1樓：風紀社
1、取糯米1磅，洗淨（其實，我平時做米酒根本沒給米稱過份量，很多時候還是用大米而不是用糯米做米酒。如此上秤稱米，覺得有些好笑……） 2、洗過的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往米飯里加了一小杯涼開水，也是為了儘快散熱）， 3、我買了2袋酒麴，碗裡開啟的是一整袋酒麴。
每袋有30克，這次我用了約10克的酒麴。 4、將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。 5、另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。
我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴， 6、再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴…… 7、最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。） 8、5日當晚0:
30時左右，我轉動了一次米酒盆。 9、6日清晨上班前7點，又轉動了一次米酒盆，已有輕微的酒香散出。 10、6日晚下班後約19點，我又把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。
並轉動米酒盆。 11、7日清晨約9:30點，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。
大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高，這次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常現象） 12、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點！（其實，7日晚上就可以做夜宵了。） 13、如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了。
可惜我只買到了珍珠湯圓，沒買到桂花。 幾點補充： 1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好後，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍佈米酒的內部，還是別吃為好。 3、這裡的米酒實際就是酒釀，和有些地方所說的用米做成的酒是不同的。
米酒有美容功效呀
2樓：予希
釀酒的技術，我不熟悉，不過對女人好的酒，一定是果酒，其實果酒還不但是對女人有好處，對男人也是很好的。
3樓：星語
葡萄酒的保健 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒可防治腎結石 葡萄酒與心血管病的防治
冬天可以自釀酒嗎？釀什麼酒好呢？如題 謝謝了
4樓：折欣合
各種果酒都可以啊！你得找找這個季節有什麼果子。。含有糖分的水果都可以釀酒~~~ 具體方法步驟都差不多，可以在釀客網 多找找~ 檢視原帖》
怎樣釀酒？釀對女人有好處的酒？
5樓：擾龍思
1、取糯米1磅，洗淨（其實，我平時做米酒根本沒給米稱過份量，很多時候還是用大米而不是用糯米做米酒。如此上秤稱米，覺得有些好笑……） 2、洗過的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往米飯里加了一小杯涼開水，也是為了儘快散熱）， 3、我買了2袋酒麴，碗裡開啟的是一整袋酒麴。
每袋有30克，這次我用了約10克的酒麴。 4、將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。 5、另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。
我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴， 6、再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴…… 7、最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。） 8、5日當晚0:
30時左右，我轉動了一次米酒盆。 9、6日清晨上班前7點，又轉動了一次米酒盆，已有輕微的酒香散出。 10、6日晚下班後約19點，我又把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。
並轉動米酒盆。 11、7日清晨約9:30點，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。
大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高，這次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常現象） 12、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點！（其實，7日晚上就可以做夜宵了。） 13、如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了。
可惜我只買到了珍珠湯圓，沒買到桂花。 幾點補充： 1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好後，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍佈米酒的內部，還是別吃為好。 3、這裡的米酒實際就是酒釀，和有些地方所說的用米做成的酒是不同的。
米酒有美容功效呀
6樓：候淳靜
葡萄酒的保健 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒可防治腎結石 葡萄酒與心血管病的防治
7樓：鬧僦笨
釀酒的技術，我不熟悉，不過對女人好的酒，一定是果酒，其實果酒還不但是對女人有好處，對男人也是很好的。
怎樣釀酒？釀對女人有好處的酒？
8樓：流雲落花
其實，釀酒的過程挺簡單的，誰都可以在家裡自己做，不過，這其中有幾個小竅門。
一般，5斤的葡萄能釀出兩三斤的葡萄酒。白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄做原料。要想學學怎麼做葡萄酒的讀者，不妨看看邵先生提供的「祕方」。
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
紅葡萄酒對人體健康有好處
對人體健康有好處的，首推紅葡萄酒。邵先生說，自釀的這種紅葡萄酒，不會像超市裡賣的紅葡萄酒顏色那麼深。
從醫學上看，經常適量飲用紅葡萄酒，能延緩衰老，預防心腦血管病，還能預防癌症。有句話說：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。
這並非沒有道理，紅葡萄酒中含有的抗氧化成分會起到很大作用，對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使**有彈性，並能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。
9樓：匿名使用者
關鍵是你想釀哪種酒，有低度酒也有高度酒，低度酒一般要新鮮大米，先煮熟，不能沾油，放筲箕內濾幹水，冷卻到40度左右後撒入酒麴拌勻（這東西很重要，都是買來的，一般地方還買不到。）最後用木桶裝起來，不可密封，要透點氣。陰涼，乾燥，一段時間後出了酒氣就差不多了。
怎樣用古法釀造酒？
10樓：黑夜來訪者
採用古法釀酒技術來釀造白酒或者米酒的師傅是越來越少了，如今很多釀酒企業或者酒廠都放棄了古法釀酒技術-這種十分傳統的釀酒方法，採用全新的生熟料釀酒技術，利用現代化的釀酒裝置，在產量上已經遠遠超過了古法釀酒技術，而口感上也不輸於傳統的釀酒方法。
雖說，古法釀酒即將退出歷史的舞臺，但是很多有名氣的規模不發的酒坊依然沒有放棄這種原始的釀酒方法，而讓這種技術傳承下來的因素除了釀酒師的堅持外，酒的口感和美味才是立足於市場的真正原因。接下來，為大家揭祕古法釀酒工藝的具體流程。
首先，製作釀酒的酒麴
用嫩玉米漿，野菊花，麥麩，老玉米麵，大麴酒，黃酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手將玉米粒剝下來，每年製作酒麴時，要剝幾百斤，很是辛苦。嫩玉米打成漿，放置一天，就自然發酵了，聞起來很酸，這是酒麴的關鍵。
第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒麴時，用野菊花熬水放涼備用。
第二，將大麴酒酒麴發酵
這個時候使用麥秸對酒麴進行發酵，將晒的火熱的麥秸在地上鋪厚厚一層，然後麥秸上擺放酒麴磚，每一排酒麴磚之間又放一層熱麥秸，一層層堆起來，上面再蒙一層熱麥基，利用麥秸的溫度，讓酒麴發酵，大概4天左右，就能聞到很香的酒味了，再過4天左右，味道就很小很小了，這時候大麴酒酒麴就發酵的差不多了，可以開啟麥秸垛，將酒麴磚拿出來晒乾後粉碎留用。
第三，對發酵好的酒料進行拌糠
將發酵好的酒料取出來，放地上，摻進米糠攪拌，攪拌過程中，一定要將酒料團拍散開，用米糠拌均勻，剛取出的酒料很溼很黏，假若不摻進米糠，放在灶上蒸制時熱氣很難穿透每一份酒料，這樣酒精不能完全揮發，嚴重影響出酒率。摻進米糠，使酒料幹散，米糠是必需品。
第四，加滿酒料後進行蒸餾
酒料加滿後，酒篜的上面放一個草圈，就是酒篜和天鍋之間的那個看起來破破爛爛的傢伙，這個是用竹子，稻草，和塑料膜纏制的，草圈上放一口鍋，學名天鍋，裡面放冷水。當酒篜裡面的熱酒篜氣遇到天鍋冷鍋底時，就凝結成液狀酒流出來了。天鍋在加涼水，天鍋的涼水要不停的換，保持在35度以下。
需要注意的地方是：土灶中的火越猛，出的就越快，一般不要太猛的火，中火慢慢出即可，火力太猛，容易讓底鍋的水翻騰出來。剛出來的酒是熱的，在接酒時，要一邊接一邊嘗。
酒香不怕巷子深，採用古法釀酒技術所釀造的麴酒正在完美的闡釋這樣的一個道理。古法釀酒技術為現在現代釀酒的發展提供了十分有利的幫助，即使有一天它成為了歷史，退出了釀酒的舞臺，而它在釀酒師心中的地位也會一直傳承下去，屹立不倒!
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