1樓：在歙縣古城格鬥的雪梅
麥芯粉屬於高筋麵粉。
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是位元製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。麥芯粉適用於酒店，賓館等高階麵點製作。
適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。
製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的麵筋質量;就意味著更自然純淨的麵粉色澤，更爽滑勁道麵點口感。
低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉。
2樓：匿名使用者
麥芯粉是高筋麵粉。由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是位元製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。
加工精度高、筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉。
3樓：
高筋麵粉，高筋精度高、筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。
4樓：在歷山耍雜技的梅花鹿
麥芯粉是高筋，筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。
5樓：人生似我還他
是高筋麵粉，比較適合做饅頭，餃子，麵條什麼的。
6樓：秋果街拍
屬於高筋麵粉 希望採納
餃子粉和麥芯粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？
7樓：沃天藍融天
好的餃子粉要求麵筋含量較高，屬於高筋粉範疇；麥芯粉只是說明加工精度高，不能確定麵筋含量的高低。
8樓：釁悅遠揭勤
最好不要這樣做，因為餃子粉是高筋粉，所以包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。蛋糕是用低粉做的因為低粉不容易出筋所以用來做蛋糕。低粉可以用麵粉和玉米澱粉調出。
金龍魚多用途麥芯粉是高筋麵粉麼
9樓：小愛手工
高筋麵粉（bread flour strong
flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不
易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
10樓：匿名使用者
是高筋粉，用來包餃子或做饅頭都不錯。
11樓：翅膀之歌
金龍魚多用途麥芯粉的**是多少
12樓：匿名使用者
屬於高筋粉類 放心使用。
餃子粉和麥芯粉是低筋麵粉還是高筋麵粉?
13樓：鄲良定麗雅
低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉;超市裡賣的麵粉(包括自發粉、餃子粉什麼的)都是高筋麵粉。
餃子粉和麥芯粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？
14樓：匿名使用者
好的餃子粉要求麵筋含量較高，屬於高筋粉範疇；麥芯粉只是說明加工精度高，不能確定麵筋含量的高低。
15樓：美麗書包
絕對不是低筋麵粉。應該是高筋麵粉。
高筋粉和低筋粉如何區分，高筋麵粉，低筋麵粉，澱粉，怎麼區別
近年麵粉的花樣翻新，頗多講究。現在的麵粉分類越來越細了，普通麵粉有十餘種，像一等粉 二等粉 精製粉 高精粉等，特殊麵粉有餃子粉 包子粉 油餅粉 糖糕粉 燴麵粉 白髮粉 雙井粉和高筋粉等。普通麵粉 普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉 二等粉 精製粉和高精粉 精製粉 高精粉的面粒比前...
低筋麵粉 高筋麵粉 富強粉的區別
囧k shan囧 低筋麵粉簡單的來說就是用來做蛋糕 餅乾之類的是比較常用的。高筋麵粉呢，就是拿來做麵包，或者是有時候烤蛋糕模具上塗了白油後撒的防粘用。富強粉我最近也是在煩惱這個粉.不過最後弄懂了意思，上網查會知道是一種粉的牌子，我後來才知道富強粉也能算是高筋麵粉。如果你要用到的話就直接去買高筋麵粉，...
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當新增麵糰改良劑 如溴酸鉀 碘酸鉀等 來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質量指標是光滑 勁道 煮時滑而不糊湯 不斷條。 用普通的麵粉就好了。麵條有筋是揉出來的一定要用力揉而且要夠時間這樣做出了的麵條才好吃。 高筋麵粉 高筋麵粉 bread flour strong...