1樓：美籃
答不沾題？我問魔芋粉絲為什麼是白色的？
魔芋絲 如何分辨真假 假的魔芋絲吃了會怎樣啊？
2樓：匿名使用者
魔芋粉絲如何分辨真假？
一、水清
平常市面上我們購買的絲結都是塑料包裝，一袋一袋的，而且裡面都是用水侵泡著的，所以就有了水清一說。首先我們先來說說這裡面的水吧！浸泡絲結的水溶液叫檸檬酸，普遍用於各種飲料、汽水、糖果、點心、葡萄酒、乳製品、罐頭果汁等食品的製造。
在所有有機酸的市場中，佔有70％以上，其所含毒性還不及鹽的十分之一。作為絲結的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純淨，第二種是絲結有過期的嫌疑。
所以吃貨們想要購買絲結回家自己煮火鍋的話，一定要記清楚這點哦！
二、結白
相信很多人也有這樣一種疑問，就是我們平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色，為什麼這個魔芋絲結是白色的呢？其實魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈現褐色，魔芋加工過程中也是分精加工與粗加工的。粗加工就是：
去皮-切塊-烘乾-研磨-蒸煮。而精加工則是在粗加工的基礎上多了去雜質和去生物鹼的兩道工序。一般生產絲結都是選用優質特級粉，所以，生產出來的絲結會呈現白色，然而魔芋精粉加工中，由於表皮呈現棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質，所以，儘管絲結是白色的，但是，白色絲結上也是會有黑色小點的。
這也是辨認絲結的一種重要的方法。由上可推，如果你購買的絲結完全成白色，而且無任何雜質，那麼就要注意了，很可能是某些黑心的生產家，加入了大量的澱粉，這樣生產出來的絲結就不會或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就會很不理想。
三、絲韌
由於魔芋精粉遇水後能形成魔芋凝膠，粉的品質越高，凝膠的粘稠度也就越高，所生產出來的絲結韌性也就越好，所以我們在挑選絲結的時候，也要選擇絲韌性較好的。可是怎樣判斷絲結的韌性呢？我們可以在挑選絲結的時候，取一包絲結，不用拆開，把其中一個結擠向邊側，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就說明韌度很好了。
當然絲結的韌度也會對口感有很大的影響的。韌度高才會有q彈爽口的美好口感哦！
四、耐煮
經過以上三點基本上是可以斷定絲結的品質了，那麼耐煮又意味著什麼呢？好的絲結是很耐煮的，這不僅關係到絲結的原材料，也關係到生產廠家打結工人的技術含量問題。原材料的問題在第三點已經說得很詳細了，我們這裡詳說一下打結的技術吧。
因為絲結有一定的韌度，但韌度又得保持其q彈爽口的特性，所以在打結的時候對工人的技術要求是很高的。如果打結打得過鬆，那麼經過高溫煮的時候，結就會隨著絲的伸縮而散掉；如果結打得過緊，那麼絲結是會很容易斷掉的，這樣的絲結是不會成形的。沒有煮過的絲結呈白色，煮透後就會呈亮白色略透明狀。
3樓：古道雄關
魔芋絲主要是魔芋精粉製作而成，其最大特點是不含澱粉。冷熱皆可食，耐煮、耐燉、耐炒等煮久了也不變軟。假魔芋絲主要由澱粉製成，長時間加熱就會糊化，使用後澱粉轉變為熱量，多餘的就會轉化為脂肪。
4樓：曹仙
魔芋粉的種類大致分為3類.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）.
其中精粉粒度45-100目.雜質較多,適合用做魔芋製品的加工.不適宜直接服用.
有魔芋特有氣味.微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的氣味.
適合直接服用.純化微粉粒度大於120目.幾乎無異味.
可以直接服用.
幾點簡單的辨別方法。
一。從顏色分辨.精粉顏色很深,呈褐色.雜質多,顆粒粗.微粉呈稍深點的白色。中間有黑黃色小點。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒雜質。粉顆粒均勻，速溶。
二。從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。
還有**以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級純化微粉出廠價就是特級微粉的一倍.保質期都是2年.不能冷凍,常溫儲存防潮.
5樓：匿名使用者
假的吃了會致癌，建議吃魔芋膠，那個用水衝調品質比較容易直觀鑑別，
魔芋絲是什麼做的
魔芋絲是什麼
6樓：顧輕舟老師
魔芋燒筍絲
做法：1、把魔芋和細筍分別用涼水泡一會，洗淨，把筍切成絲。
2、準備好蒜蓉和蔥花。
3、把上述的調料除了香油和澱粉以外全部調成味汁。
4、坐鍋熱油，等油冒煙以後加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。
5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然後加入味汁翻炒均勻。
6、再調入水澱粉，變得稍微粘稠以後，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。
7、最後再滴上幾滴香油就ok了。
7樓：言車有物
魔芋是什麼，傷風感冒儘量少吃，看完漲知識了
8樓：初味派
涼拌魔芋絲，一道最適合夏天食用的清爽小菜，做法簡單，味道鮮美，口感脆嫩。
9樓：匿名使用者
是魔芋的絲吧...切成的
10樓：匿名使用者
魔芋絲是用來吃的···很好吃，放點撈汁，放點小米辣
魔芋粉有黑色和白色兩種 有什麼區別麼
11樓：
一、加工方式不同
粗加工的魔芋製品顏色很深，呈褐色；而加工程度精細的魔芋製品顏色一般呈米白色。
二、粗細不同
粗加工的魔芋顆粒相對粗一些；加工程度精細的魔芋製品幾乎沒雜質，顆粒也很均勻。
三、氣味不同
粗加工的魔芋製品聞起來有點腥味；加工程度精細的魔芋製品沒腥味。
擴充套件資料
魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素a、維生素b等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有**、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。
在食品行業中有廣泛應用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋掛麵、拉麵、刀削麵、切面、餛飩皮、燒麥皮等，這些產品在製作過程中加入魔芋粉，可使產品的成型性更好，成品更有韌性，口感更加柔滑。
12樓：遠巨集
1．不同的處理方法
魔芋粗製品呈暗褐色；而加工程度較好的魔芋製品的顏色通常為米白色。
2、不同的厚度：
魔芋顆粒加工比較粗；精煉魔芋產品幾乎沒有雜質，甚至是顆粒。
3、味道不同：
魔芋粗製品聞起來有點腥；精製魔芋製品無異味。
13樓：墨曼彤
1、不同的處理方法
魔芋粗製品呈暗褐色；而加工程度較好的魔芋製品的顏色通常為米白色。
2、不同的厚度
魔芋顆粒加工比較粗；魔芋製品精加工後幾乎不含雜質，且顆粒非常均勻。
3、不同的氣味
魔芋粗製品聞起來有點腥；精製魔芋製品無異味。
擴充套件資料：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量比馬鈴薯和甘薯高，富含微量元素，還含有維生素a、維生素b，尤其是葡甘露聚糖含量豐富，具有**、降血壓、降血糖、解毒通便、抗癌補鈣等功效。
在食品工業中有廣泛的應用，如魔芋魔芋特殊**、魔芋新年蛋糕、魔芋冰淇淋、魔芋掛麵條、拉麵、刀削麵、麵條、餛飩皮、小麥**，這些產品在生產過程中新增魔芋粉，能使產品更好、更強硬、更光滑的味道。
14樓：
沒有太大區別，就是顏色不同而已，白色的細膩一些，黑色的稍微粗糙一些。
魔芋，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。我國種植面積很廣。多年生天南星科草本植株，生魔芋會有小毒.
用途非常廣泛， 魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30餘種。經過近十多年的研究，已將魔芋製成魔芋精粉。採用魔芋製成的食品已有幾百種。
並經研究證明它具有降脂降糖防癌通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後易被消化吸收。並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。
魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉**，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。
由家庭主婦在家中製作魔芋豆腐，作為了家庭常規菜餚食用。
由於魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單糖吸收，所以適用於糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為**食品的原料
15樓：匿名使用者
魔芋粉的種類大致分為3類.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）. 其中精粉粒度45-100目.
雜質較多,適合用做魔芋製品的加工.不適宜直接服用.有魔芋特有氣味.
微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的氣味.適合直接服用.
純化微粉粒度大於120目.幾乎無異味.可以直接服用.
幾點簡單的辨別方法：
一，從顏色分辨。精粉顏色很深,呈褐色.雜質多,顆粒粗.微粉呈稍深點的白色。中間有黑黃色小點。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒雜質。粉顆粒均勻，速溶。
二，從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。
三，從**分辨。還有**以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級純化微粉出廠價就是特級微粉的一倍.保質期都是2年.不能冷凍,常溫儲存防潮.
16樓：用腳走路的魚
口味一樣,沒有區別。但建議還是選擇白色的，新增劑少或沒有
17樓：匿名使用者
口味一樣，就像白人和黑人，顏色而已
天魔芋的醫學名是什麼,天魔芋的學名是什麼？
魔芋又叫蒟蒻 音舉弱 另外還有許多地方俗名 雲南叫花麻蛇 山豆腐，貴州我國的魔芋最早可能是從緬甸經雲南傳入四川，再逐漸擴大，而且早已成為商品。希望我的回答對你有幫助！天魔芋的學名是什麼？沒查到他的學名 天魔芋其主要成分為甘聚糖 蛋白質 果糖 果膠 魔芋澱粉等。能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，...
藕斷絲連的絲是什麼 藕斷絲連為什麼
藕斷絲連的 絲 屬於輸導組織。輸導組織 conctingtissue 又名維管組織，是由多種組織形成的複合組織，是植物體中擔負物質長途運輸的主要組織，是高等植物特有的組織。水分 無機鹽及有機物的運輸，植物體各部分之間經常進行的物質的重新分配和轉移，都要通過輸導組織來進行。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，...
成語「藕斷絲連」中的「絲」實際上是什麼
絲 蛋白纖維。藕斷絲連 藕已折斷，但還有許多纖維連線著未斷開，比喻沒有徹底斷絕關係。多指男女之間情思難斷。讀音 u du n s li n 出自 唐 孟郊 去婦 詩 妾心藕中絲，雖斷猶相連。翻譯 我的心思就像藕中的細絲，藕雖然斷了，藕絲還牽連不斷。語法 聯合式 作謂語 定語 狀語 指男女間的感情近義...