1樓：匿名使用者
醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
曲料(以小麥為主)被製成一塊塊的曲塊，入倉發酵，其溫度逐漸上升到60℃以上，先經過發酵，再經過幾個月以上貯存才能使用。這就是高溫制酒。
下沙「沙」的意思是指茅臺鎮當地及周邊的高粱。第一次投料生產的過程，就是醬香型白酒生產工藝中所謂「下沙」。「下沙」的第一步，是「潤沙」，即用100℃左右的開水，將高粱清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。
然後將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。這個環節很關鍵，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。
蒸煮好的高粱，要散在地上「攤涼」，由工人用木鏟不停地翻開，溫度降至35℃左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒麴。高粱與酒麴的總體比例為1∶1，但是酒麴要分8次加入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10%上下。
第一次加曲攪拌後，再進行「收堆」發酵，即將酒糟堆成一個一米多高的圓錐。第一次發酵完成後，把酒麴鏟入窖坑進行封存——進入「窖期」。一個月後，窖坑開啟，開始「二次投料」，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。
攤涼後加入曲藥，收堆發酵，然後重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。
時間到了12月—次年1月，這才開始進行第一次取酒。之後再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了第二年的8月，酒廠才開始「丟糟」。
第三至五次出的酒最好，稱為「大回酒」，第六次得到的酒為「小回酒」，第七次的酒為「追糟酒」。
入庫貯存
蒸餾所得的各種型別的原酒，要分開貯存容器中，並存放在避光密封處，存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫；用天然的溶洞進行儲藏，可以促使醬酒的發酵更加的醇美，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。
精心勾兌
貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。一瓶地道的醬香基酒的生產至少需要3年以上，再用20年老酒勾調。需要注意的是，這個勾兌是醬香新酒和醬香老酒的同質勾兌，而不是酒精和酒勾兌更不是水和酒勾兌。
2樓：虎
醬香白酒是國人眼中絕對是饋贈親友的絕佳禮品，因為口感醇香、色澤通透被大家所喜愛，這都是因為其特有的製作工藝和嚴格的生產週期所決定的，醬香白酒的生產週期是要嚴格按照季節來的，什麼時候制曲，什麼時候下沙，都是要按照規定來的，端午和重陽就是最重要的時間節點，不能耽誤任何時間，特別是醬香白酒的製作過程中都是需要高溫的，不管是堆積還是接酒，都是要在高溫的環境中進行的，第一次投料和第二次投料分別佔總量的百分之五十，釀造出來的酒精濃度非常穩定。
醬香白酒的製作過程
醬香白酒的生產週期一般是一年的時間，在兩次投料完成後，需要在高溫中發酵一個月的時間，然後經過嚴格的烤酒過程，就是人們一般口口相傳的制酒過程的九次蒸釀、八次發酵，七次取酒，在發酵的過程中一定要特別的注意，否則會嚴重影響酒的質量和口感，特別是醬香白酒只有在前期的製作過程中加一次水，隨後的任何過程都不加水，就保證了醬香白酒在最大程度大保留的原有口感，絕對是上上之品。
3樓：匿名使用者
這個應該是要問一下具體做的人吧
為什麼地道的醬香酒（如：大國醬鄉）只能在茅臺鎮釀造?
4樓：大國醬鄉
因為釀造傳統純糧的醬香酒，比如像是大國醬鄉，要有四個必不可少的條件：
①貴州茅臺鎮空氣中特有的微生物群體(茅臺鎮獨特的環境，三面環山，一面環水，四季無風，適合微生物菌群的生長繁殖);
②赤水河的水，河流沿岸沒有工業汙染，是長江上游至今保護最好的一條支流;
③貴州當地糯性小紅高粱紅，粒小皮厚，支鏈澱粉高，能經受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮;
④特有的釀造工藝，糧食破碎率小於等於20%。端午制曲，重陽下沙，七輪出酒，長期窖藏，精心勾調。
5樓：醬鄉酒大師王旭
為什麼茅臺鎮醬香酒這麼獨特？其他地方沒辦法釀造，這是為什麼？
為什麼大國醬鄉的醬香型白酒這麼受歡迎？
6樓：大國醬鄉
因為大國醬鄉醬香酒的生產堅持採用傳統的大麴醬香工藝，以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，才釀造了純正的醬香白酒，口感順滑不易上頭，品質高，所以才這麼受大眾喜愛。
7樓：
之所以這麼受歡迎，首先是因為它是正宗的醬香型白酒，產自茅臺鎮，有嚴格製作流程和祕製方法，其次是口感上，酒香細膩醇厚，落喉熱而不衝，回味悠長。
8樓：勵君豪
首先，大國醬香的醬香型白酒是通過祕製的方式做成的，它不像普通的醬香白酒是通過勾兌的
9樓：老天爺會飛
因為大國醬香的醬香型白酒是純糧酒喝起來不上頭，而且對人的身體傷害還不是太大，所以非常受到廣大酒友的喜愛。
10樓：出群
醬香型白酒深受廣大使用者的喜愛，你也可以買一瓶嚐嚐。
11樓：悅悅專屬暱稱
受歡迎，可能是會因為他的一個哦，**優惠，然後呢，東西也不錯，然後比較符合大眾的口味，受他們的喜歡，所以會比較受歡迎一些，具體的還是要具體分析吧
12樓：匿名使用者
因為國人的喜歡，我們的飲食習慣，我們從小就喜歡這個
13樓：老常說歷史
好喝，而且定位高，有時候喝的是面子！
14樓：情感答疑梁山伯
因為好喝啊
大國醬鄉的醬香酒有什麼特別之處嗎？
15樓：_遺世
因為大國醬鄉的酒，酒香濃郁而不辣喉，空杯餘香久，是難得的好酒，所以才那麼多人都喜歡喝
16樓：匿名使用者
大國醬鄉在原料選擇方面比較嚴格，水源來自赤水河的河水，選用優質軟質小麥和本地紅纓籽糯高粱為原料；在勾調方面，以3、4、5輪次優級酒作為主體酒精心勾調；在酒體方面，微黃透明，酒線綿長，酒花細密飽滿；在口味方面，酒體醇厚、入口圓潤、吞嚥順滑、綿甜持久且回味幽長。
17樓：梓榮芒果君
大國醬鄉之一代宗師，凝千年傳統工藝而成醬香，為茅臺鎮技術派醬香傳人王旭先生的數十年的匠心之作，經數十年的專研及沉迷，方能釀出醬香酒之「魂」，為世人呈上一杯「宗師之釀」。
醬酒的生產工藝什麼，醬香酒的生產工藝是什麼？
您還在喝酒精酒嗎？告訴您醬香型白酒不為人知的4種生產工藝，醬香型白酒裡面也有酒精酒，因此買醬香型白酒也應該小心甄別，不要圖便宜。12987 工藝。即 一年一個生產週期 二次投料 九次蒸煮 八次發酵 七次取酒，然後三年貯藏勾調，再存放2年，五年方可成品，這就是 蜀相老酒 備受消費者青睞的原因。醬香酒的...
醬香酒的好處有哪些，醬香型白酒有哪些好處
富含有益健康的有效成分 醬香酒含有的sod成分，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤 抗疲勞 抗病毒 抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。醬香...
好喝又不是很貴的醬香酒有哪些呢，有什麼好喝又不貴的醬香酒嗎？
近年來，醬香型白酒受到消費者的喜愛。許多白酒企業一直在生產醬香型白酒。優質醬香型白酒一般具有醬香突出 酒體醇厚濃郁 香氣不豔 低不淡 空杯留香 口感好 吞嚥好 飲用後不頭痛 不口乾的特點。那好喝不貴的醬香酒有哪些呢？1 茅香坤沙酒 茅香坤沙酒是優質醬香型白酒的一個價廉物美的品牌。酒體混合了10年以上...