1樓：人託人
1 曬臘腸遇到下雨天怎麼辦如果氣溫比較高的話，下雨天可以暫時將臘腸密封好放冰箱冷藏儲存，等到天氣合適之後再拿出來重新晾曬。如鉛悶族果雨不是很大，氣溫也不高的話，可以將臘腸拿進室內放在家中陰涼乾燥且通風性好的地方，這樣同樣能起到晾曬效果，只是注意不要讓臘腸受潮即可。 2 臘腸剛灌好可以吃嗎 可以。
剛罩笑灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，並沒有臘腸的風味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話，建議要儘量吃，因為此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時間一久就很容易變質。 但一般還是建議將臘腸曬乾之後再吃，這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口，緊實有嚼勁，並且保質期也會更久。
3 臘腸灌好了要用熱水燙過嗎 不用。 臘腸灌好之後是不需要用熱水燙的，因為臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸為原材料製作而成的，灌好臘腸後可以直接用熱水燙的話，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現裂開的情況，這樣就會導致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開水直接燙臘腸。
但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過程中不容易出現腐壞變質的情況。 4 做臘腸之前肉要洗嗎 可以不洗。 在製作臘腸之前肉是可以不洗的，這樣吃才能保留肉最原始的香味，做出來的香腸也是最香的。
另外如果對肉進行清洗，且不晾乾就直接製作臘腸的話，臘腸中會含有一定的水分，這樣臘腸在曬制過程中很容易出現腐壞變質的情況。
2樓：超級無敵豬豬大醉俠
把臘腸外面擦乾，農村可以掛在灶頭間裡面，城市可以掛在陽臺，最主要是能通風的辯早地方，利用空氣流通使臘腸水分逐漸跑掉，起到乾燥的作用，譁唯如果趕上太陽好的日子，再拿出去曬一下，曬乾後，就可以用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，這樣可以食用很長時間的。
乾燥的目的主要是防止表面發黴產生毒素，用於灌臘腸的肉，事先是用調料醃製過的，然後加入適量的高度白酒，在提鮮的同時，白酒也能起到很好的殺菌作用，因為天氣原因造成臘腸表面遇到雨水，必須把表面水分擦乾亂灶培，如果有需要，還可以進行烘乾，只有保持乾燥，表面才不會發黴。
3樓：網友
淋雨了可以用乾淨的熱毛巾把香腸擦，放置通風好的地方，等天氣好在拿出去晾曬。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。
一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均轎雹勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
購買臘味後要妥善儲存在4°c的冰箱中儲存，並儘快食用。烹調過指襲程中，如果發現臘味有花心等現象，發出酸味、哈喇味等異味，請不要繼續食用。擴充套件資料：
選擇臘味，先檢驗臘腸外形，看腸衣是否光潤，瘦肉呈玫瑰紅色，脂肪乳白色，腸身是否乾燥堅實，長短整齊，粗細一致，有閉逗帆無變色發黴、破裂、蟲蛀等現象；再用手觸控有無滑膩、糜軟、膨脹等感覺。購買臘味時，儘量選擇從大超市購買有品牌的產品，避免使用小作坊的產品。因其乾燥工藝難以得到保障，過高的溫度以及過高的溼度容易造成微生物滋生，導致脂肪酸氧化酸敗的情況出現。
4樓：雄瀉數
臘腸怎麼儲存，方法如下：1、中國中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在**都是可以做的。
在乾溼度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好後直接掛在陰涼乾燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹者孫底風乾。2、如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足滑嫌李夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中儲存。
另外，臘腸在儲存期間是不能溼水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。3、在很乾燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會變成乾柴。因此，要將臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍儲存。
4、其實臘腸最簡單方便的儲存方法，就是放入冰箱儲存，通常可以儲存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。5、沒冰箱臘腸怎麼儲存？根據臘腸的量，選擇乙個大小合適、密封性好的缸，將其洗淨晾乾。
臘腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。
這樣可以使臘腸儲存半年不壞，而且開缸後香味不變。臘腸信遲怎麼做好吃材料：臘腸、大公尺、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟：1、將淘洗乾淨的大公尺放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；2、在浸泡好的大公尺中加入少許油，拌勻；3、蓋上蓋將公尺飯煮至八成熟；4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，持續煮至全熟後拌勻；5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混雜調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
陰雨天剛灌好的香腸曬不幹可不可以先放入冰箱待以後再曬？
5樓：網友
那是必須的，要不然還沒等你把香腸晾乾，就該發黴了。如果你們家的冰箱是除霜似的，也就是說，冰箱裡帶小風扇，你可以將香腸掛在冰箱裡，用冰箱裡的風扇把它吹乾。
臘腸下雨天做會壞嗎 下雨天可以灌臘腸嗎
6樓：血刺熊貓
大多數情況下，下雨天。
是可以做臘腸的，但是，一定不能沾水，要把臘腸放在乾燥通風的地方晾乾。下面讓我們具體來看看吧！
放在通風的地方就不會壞。臘腸下雨天放在房間裡晾乾是不會壞的。
掛封閉陽臺牆上。主要就是要有個通風，乾燥的環境。陰雨天也沒有關係，當然晴天會更好。
製作好臘腸最好採用風乾或陰乾，這樣它的味道才香甜可口。
臘腸陰雨天放在房間裡晾乾，房間裡肯定也會是有空氣流動，同樣有風吹，所以採用晾乾也是行的。
最好是有一定的通風房間晾乾是最好的，這種風乾的香腸，味道是特別的香甜味美。
下雨天最好不要灌臘腸，可能會影響臘腸的品質。
下雨下雪空氣溼度。
大，這樣製作的腸體水分過大很快就會變質的，做灌腸最好看天氣預報。
選擇未來3-5天天氣晴好時再做。
注意：在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸。另外，不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。
在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。
冬天正是自制臘肉。
臘腸的最好時節，自己動手做的臘味，乾淨衛生，吃的放心。俗話說：冬至大如年！延續至今不曾改變的習俗就是醃魚醃肉和灌香腸！
香腸是中國人民過年的「必需品」，每年到了11月至1月份，都是市民們灌香腸、做臘肉的時間，「好像沒得香腸臘肉，都不算過年一樣。」最近聽說，有的地區已經下雪了，那麼現在灌香腸也沒什麼不可以了吧！大家可以根據各地的氣溫來選擇喲，要是溫度太高就再等一等吧！
做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
也有人喜歡用前槽肉製作臘腸，因為這部分肉肥瘦兼有，而且肉質比較嫩。但是，請大家記住，前槽肉也叫豬頸肉。
是豬打針的地方，如果你打算選用前槽肉，一定要仔細觀察有沒有異常。如果你不懂得識別，建議還是放棄吧。
臘腸下雨天能晾曬嗎 下雨天臘腸怎麼晾曬
7樓：生活軌跡
大多數情況下，臘腸下雨天是不能掛在碗麵進行晾曬的，最好掛在家裡通風乾燥的地方風乾，避免臘腸沾水變質壞掉。下面讓我們具體來看看吧！
下雨天臘腸不能曬在外面，但是，可以掛在家乾燥通風的地方風乾。
臘腸自然風乾也可以啊，風乾後能保持很長時間的。也不一定非得一直在太陽下曬。
臘腸做好後，是應該風乾，而不是曬乾的，臘腸曬乾一是會讓臘腸幹化速度太快，來不及發生必要的生物化學反應；二是會導致臘腸出油厲害，手感發粘，還可能會導致臘腸味道變質、發黴、變壞等。
灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘腸掛在室外。
遇上下雨天，還沒晾乾的臘腸可能會變酸。可以將臘腸暫時放在冰箱裡，待天氣合適後重新晾曬。也可以放在家裡，懸掛在通風處，但不要沾雨水哦，沾水要起黴。
晾曬最講究天氣，最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好晾曬在北面通風處。但是，不要讓太陽直射臘腸表面，因為溫度如果過高，臘腸會發臭。
1、香腸灌好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
注意：在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。另外，不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。
在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。
臘腸曬了一天就下雨怎麼辦
8樓：網友
還沒晾乾的香腸可能會變酸。可以將香腸暫時放在冰箱裡，待天氣合適後重新晾曬。放在家裡，懸掛在通風處，但注意不要沾雨水，沾水要起黴。
如果香腸淋雨了可以用乾淨的熱毛巾把香腸擦乾，放置通風好的地方，等天氣好在拿出去晾曬就可以了。臘味儲存的溫度非常重要。
晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好晾曬在北面通風處。但是，不要讓太陽直射香腸表面，因為溫度如果過高，香腸會發臭。
9樓：我是銧丨我怕誰
收回家，隔開晾好，用風扇吹乾水分，第二天繼續曬。
10樓：好麻煩
放在家裡，懸掛在通風處，但不要沾雨水哦，沾水要起黴。
11樓：網友
可以用柴火或爐火進行烘烤，使其水份蒸發乾淨。
做臘腸碰到下雨天怎麼辦
12樓：年方半百忽然二
沒幹透的臘腸最怕潮溼，容易發黴。
如果有冰櫃，可以先放進去冷凍，待天好了再拿出來晾曬。
沒有冰櫃的話，就把臘腸晾在乾燥通風的房子裡。
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