1樓：格調
往內膽和酸奶機外膽之間注入40度左右的溫水，液麵至內膽口下半釐米處。
主料：細砂糖150g、純牛奶1000ml、酸奶發酵菌粉1小包輔料：溫水適量、沸水適量
1、酸奶機的內膽先用沸水消毒。
2、將兩瓶250ml純牛奶加入到內膽裡。
3、然後加入一包菌粉，輕輕攪拌兩圈。
4、再倒入兩瓶250ml純牛奶，再輕輕攪拌兩圈。
5、將內膽放入酸奶機，通電，然後往內膽和酸奶機外膽之間注入40度左右的溫水，液麵至內膽口下半釐米處。發酵時間8~10小時。
6、做好的酸奶呈凝固狀，而且暖暖的。趁熱加入150克細砂糖，攪拌均勻。
7、將酸奶裝入到小杯裡，蓋上蓋子，放冰箱保鮮層冷藏一晚，讓其鈍化再飲，口感更加好。
8、成品。
2樓：月神
加不燙手的溫水，不用太多，以1l容量的酸奶機為例，有1.5cm高的水就夠了。水太多的話，放進裝牛奶的器具後會溢位來。
使用酸奶機制作酸奶的步驟:
1把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7把酸奶機的上蓋蓋好；
8插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書)；
9用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；
10發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶機裡面要不要放水？
3樓：匿名使用者
不用放水哦
做酸奶步驟如下：
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
按自己的喜歡加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美！
4樓：不懂世故
酸奶機裡面要不要放水？：不用，因為不會影響酸奶的質量，但是加水可以使酸奶發酵的快一點。
5樓：米歐歐
儘量不要放水吧，如果放水裡，會對酸奶的整體口感產生不好的影響，一般也有可能是在對酸奶機造成傷害
6樓：匿名使用者
酸奶機裡最好不要放水，多放一些牛奶。把菌種放好就行了。
7樓：本人小號
冬季放入溫水,可使酸奶發酵的更加均勻,更恆溫。其他季節不必放水。 做酸奶需注意:
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。 2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢
8樓：匿名使用者
可以放可以不放，放了就稀一些，不放就濃一些。個人建議不要放~
9樓：
酸奶機裡不要放水，直接放奶和專案就可以。
10樓：話梅太飛糖
酸奶機裡要不要放水？不太清楚，我覺得應該可以放吧。
酸奶機裡要不要放水
11樓：李二淚
冬季放入溫水，可使酸奶發酵的更加均勻，更恆溫。其他季節不必放水。
做酸奶需注意：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
12樓：楊子電影
不要再放水，給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
自制酸奶採用的是恆溫發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恆溫，只要可以加熱並可以恆溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。
除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間並不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恆定溫度都會影響發酵時間的長短。
所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發酵好以後，需要在常溫下放置一段時間過後，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。
13樓：化驗員小張
做酸奶的時候酸奶機裡可以放點溫水或開水，可以使做出來的酸奶更細膩。
自制酸奶的做法
一、用料
主料：酸奶粉210克、礦泉水650毫升
輔料：開水2000毫升
二 、做法
1、準備一袋酸奶粉
2、準備礦泉水
3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶（酸奶機桶提前用開水燙一下）4、倒入三分之一水
5、搖勻
6、再倒入三分之一的水搖勻
7、倒入最後的三分之一水搖勻
8、放入酸奶機桶
9、倒入開水
10、擰上蓋室溫靜置8-12小時
11、可以了，可以搭配水果、堅果、果仁享用
14樓：偏愛北極雪
不用放水的。
酸奶機做酸奶的方法如下：
所需原材料：
1、主料：純牛奶1000毫升、酸奶粉1小包。
2、輔料：酸奶機1個、長勺1把、酸奶伴侶（可有可無）1袋。
第一步：準備好一個酸奶機，一把長勺，一升純牛奶，一包酸奶發酵劑（紫色），老酸奶伴侶（銀色）根據個人口味喜好，可有可無。
第二步：依次往酸奶機內膽裡倒入純牛奶、一小包酸奶發酵劑，和一袋老酸奶伴侶。
第三步：攪拌均勻後放入酸奶機。
第四步：酸奶機蓋上蓋子，並通電發酵6~8小時。
第五步：酸奶就發酵完成了。
第六步：將做好的酸奶蓋住後放入冰箱裡冷藏，冷藏16個小時效果最佳。
第七步：成品圖如下。
15樓：匿名使用者
不用放水哦
做酸奶步驟如下：
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
16樓：匿名使用者
不用吧，酸奶機，內膽放進機子，直接插上電源就可以了。酸奶機其實就是起到保溫的作用，促進酵母的繁殖。
如果冬天太冷，溫度總上不來，可以加點開水，這樣做出來的時間快些，並且口感細膩
17樓：一指緋紅
看天氣，天冷放點水可以縮短髮酵時間。如果14個小時都無法發酵完全。那就是溫度太低。
需要加點水壓緊蓋子增加溫度。發酵不要超過14小時。另外如果使用陶瓷器皿，那麼最好提前把陶瓷器皿燙熱。
奶也燙熱。這樣更容易縮短髮酵時間。陶瓷器皿較厚，不提前燙升溫很慢的。
18樓：匿名使用者
不能放水，水中有細菌，會影響乳酸菌發酵
做酸奶的時候，酸奶機裡用放水嗎
19樓：將心比心
不要再放水，可以到超市買個酸奶放到牛奶中，要用封好，使裡面的氣能出來，外面的空氣進不去。
20樓：化驗員小張
做酸奶的時候酸奶機裡可以放點溫水或開水，可以使做出來的酸奶更細膩。
自制酸奶的做法
一、用料
主料：酸奶粉210克、礦泉水650毫升
輔料：開水2000毫升
二 、做法
1、準備一袋酸奶粉
2、準備礦泉水
3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶（酸奶機桶提前用開水燙一下）4、倒入三分之一水
5、搖勻
6、再倒入三分之一的水搖勻
7、倒入最後的三分之一水搖勻
8、放入酸奶機桶
9、倒入開水
10、擰上蓋室溫靜置8-12小時
11、可以了，可以搭配水果、堅果、果仁享用
21樓：李二淚
冬季放入溫水，可使酸奶發酵的更加均勻，更恆溫。其他季節不必放水。
做酸奶需注意：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
22樓：匿名使用者
不用放水哦
做酸奶步驟如下：
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
按自己的喜歡加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美！
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