1樓：卻竹青迮鵑
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
從製作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
平時我們去超市裡買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館裡的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市裡現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
2樓：念成言庚
豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
一般意義上講，鹽滷作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽滷裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜餚，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
南豆腐和北豆腐有什麼區別？
3樓：佔芷波藤蝶
1鹽滷裡1面有一種所謂的海洋1氣息，從而會使做出來1的豆腐有一種很難言說的香甜味1。而對南豆腐來講，產量1上可能要高一點，在口1感上也更好一點。
南豆腐和北豆腐的區別？
南豆腐和北豆腐有什麼區別？
4樓：雪菲菲
北豆腐也叫北方豆腐、老豆腐，新增的凝固劑是鹽滷，成品色乳白，質地較老，含水量較少;
南豆腐又叫南方豆腐、石膏豆腐，新增的凝固劑是石膏，成品色白，質地細嫩，含水量較多。
北豆腐的營養價值：
北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
提高免疫力，北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
安神除煩，碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
南豆腐的營養價值：
1. 蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，南豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
南豆腐和北豆腐有什麼區別嗎？
5樓：匿名使用者
豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
一般意義上講，鹽滷作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽滷裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜餚，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每１００克豆腐裡面，蛋白質含量佔了３４％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸
6樓：匿名使用者
豆腐都是用豆子做原料製作的，只是由於成型的手段不同而分成南豆腐和北豆腐，一種是韌性比較大一些的叫北豆腐，是滷水點的豆腐，一種是非常嫩的豆腐叫南豆腐，是用石膏點的豆腐。白玉豆腐在超市也有兩種，普通長方形盒子的豆腐是南豆腐，接近正方形盒子的豆腐是北豆腐，上面標明瞭北豆腐字樣，是一種韌性很強的豆腐。
南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；
每百克南豆腐含蛋白質4．7克，北豆腐7，4克；
南豆腐碳水化合物為2.8克，北豆腐2．7克；
鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；
南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克；
鐵含量為每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；
硫胺素含量為每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐o．03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；
尼克酸為每百克南豆腐0．1毫克，北豆腐0．2毫克。
7樓：匿名使用者
有點區別，南豆腐比北豆腐軟
南豆腐和北豆腐有什麼不同，如何區分？
南豆腐和北豆腐有什麼區別嗎？
8樓：薄欣彤弓璞
豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
一般意義上講，鹽滷作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽滷裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜餚，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
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