去掉菠菜中的草酸。
以下資料供你參考。
在焯水去除草酸的過程中，不可避免會損失其他一些溶在水中的營養素，比如如維生素c和維生素b1、維生素b2，葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。實驗表明，綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的營養損失，但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素k、膳食纖維並不會因為焯水而顯著損失。
實際生活中，有些人嫌麻煩，不焯水也沒什麼關係。對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結石的發生。
而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯水就會覺得澀嘴。
10樓：鄧哥談養生
現在這段時間正是吃菠菜的季節，大家都知道，菠菜營養是很豐富的，尤其是含鐵量是非常高的。有好多人認為，在炒菠菜的時候怕營養流失，就忽略了焯水環節，其實不然。以個人的經驗，不但是菠菜，其他葉子菜一樣，在炒之前短時間焯一下水，不但營養不會流失，經過用沸水的清洗，而且還能把菜葉子上的用冷水洗不乾淨的汙染清洗得乾乾淨淨。
所以，我建議各位家人們以後吃葉子菜時，最好是短時間地焯一下水。
菠菜簡介菠菜是原產于波斯的一種蔬菜，後來在大唐年間太宗時期，由尼泊爾進貢來菠菜的種子後，在我國大量種植，菠菜從此在中國生根發芽，在百姓的餐桌上長久不衰，是人們很受歡迎的蔬菜之一。
菠菜焯水後的好處去除草酸
菠菜裡含有草酸，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。所以，在食用時要在開水裡焯一下，減少草酸的成分，是安全的辦法，是有科學道理的。
去除泥點及有害物質
菠菜根部有一些細小的泥點，有時候用涼水是洗不掉的。通過焯水後，不僅能有效去掉泥點，還可以去掉蔬菜葉子上的中農藥的殘渣，去掉菜上少量的亞硝酸鹽等有害物質。
菠菜的吃法涼拌菠菜
把短時間焯水過後的菠菜，用涼白開水中浸一下，撈出來瀝去大量的水後，撒上鹽、蒜沫、蔥花、醬油、醋等調味品後，就可以吃了，菠菜的口感會更加地爽脆可口，而此時的菠菜顏色更翠綠，而且營養也能最大限度地保留。
清炒菠菜
把焯過水後的菠菜，在涼水中浸泡一下後，瀝去多餘的水，油溫上來後，放入花椒、蔥花後，清炒一下即可，不用時間太長，出鍋後撒上蒜沫。
總之，菠菜的吃法是有很多種的，各位家人們，可以根據自己的喜愛，是可以做出一道道健康營養的菠菜美食的。
11樓：現金戰隊答題團
菠菜可以不焯水直接炒著吃嗎，答案是否定的，不可以。
菠菜不可以不焯水炒著吃。
菠菜不可以不焯水直接炒著吃。因為菠菜的草酸含量很高，不僅味道苦澀，食用過多也不利於身體健康，而焯水可以有效祛除菠菜中的有害物質。菠菜焯水1分鐘左右即可，一般整棵焯水後再切，焯的時候加些植物油，可以減少其營養成分的流失。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜是一種含有大量草酸的蔬菜，其含量大約在左右，草酸這種物質本身是沒有害處的，但是草酸會與體內鈣質發生反應，反應生成草酸鈣。
當食用菠菜的時候，其中的部分草酸會與小腸液中的鈣質發生反應，而產生草酸鈣沉澱物，腸胃難以對草酸鈣溶解消化吸收，所以會沉積在體內而引起結石。
雖然菠菜不焯水吃了對於人體來說是有一定的影響，但是這些都是基礎在長期的基礎上。熱水能夠去除菠菜中50%-80%的草酸鈣，所以為了自身身體健康，最好是將菠菜焯水一遍。
12樓：網友
菠菜焯水的方法，涼拌菠菜，菠菜怎麼焯水，菠菜焯水不發黑的訣竅 1、水中加入適量食鹽和白醋，放入菠菜浸泡5分鐘，防止菠菜葉綠素丟失 2、清洗後，放進開水中焯水 3、菠菜改刀，根據個人口味涼拌。
13樓：網友
可以的，但是焯水不費事，焯水會更好。因為菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低菠菜的營養價值，長期食用過多有可能出現結石的可能性。另外家裡有痛風家屬的，一般都會伴隨有腎結石等腎臟問題，建議還是要焯水的。
14樓：小白護膚保養
菠菜是一定要煮熟的，焯水只是為了讓菠菜更容易熟。因為菠菜中含有一種草酸，這種草酸可以用高溫去除。如果不去除這種草酸的話，就容易在體內形成草酸鈣，造成結石的情況，所以一定要煮熟才能吃，並且不能和含鈣多的食物一起吃，比如牛奶和豆腐。
15樓：to兔兔兔芷
我覺得炒之前不焯水能避免營養的流失，但是菠菜不焯水的話，就會有一些不好的物質，所以就算營養流失一點點也最好焯水。
16樓：故鄉的雲兒
菠菜不可以不焯水就直接炒著吃，那會危害身體的，因為菠菜裡含有嘌呤等，能吃了會長結石。
17樓：a一此不懈
菠菜如果不出水會容易導致草酸鈣含量過高攝入過多會容易引起結石的。吃菠菜最正確的方式就是要焯水，再烹飪這樣的營養吸收也更好更全面。
18樓：真小熊兄弟
是的，其實菠菜根本就不需要焯水，用冷水沖洗一下就可以了，只要洗乾淨就沒問題。
19樓：雪兒
菠菜焯水並不會造成營養流失。炒菠菜前焯水主要是去除菠菜裡含有的草酸，草酸大量食用是對身體健康有一定影響的。
20樓：霓虹學長
是這樣，因為如果焯水的話，很有可能會讓菠菜的營養流失，也沒有那麼健康。
21樓：simon001號
是的，而且在炒菠菜的時候溫度最好不要太高，不然很有可能會讓裡面的鐵元素髮生化學反應。
22樓：網友
可以 很容易熟的 不綽水也可以的啊。
炒菠菜要焯水嗎
23樓：生活小達人講生活
炒菠菜前要焯水。
菠菜雖然好吃，可是它含有一種叫草酸的物質，食用後會跟身體裡的鈣離子形成草酸鈣。不過咱們可以在炒菠菜之前，先把菠菜用開水燙熟，這樣可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的時候，鍋裡先放幾滴油和鹽，這樣可以保持顏色翠綠不發黃。
另外菠菜的搭配也有講究，最好不要跟黃瓜一起吃，它會分破壞菠菜中的維生素c，那樣就不好了。
菠菜中含有豐富的無機鐵物質，是一種很好的食物，跟高蛋白的食物搭配，可以強身健體。因此，在日常生活中，我們還可以用雞蛋跟菠菜搭配食用。
菠菜的形態特徵
菠菜高可達1公尺，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜的雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約公釐，兩側扁；果皮褐色。
以上內容參考百科-菠菜。
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為什麼做菜的時候要先用開水焯一下
主要是因為 焯水 可以去掉蔬菜中的農藥，還能去除草橘亮酸 亞硝酸鹽等有害物質，所以決不能省略。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面 可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀 苦 辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜 芹菜 油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜 ...