1樓：網友
用料。用量。
幹燕皮。50張。
豬肉。300g
生薑。少許。
芹菜。少許。
小蔥。少許。
雞蛋清。乙隻。
做鉛謹法。1. 豬肉洗淨剁成肉餡。
2. 生薑、芹菜切成末，加入肉餡中，加入生抽、鹽和少量料酒攪拌均勻。
3. 打入乙隻雞蛋清，攪拌均勻。
4. 幹燕皮在清水中漂一下，沾溼一面，就可以包啦。
5. 湯鍋燒開水，加入餛飩氽煮，等到餛飩浮起、嫌激悔表皮透明就可以了。
6. 出鍋後加入芹正高湯、放蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味。
7. 大功告成。
2樓：匿名使用者
麵粉加少量精鹽，加水和好後，醒發一會。
將豬肉碎，薺菜，蝦，姜切好後放在胡唯盆中，加精鹽，味精，精鹽，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油，加乙個雞蛋朝乙個方向攪拌均勻。
將面用壓面機壓成薄皮，並切好，包好餛飩閉做滲，嘗試下新包法。
包好餛飩後，鍋內燒開水，水開後下入餛飩。
碗內放雞粉，醬油，香油，精鹽，十三香轎脊，並用熱水衝開。
餛飩煮3開後，放在碗中，加少量蔥花即刻。
福建的燕皮餛飩是怎麼做的，它的皮和普通餛飩有何不同？
3樓：一哥八卦娛樂
餛飩的外皮比較輕薄，比一般的餃子皮會薄很多。辨別混沌主要是當改天的吧。肉末裡面加一點蝦仁攪拌均勻，再加雞蛋加蔥，姜鹽糖料酒攪拌均勻，再用麵皮包成餛飩。
碗里加入雞蛋絲，香菜，海苔，生抽，鹽，香油，再加入煮熟的餛飩，還有面湯，攪拌均勻即可食用。
4樓：網友
豬裡脊肉剁碎，紅薯澱粉均勻的抹開，抹的厚一些，防止肉泥在案板上粘連，把肉泥按扁，用擀麵杖擀成薄片，如果你的案板不夠大，你也可以將肉泥分成幾次來擀，一邊擀一邊抹澱粉直到改成特別薄的肉皮，雖然很薄，但是他是很有韌性的，不容易破，把不規則的邊角裁掉，形狀看起來和普通的小餛飩皮一樣，但比小餛飩皮好吃太多了，接著肉餡加入小半勺鹽，一小勺糖一勺生抽提味一勺蠔油用筷子攪拌攪拌。接著加入我事先泡好的蔥姜水，蔥姜水不要一次倒太多，少量多次加入乙個方向攪拌上勁，這樣肉餡不容易散開，放上一塊肉餡，隨意的捏和不散開就好了。水開後下餛飩煮兩分鐘左右，肉眼明顯漂浮起來就可以出鍋啦。
我們在碗中加入一勺鹽，抓一把紫菜，淋入兩勺蝦油，沒有蝦油，用豬油或者香油替代，放入少量開水，撈出餛飩放入碗中就可以開吃了。
5樓：白珍全全全
首先準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，弄成肉餡，然後用餛飩皮包起來放入鍋中，出鍋以後就做好了，它的皮主要用了一些特殊的材料跟普通的餛飩不同。
燕皮餛飩和普通餛飩有什麼區別？這個燕皮到底是怎麼做的？
6樓：諶雁
豬肉500g輔料油適量、鹽適量、蔥適量步驟1.一般燕皮餛飩也是包豬肉餡的拿段，先調好餡2.這個就是幹燕皮3.
燕皮是乾的，要用水打溼，最方便就是用毛巾了燕皮是福建傳統小吃，製作工序非常複雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反覆壓碾成紙一樣的薄片，摺疊裁切晾乾，切成片狀則稱為「燕皮"。，沾溼一面，就可以消閉譽包啦步驟 5湯鍋燒開水，加入餛飩汆煮，等到餛飩浮起、表皮透明就可以了步驟 6出鍋後加入高湯、放態敗蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味打製燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好處，然後只能是人工手工打製而成，形狀薄如白紙，其色似玉，，可餛飩的皮比餃子皮還要薄一點，水餃的餡大，餛飩的餡要小不少，再者，餛飩是由高湯熬製連湯一起吃。在早點鋪吃餛飩餡少的可憐，大的餡的叫雲吞。
<>餛飩必須是在湯水裡煮好了，一般都是連湯代水一起吃。餃子既可以是在水裡煮，也可以蒸，也有烙。餃子是不用湯水煮的，如無特殊嗜好，也不必連水一起吃。
吃餃子需另外準備好調料吃。這是吃餃子和吃餛飩的最大區別。北方的餛飩和南方的餛飩也有 區別。
南方的餛飩，對皮很講究，無論是上海的絡(zhou)紗餛飩，還是無錫的手推餛飩，都是皮薄如蟬翼，北方的餛飩皮相對講究較少。在餡上區別就很大。餃子肉和菜的比例一般為：
1。為了使餃子餡多加入。餃子皮厚一些。
餛飩的皮為正方形或等腰梯形，混沌外皮比較薄，煮熟之後的餛飩可以直接看見裡面的餡。
7樓：戀愛小天才
燕皮的餛飩皮是肉做的，普通餛飩皮是面做的，燕皮是把瘦肉剁碎，反覆使肉特別細膩，擀成皮。
8樓：注意防滑
區別就是他們使用的外皮不是一樣的。這個燕皮其漏賣實是用豬肉做的，首先把它切成片，然後蘸上澱粉開鋒雀始敲打，把它敲打成像麵皮一樣薄，然後就返基逗可以整理一下形狀，包餛飩了。
燕皮餛飩的皮怎麼做
9樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答<>
燕皮餛飩的皮是用燕麥面和水混合製成的。具體做法如下：材料：
燕麥面 200克- 溫水 100毫公升步驟：1. 將燕麥面倒入大碗中。
2. 慢慢地加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到麵糰成型。3.
將麵糰放在案板上，揉搓幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。4. 將麵糰分成小塊，每個小塊擀成薄皮。
5. 在擀好的皮上撒上一些乾麵粉，這樣可以防止皮粘在一起。6.
將餡料包入皮中，用手捏緊封口。燕皮餛飩的皮比較薄，所以在擀皮的時候要注意力度，不要擀得太厚。另外，燕麥面的麵筋含量比較低，所以麵糰比較容易斷裂，需要多加練習。
燕皮餛飩的皮怎麼做。
親，您好，很高興為您解答<>
燕皮餛飩的皮是用燕麥面和水混合製成的。具體做法如下：材料：
燕麥面 200克- 溫水 100毫公升步驟：1. 將燕麥面倒入大碗中。
2. 慢慢地加入溫水，邊加邊用筷子攪拌運轎敏，直到麵糰成型。3.
將麵糰放在案板上，揉搓幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。4. 將面帆銀團分成小塊，每個小塊擀成薄皮。
5. 在擀好的皮上撒上旁枝一些乾麵粉，這樣可以防止皮粘在一起。6.
將餡料包入皮中，用手捏緊封口。燕皮餛飩的皮比較薄，所以在擀皮的時候要注意力度，不要擀得太厚。另外，燕麥面的麵筋含量比較低，所以麵糰比較容易斷裂，需要多加練習。
以下是相關拓展，希望對您有所幫助<>
燕皮餛飩的皮是爛圓用燕麥面和水混合製成的，賣緩這種皮比較薄，口感清爽，營養豐富。具體制作步驟如下：材料：
燕麥面 200克- 溫水 100毫公升步驟：1. 將燕麥面倒入大碗中。
2. 慢慢地加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到麵糰成型。3.
將麵糰放在案板上，揉搓幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。4. 將麵糰分成小塊，每個小塊擀成薄皮。
5. 在擀好的皮上撒上一些乾麵粉，這樣可以防止皮粘在一起。6.
將餡料包入皮中，用手捏緊封口。需要注意的是，燕麥面的麵筋含量比較低，所以麵糰比較容易斷裂，需要多加練習。另外，在擀皮的時候要注意力度，不要擀得太厚，否則口感會變得比較粗糙。
如果擀皮的時候感覺飢配塌麵糰有點幹，可以適量加一些水，如果感覺麵糰太溼，可以加一些麵粉。總之，需要根據實際情況調整面團的溼度，才能製作出口感好的燕皮餛飩。
燕皮餛飩為什麼叫燕皮
10樓：懂車愛車的小莫
這個是因為它的蠢昌形狀像燕子一樣。
根據查詢今日頭條官方資料顯示，燕皮不同一般的雲吞皮，它薄如紙，很容易破，所以不管是弄皮子還是包餛飩的時候動作都要特別輕，它的皮臘鋒子是豬肉和麵粉敲打製成的，而它的形狀像燕子一樣，所以叫燕皮餛飩。
燕皮餛飩是福建傳統小吃，也叫肉燕，燕皮是福建的傳統小吃，製作工序非常複雜，燕皮餛飩一般用來燒湯或者當小食點心，可帶局扒以加入鵪鶉蛋，蛋餃等，放點魚露，熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮的口感很特別。
燕皮餛飩為什麼叫燕皮
11樓：陽光生活
因燕皮餛飩的皮子是豬肉和麵粉敲打製成的，而它的形狀像燕子一樣，所以叫燕皮餛飩。燕皮餛飩是著名的小吃，也叫肉燕。燕皮是福建傳統小吃，製作工序非常複雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上紅薯粉合成硬坯，再用圓木棍反覆壓碾成紙一樣的薄片，摺疊裁切晾乾，切成高飢顫片狀則稱為「燕皮」。
因燕皮餛飩的皮子是豬肉和麵粉敲打製成的戚敗，而它的形狀像燕子一樣，所以叫燕皮餛飩。燕皮餛飩是著名的小吃，也叫肉燕。燕皮是福建肢罩傳統小吃，製作工序非常複雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上紅薯粉合成硬坯，再用圓木棍反覆壓碾成紙一樣的薄片，摺疊裁切晾乾，切成片狀則稱為「燕皮」。
燕皮餛飩湯的調料配方是什麼
12樓：
摘要。親，燕皮餛飩湯的調料配方是肥瘦肉餡、荸薺、小蔥 適量燕皮、糖、生抽、橄欖油。
親，燕皮餛飩湯的調料配方是肥瘦肉餡、荸薺、小蔥 適量燕皮、糖、生抽、橄欖油。
餛飩皮是怎麼製做的，餛飩皮是怎麼製做的
1 麵粉放入容器中 2 麵粉中間扒個面坑，倒入清水 3 將麵粉與清水攪拌均勻 4 將溼麵粉揉成麵糰 5 將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘 6 豬肉餡加入蔥末 黃酒 鹽 胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7 醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰 8 將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片 9 將面片切成等寬的長條面片 10...
餃子皮跟餛飩皮的區別，餛飩皮和餃子皮的區別
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。一 餛飩皮與水餃皮的區別 餛飩皮和水餃皮沒...
餛飩皮是方的還是圓的，餛飩皮子和餃子皮子一樣嗎？
這個是製作習慣的地域差異引起的，餛飩皮是一整張麵皮壓好後再切割的，所以方形的比較好切割，且邊角料較少，而餃子則是一張張擀出來的，因此圓形是最美觀方便的。另外，餛飩和餃子本來就是兩種麵食，沒有什麼即成的規定。餛飩皮是方的，圓的是餃子皮。麵粉加涼水 一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵...