1樓：
魚可以說是我們經常吃的一種美食，魚的**不像豬肉那樣變化很大，所以經常都會吃魚，尤其是在沿海的人們，更加是一日三餐都離不開吃魚。尤其是在我們中國，魚肉更加幾乎是一日三餐必不可少的東西。我們的廚師特別地有辦法，只需要簡單地烹飪，就可以將同一條魚，做成許多道不同的菜。
而且每一種菜還可以有不同的特色和口感，可以說我們對魚的追求，到了一種痴迷的程度。
魚的做法有很多種，可以用來蒸，可以用來炒，可以用來炸，每一種吃起來都特別的美味。不過雖然魚肉雖然吃起來是很美味的，但要將魚肉給很好地去腥恐怕就不是一件很簡單的事情了。魚肉腥味的去除，是魚吃起來美不美味的關鍵，腥味去除不乾淨的魚吃起來可以說是味道非常的差，有時候別說吃了，聞起來就不怎麼想吃。
小編髮現，許多人將魚去腥都僅僅是簡單的用清水把魚清洗幾遍，然後就倒一些醋到魚的身上。其實這樣做是大錯特錯，老廚師教你一招正確的方法，讓你做出來的魚不僅僅聞起來沒有腥味，而且口感更加鮮香嫩滑，非常的美味。下面大家一起來看一看吧。
魚去腥時，放醋是大錯特錯，老廚師教你1招，魚肉鮮嫩爽滑又美味。其實要想去除魚的腥味，正確的做法應該是先把魚的內臟全部清理掉，然後用清水多清洗幾遍，之後再去掉魚腥線。去除掉魚腥線之後，再準備一個盆子，把魚放進去，倒入適量的料酒，再加入一些薑絲醃製一小時左右，再將魚放進鍋中煎炸，這樣處理之後的魚，吃起來不會有一丁點腥味，而且非常的鮮嫩美味。
2樓：律政先鋒達人
我們在醃製魚肉的時候，首先要將魚肉清洗乾淨，然後放入料酒，蔥段，薑片然後再放入一些水澱粉，在其中去掉腥味，這樣不僅能去掉腥味，還能讓我們的魚肉更加的嫩滑
3樓：肖艾斯的旅行日誌
提前將魚肉放料酒醃製，然後簡單放薑片跟魚肉一起清蒸，味道才會爽滑美味。
4樓：天合之作
將切好的魚肉放入盆中 盆裡加入澱粉，雞蛋液裹一下。再把生薑切成絲放進去，醃製5分鐘。這樣就可以得到沒有腥味的魚肉了，也可以加入料酒，這樣也可以去腥。
5樓：微涼一葉
儘量選擇鮮活的魚，去掉魚的魚腥線，刮掉黑膜，加入薑片、料酒、檸檬汁或紫蘇、薄荷、九層塔等去腥。
6樓：白珍全全全
只要學會紅燒這一個妙招，做出來的魚肉就非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，關鍵是還可以鮮嫩爽滑。
7樓：春季的風啊
可以在製作的時候加入一些調料，比如說花椒，辣椒，醋，這樣做出來的魚香肉絲非常的有魚香味，而且非常的美味。
烏魚怎麼做才好吃？
8樓：輕塵愛美食
黑魚的營養價值很高，用來做麻辣飄香魚，味道相當不錯，今天就給大家帶來一道麻辣飄香魚，麻辣爽口，魚肉嫩滑，做法也比較簡單，喜歡自己做美食的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備擇洗乾淨的黑魚一條，先用刀颳去魚身上的粘液，從魚尾處下刀，片開魚肉，斬開魚頭，然後片去魚排，把魚骨斬成段，接著再去掉魚皮，用斜刀切成三毫米的薄片，放入盆中備用，如果不想自己處理魚的朋友，可以讓賣魚的處理好，這樣就比較方便。
盆裡加入清水，加入一勺食鹽，用手揉搓幾遍，洗淨魚肉裡面的血水，再用手擠幹水分，放入小盆中備用。
接下來我們先把魚肉醃製一下：
盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，加入胡椒粉和料酒都能減少魚肉的腥味，然後用手抓勻，使魚肉充分入味。
再打入一個蛋清，用手攪拌抓勻，加入蛋清可以使魚肉更加酥脆，再放入適量幹澱粉拌勻，加入幹澱粉可以鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉保持鮮嫩，放在一邊醃製10分鐘，使魚肉更加入味。
下面我們準備一下飄香魚的配料：
準備青筍一個，擇去葉子，削去外皮，先切成薄片，再切成長條，放入盆中備用。
把青筍葉洗淨，切成段放入盆中。
準備黃豆芽一小把備用，生薑一小塊切成薑末放入盆中，大蒜兩粒拍扁切成蒜末，和薑末放在一起，再抓入幾粒紅幹椒，一小把麻椒備用。
蒜仔一個拍扁切碎，放入盆中，小蔥兩根切成蔥花，小米椒幾個切成圈，青線椒一個同樣切成細圈，一起放入盆中備用。
鍋內燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入魚骨，這樣更容易析出魚骨裡面的血水，用勺子連續翻動幾下，使魚骨受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水，再用水沖洗幾遍，洗去上面的浮沫。
另起鍋添入少許食用油，倒入輔料翻炒幾下，炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入配菜，快速翻炒片刻，然後倒入魚骨，繼續翻炒幾下，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，再添入適量清水，以漫住魚骨為宜。
下面我們開始調味：
加入蒸魚豉油10克，老抽幾滴調色，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥提鮮，開大火燒開湯汁，轉中火燉煮三分鐘左右。
三分鐘過後，下入青筍葉，30秒以後把魚骨和配菜一起撈出，放入盆中備用。
繼續把湯汁煮開，然後撤火，下入醃好的魚片，接著上火，用勺子繞鍋邊推動，15秒以後，即可撈出魚片，放入盆中。
然後把湯汁均勻的澆在魚肉上面。
另起鍋添入半勺食用油，倒入青紅椒和蒜末，燒熱以後起鍋，把熱油和辣椒一起倒入魚盆中，最後再撒上少許白芝麻點綴。
9樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
10樓：可樂
首先準備好新鮮的烏魚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製烏魚半個小時以後，再把烏魚放進油鍋裡面炸五分鐘就可以了。
11樓：紅中學渣一枚
烏魚最好吃的方法是做酸菜魚，把烏魚去皮和去頭之後，把烏魚切成薄片，做酸菜魚是非常美味的。
12樓：老司機豆丁堡
清燉烏魚美味又營養，首先選擇新鮮的烏魚切塊清洗乾淨，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，然後加入烏魚翻炒一下，加入白開水，料酒，蔥姜段中火煮半個小時就好，出鍋前加入食鹽、香菜末，美味的清燉烏魚湯就好了。在家的你可以試試哦。
13樓：白珍全全全
我個人認為是把它蒸上吃，非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，偶爾的吃上一下可以提高自身的免疫力和抵抗力的。
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