1樓：匿名使用者
總廚就是，讓廚師長不要衛生局的局長一樣，教廚師長及副廚師長協調廚房的人員調配，讓人們有續的完成工作，在空閒的時候可以出去轉轉，吃吃別家的小吃，菜品，這樣有利於研發心菜品
廚師的工作職責和要求
2樓：99626久
主要工作職責
[1]接受行政總廚的工作指令，向其彙報工作。
[2]負責制定所屬分廚房廚師長的工作職責，並負責對廚師長進行評估和考核，根據其工作實績，提出獎懲意見，報總廚師長審批。
[3]協調各廚房之間的關係，監督和檢查各廚房生產的操作規程和菜點質量。
[4]根據各廚房每天提出所需原料的定貨規格進行稽核，並督促採購部按時購回。
[5]參與選單、產品規格、食品規格的制定，參與新產品的開發和研製，並根據季節、市場貨源情況，有針對性地調整選單和菜價。
[6]根據選單和生產任務，檢查和監督廚房開餐前的各項準備工作，檢查各份菜餚的數量、規格和盤飾要求，檢查廚房生產過程的衛生情況，檢查處菜速度，對菜點製作工作中的原料使用、貯藏、庫存情況進行控制。負責、參與大型宴會和重要客人的菜餚製作，負責開設一般高、中檔宴會選單及成本控制。
[7]督促和檢查廚房的環境衛生和工作人員的儀表儀容及個人衛生。
[8]稽核部門考勤表，擬定獎金髮放計劃，報總廚師長審閱。
[9]行政總廚師長不在時中餐總廚師長代行其職責。2、日常具體工作任務
[1]檢查員工出勤情況和簽到情況。
[2]瞭解早餐的客情，檢視值班記錄，佈置有關工作。
[3]檢查早餐的開餐情況，加強餐中巡視。督促早餐的質量和數量。
[4]巡視廚房各崗位人員的工作情況。
[5]瞭解中午客情，分派各分廚房廚師長的工作。
[6]籤暑有關報告、報表、領料單、維修單等。
[7]根據隔日的訂貨情況檢查當日所進原料的種類、數量、質量是否符合要求，所需材料是否按時到位。對**昂貴的原料要親自驗收或督促驗收。
[8]巡視加工間、切配間、麵點間、冷菜間的工作狀況。
[9]出席餐飲部經理召開的每日例會。
[10]根據例會要求，佈置廚房工作。
[11]根據客情**，檢查各項備餐工作。
[12]檢視重要宴會的選單與特殊安排。
[13]掌握菜點售缺情況，並及時通知餐廳。
[14]巡視開餐程序，確保菜餚數量、質量、裝盤規格等符合標準，掌握出菜速度。
[15]一些重要客人的菜餚，要親自烹製或監督烹製，以保證菜餚質量和及時出菜。
[16]保持與餐廳聯絡，及時處理客人對菜點的投訴。
[17]瞭解晚餐及明日的客情，佈置有關方面的工作。
[18]安排員工學習或業務培訓及召開有關會議等。
3樓：安徽新東方烹飪學校
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
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招聘經理的工作職責和工作內容是什麼
要看具體單位 具體職業。招聘經理要求具有豐富的招聘經驗，既要對人才的發現與引進 組織與人員調整 員工職業生涯設計等具有豐富的實踐經驗，又要對人力資源事務性工作有嫻熟的處理技巧，還要熟悉招聘流程及各種招聘渠道。1 根據現有編制及業務發展需求，協調 統計各部門的招聘需求，編制年度人員招聘計劃。2 開發 ...