1樓：匿名使用者
僅使用泡打粉發麵，發酵時間為30分鐘左右，單獨使用酵母粉進行發酵，發酵時間為40-60分鐘，若使用泡打粉和酵母粉混合進行發酵，十分鐘左右便可發酵完成。500克麵粉5克酵母冬季6克，泡打粉，春秋10克，夏季8克，冬季10克，若再想快點，一點都不想去發酵每500克麵粉加1克小蘇打即可！不能超過1克，超過1克麵皮就發鹼黃色！
2樓：
你把這些全用上?5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了,你少和一點試試唄
3樓：姑蘇安歌
現整現做，我做了十幾年了。謝謝望採納
4樓：小黑歐巴歐巴
菜譜簡介
所謂的老面，即是發酵過並放置了一天後的麵糰，老面中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓麵糰發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新麵糰時，會加速麵糰的發醒。不過在使用時，還得要加入礆水，讓麵糰酸礆中和，才會好吃。
材料中筋麵粉200公克，水100㏄，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，礆水2cc，老麵糰：50㏄，老面50公克
做法1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水後抓爛，備用。
2.於作法1中滴入鹹水。
3.再加入麵粉、細砂糖、鹽及水後，慢慢的搓揉成麵糰。
4.待作法3搓揉成團後，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。
5.待作法4醒置後，再開啟保鮮膜搓揉一下面團，開始搓揉麵團，來回重覆約4次，即完成。
安琪酵母發麵用多長時間
5樓：勿忘心安
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
6樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
7樓：談天說地聊社會
安琪酵母方面一般一兩個小時就夠了，如果溫度高的話，可能幾時分鐘就可以了。
8樓：
用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
9樓：匿名使用者
這要看用涼水還是熱水，最好用熱水，發麵時間會短一些，用熱水冬季要三個小時以上才能發好，夏天時間會短一些，發麵時放點小蘇打效果會好些。
10樓：小小抱一齋
兩種方法：
一、溫水直接發麵，一般室溫下半小時左右，加少許糖可以去掉酵母味。
二、酵母和糖用溫水發半小時，見到上面一層氣泡泡後再發面。也需要半小時才能發好。另外面粉量和室溫也影響發麵時間。
11樓：華沙琪瑪
冬天時間長大概6小時，夏天短1小時左右
12樓：
發麵看季節，冬天用溫熱水需要:四十分鐘左右，夏天半小時就可以了，酵母和麵是一斤面，5og酵姆，在放些後白糖，起到面快速發酵的目地。
13樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
14樓：莊周夢蝶
夏天的話要兩個小時左右，冬天的時候要四個小時左右。
15樓：來自龍虎山風流倜儻的香雪蘭
看熱天還是冷天，熱天半個小時差不多了，冷天起碼要三四個小時，有熱水發酵會快點
16樓：
夏天兩三個小時，冬天最好用熱水，用被子蓋上
17樓：匿名使用者
安琪酵母發麵的做法：
一、材料
麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
18樓：同安軒
數量和溫度缺一不可！
用安琪酵母發麵需要多長時間
19樓：一個世界的海角
放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
發麵技巧：
1、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋裡再燜幾分鐘。
20樓：心安是福
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
21樓：匿名使用者
環境溫度，25度以上，十幾分鍾就足矣。太冷需要幾個小時。或者直接看麵糰，如果麵糰已膨脹至原來的1~2倍都算可以。如果做饅頭的話，揉好之後，再放十幾分鍾（根據室溫而定），再上鍋蒸
22樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
用安琪酵母發麵大概時間是多少？ 20
23樓：馨寶
用安琪酵母發麵大概時間要看發麵的量和發麵的周圍溫度等因素，一般夏天兩到三個小時，冬天時間更長一些。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
烹飪小貼士：
1、麵粉的吸水性不同，加水後攪拌麵粉至全部成絮狀，只有少量的乾粉，這個時候再揉成麵糰。麵糰一定要揉至上勁，揉麵中途要不時地加入適量的水，這樣蒸出來的饅頭有嚼勁。
2、雞蛋可以換成牛奶、清水等。加入雞蛋蒸出來的饅頭顏色金黃髮亮，也更有嚼勁。
3、 麵糰發酵至兩倍大，用手指戳一下無明顯回彈，才是發酵成功，再進行接下來的步驟。
4、麵糰反覆揉搓排氣，分好的小段揉成麵糰繼續揉搓排氣，反覆的揉搓會使饅頭更加光滑白亮。
24樓：陳腐敗屍
500克麵糰的基礎上冬天加2克酵母粉，夏天減2克沒記錯的話，我的師傅是這麼說的。平時就是麵糰的百分之一貌似
25樓：狐小粒兒
你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄
26樓：琴湖蝶澈
看周圍的溫度，在和好面之後，夏季大概是2到3個小時，冬天會久很多
27樓：金重慶水煮魚
溫水十分鐘就可以，這時你就可以正常加工製作各種食品，。。。
28樓：精彩
低溫一般8-10個小時左右吧。
29樓：
用安琪酵母菌粉發麵要多久才好
30樓：
夏天500克麵粉放多少克安琪酵母
31樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
所謂的老面，即是發酵過並放置了一天後的麵糰，老面中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓麵糰發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新麵糰時，會加速麵糰的發醒。不過在使用時，還得要加入礆水，讓麵糰酸礆中和，才會好吃。
材料中筋麵粉200公克，水100㏄，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，礆水2cc，老麵糰：50㏄，老面50公克
做法1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水後抓爛，備用。
2.於作法1中滴入鹹水。
3.再加入麵粉、細砂糖、鹽及水後，慢慢的搓揉成麵糰。
4.待作法3搓揉成團後，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。
5.待作法4醒置後，再開啟保鮮膜搓揉一下面團，開始搓揉麵團，來回重覆約4次，即完成。
安琪酵母發麵需要多長時間
32樓：
酵母比例是剛好 放進發酵箱大概半個鐘頭左右就可以了
安琪酵母發麵蒸饅頭多長時間
33樓：姬覓晴
安琪酵母發麵發酵2個小時，蒸饅頭15分鐘，方法如下：
準備材料：麵粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。
一、酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。
二、發酵兩小時以上。
三、揉長條切節，搓長條。
四、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
五、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
34樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
35樓：du知道君
酵母，白糖，麵粉，水。
做法：準備一些溫水。
我通常就用半碗冷水放進微波爐，轉
30 秒，溫度就差不多了。一定
要確保水不燙手。
酵母和少量白糖混勻。
把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。
如果覺得酵母溶化的比較慢，我一般會用個小勺什麼的攪一攪。
酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母有機會活躍起來。
我一般是靜置
10 分鐘左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。
我這次的酵母是新買的，
活性很好。
我去看的時候看到酵母液表面的
氣泡都鼓起來了，表面看著象個小山包。
酵母發麵需要多長時間才能蒸包子，酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭？
時間不是關鍵，發麵的程度才是最重要的，看到面膨脹了一大半就可以了，包子做好後，還需要繼續靜置發酵才會好 夏天和冬天不一樣，發酵粉多少也能影響 酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭？酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。...
酵母發麵屬於發酵嗎，酵母得多長時間發酵才算發酵夠，
f ji o 複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發麵 釀酒等都是發酵的應用。也作醱酵。你可以把題發一下，然後我再幫你看看。哦，這題應該是主要區別有氧呼吸還是無氧呼吸。這裡只有酵母發麵是有氧呼吸，所以選他，其他三項是無氧呼吸。希望對你有幫助 這題出的不好 http baike.ba...
昆明到安林要多長時間
開車的話40分鐘左右 你說呢怕是安寧。個把小時就到了 雲南省安林是縣還是市 安寧市位於滇中高原的東部邊緣，總面積1321平方公里。安寧距昆明32公里，是昆明通往滇西8個地州，並經畹町直接與緬甸相連的交通重鎮。市境東北與西山區相連，東南與晉寧縣接壤，西與易門 祿豐縣毗鄰，由昆明市代管。平均海拔1800...