1樓：南巷如也
1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。
2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。
3、鋁合金傳熱導熱效能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。
擴充套件資料：
鋁鍋在使用中會變黑：
通常的水，表面看來挺乾淨，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同**的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。
由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。
不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件：
一、水中含鐵鹽較多。
二、煮水的時間較長。
三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。
既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。
也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
鋁合金的物質特性
1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械效能、物理效能和抗腐蝕效能。
2、硬鋁合金屬ai—cu—mg系，一般含有少量的mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬al一cu—mg—zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。
3、鍛鋁合金主要是al—zn—mg—si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。
鋁合金的物質結構
1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:
70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕效能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。
2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 新增一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。
2樓：琴歌坊
鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和不粘鍋有哪些區別？
3樓：山川異域合作共贏
一般來說不鏽鋼鍋用的都是304材質，所以不鏽鋼鍋的拋光表面，就是光澤比鋁亮.如果是相同厚度3不鏽鋼鍋也比較重.硬度也比較大.用手指彈的聲音要比鋁清脆.
4樓：不鵬扶馨蓉
首先從重量上辨別，鋁比重小重量輕；鋁的硬度低可以產生劃痕跡這麼簡單。
5樓：銳寶衛銳逸
你去買的時候帶一塊磁鐵，要是可以吸附上的就不是不鏽鋼的，不鏽鋼的器皿磁鐵是吸附不上去的，可以吸附上去的就不是真正的不鏽鋼！！！裡邊含有其他鐵的成分！
6樓：貫麥強清
重量、光量、價錢都能說明問題。
如何分辨鋁鍋和鋁合金的鍋？
7樓：南巷如也
1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。
2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。
3、鋁合金傳熱導熱效能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。
擴充套件資料：
鋁鍋在使用中會變黑：
通常的水，表面看來挺乾淨，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同**的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。
由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。
不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件：
一、水中含鐵鹽較多。
二、煮水的時間較長。
三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。
既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。
也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
鋁合金的物質特性
1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械效能、物理效能和抗腐蝕效能。
2、硬鋁合金屬ai—cu—mg系，一般含有少量的mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬al一cu—mg—zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。
3、鍛鋁合金主要是al—zn—mg—si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。
鋁合金的物質結構
1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:
70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕效能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。
2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 新增一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。
8樓：匿名使用者
1、鋁鍋體軟，不鏽鋼鍋體硬，用一個不鏽鋼絲球擦一下鍋體就能區分。鋁合鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。炒鍋使用中來回翻炒摩擦，以及酸鹼鹽與之反應，容易增加人體過量攝入鋁的風險。
2、鋁合金湯鍋安全問題很小，只要不含酸鹼鹽，就沒問題。鋁合金蒸鍋沒有問題，大膽使用。很多電飯鍋有鋁合金材質的，但一般都有不粘鍋功能的特殊塗層隔離，並配用木鏟，使用中也沒有任何問題。
3、鋁合金傳熱導熱效能好，還是很有可用之處的。比不鏽鋼鍋輕一些、便宜一些，遇到不良廠商還會更便宜，所以還有得賣。另外，好像民間走街串巷的還有廢鋁換鋁鍋或廢鋁加工鋁鍋的，不過主要是鋁蒸鍋。
1、選購：日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發亮，專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的汙漬，但同時也擦掉了鋁製炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁製炊具時，不必擦掉表層的淺黃色鏽。
2、在挑選鋁鍋時，應注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內外光亮，沒有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時要檢查部件結構，如鉚釘、環頭等部是否牢固，有無麻點、砂眼。
9樓：yang天下大本營
鋁鍋一般都是鋁合金鍋。鋁合金鍋不適宜做炒鍋，鋁炒鍋使用中來回翻炒摩擦，以及酸鹼鹽與之反應，容易增加人體過量攝入鋁的風險。
鋁合金湯鍋安全問題很小，只要不含酸鹼鹽，就沒問題。鋁合金蒸鍋沒有問題，大膽使用。很多電飯鍋有鋁合金材質的，但一般都有不粘鍋功能的特殊塗層隔離，並配用木鏟，使用中也沒有任何問題。
10樓：小李讀歷史
其實鋁鍋和鋁合金鍋不用分辨，因為鋁鍋就是鋁合金的統稱，鋁重量輕、導電和導熱效能良好，還有耐氧化的特點，用它製成的鋁鍋輕薄、傳熱好、省燃料又省時間。
一般建議儘量不要使用鋁製餐具，不要用鋁鍋高溫煎炒菜，因為高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不可裝強酸強鹼的菜餚，如果醃製食品，最好用玻璃器皿。
11樓：時間要發光
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。2.鋁合金鍋不適宜做炒鍋，鋁炒鍋使用中來翻炒摩擦，以及酸鹼鹽與之反應，容易增加人體過量攝入鋁的風險。
3.鋁合金傳熱導熱效能好。比不鏽鋼鍋輕一些、便宜一些。
4.使用鋁合金鍋一定要選用正規廠商產品；偽劣產品材質不可靠，合金中其他有害元素不可控。
擴充套件資料：
一、鋁（金屬元素）。鋁
銀白色輕金屬。有延展性。商品常製成棒狀、片狀、箔狀、粉狀、帶狀和絲狀。
在潮溼空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鋁粉在空氣中加熱能猛烈燃燒，併發出眩目的白色火焰。易溶於稀硫酸、硝酸、鹽酸、氫氧化鈉和氫氧化鉀溶液，難溶於水。
相對密度2.70。熔點660℃。
沸點2327℃。鋁元素在地殼中的含量僅次於氧和矽，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。航空、建築、汽車三大重要工業的發展，要求材料特性具有鋁及其合金的獨特性質，這就大大有利於這種新金屬鋁的生產和應用。
應用極為廣泛。
二、鋁主要用途與特點。
物質的用途在很大程度上取決於物質的性質。因為鋁有多種優良效能，所以鋁有著極為廣泛的用途。
鋁的重量輕和耐腐蝕，是其效能的兩大突出特點。
三、鋁合金（有色金屬結構材料）。鋁合金
鋁合金是工業中應用最廣泛的一類有色金屬結構材料，在航空、航天、汽車、機械製造、船舶及化學工業中已大量應用。工業經濟的飛速發展，對鋁合金焊接結構件的需求日益增多，使鋁合金的焊接性研究也隨之深入。目前鋁合金是應用最多的合金。
四、鋁合金合成工藝。
鋁和鋁合金可以用各種不同的方法熔鍊。常使用的是無芯感應爐和槽式感應爐、坩堝爐和反射式平爐（使用天然氣或燃料油燃燒）以及電阻爐和電熱輻射爐。爐料種類廣泛，從高質量的預合金化鑄錠一直到專門由低等級廢料構成的爐料都可以使用。
然而，即使在最適宜熔鍊澆注的條件下，熔化的鋁也易受三種型別的不良影響：
1.在高溫條件下，隨著時間的推移，氫氣的吸附導致溶解在熔液中氫氣的增加。
2.在高溫條件下，隨著時間的推移，熔液發生氧化。
3.合金元素的喪失。
鐵鍋，鋁鍋，不鏽鋼鍋炒菜哪好，鐵鍋，鋁鍋，不鏽鋼鍋炒菜哪一個好
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