茶葉含有什麼化學成分

1樓：匿名使用者

茶是我國的特產，種類很多，大別分為紅茶和綠茶兩種。紅茶是將茶葉暴曬在日光下或微溫後，使茶葉萎軟，再搓揉，使它發酵，至茶葉轉褐色，再烘焙製成的。綠茶是將新鮮的茶葉炒熬，破壞其中酵素，再搓揉，烘焙成的。

紅茶和綠茶中所含化學成分相同，不過分量方面略有不同而已。

茶葉中的化學成分，主要是茶鹼，其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶鹼是白色針狀結晶體，有苦味，能夠溶解於熱水，不易溶於冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。

茶鹼能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣製皮革的原料，也能夠溶於熱水中，而難溶於冷水。

綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結。

茶所以有香味，就因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱就揮發變成氣體，所以茶能泡不能煮沸。

2樓：小古磨一直愛茶

風景好的地方怎能沒有茶呢？茶葉是如何使人變得年輕的？

茶的成分都有哪些?

3樓：二叔的寶貝丫頭

茶的成分都有維生素，生物鹼28種氨基酸。茶葉成分有很多，其中最主要的就是維生素，維生素是茶葉中的重要營養成分，其次，茶葉中還有一些生物鹼，碳水化合物的含量也十分高，除此之外還有28種氨基酸，總之，茶葉中的成分大部分都是人體所需要的，因此多喝茶對人的身體是有很多好處的。

茶葉的種類和名字。

茶葉根據製作工藝分為六個種類，紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶、黃茶，綠茶有安吉白茶、西湖龍井等；紅茶有滇紅、正山小種等；青茶有鐵觀音、大紅袍等；白茶有白牡丹、白毫銀針等；黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等；黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等。

綠茶是不經過發酵的茶，綠茶的品種有龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶。信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：

祁紅、滇紅、英紅、川紅、祁門紅。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

黑茶原來主要銷往邊區，黑茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。