什麼東西里面含有乙醯膽鹼

1樓：小揚說歷史

動物的肝臟，魚類，綠葉蔬菜以及豆類產品和魚子醬等食物富含乙醯膽鹼，富含乙醯膽鹼的食物有動物腦及肝臟，甘藍，綠葉蔬菜，麥芽和蛋類。

乙醯膽鹼多以膽鹼的狀態存在於蛋、魚、肉、大豆等之中，這些膽鹼必須在人體內起生化反應後，才能合成具有生理活性的乙醯膽鹼。經常服用蜂王漿可以提高腦內乙醯膽鹼的含量，從而促進啟用腦神經傳導功能，提高資訊傳遞速度，增強大腦記憶能力，全面改善腦功能，並能延緩衰老。

2樓：時無間

1、雞蛋

2、味精

味精的主要成分是穀氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為穀氨酸。穀氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。

由於味精會使腦內乙醯膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。

3、圓白菜

西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙醯膽鹼”，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。

即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。

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膽鹼的生理功能

1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的訊號傳遞和跨膜訊號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少了。

2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。因此，膽鹼在促進嬰幼兒腦發育、改善記憶功能和預防老年痴呆有一定的作用。

3、在肝臟，膽鹼以磷脂的形式與載脂蛋白b100和甘油三脂（tg）結合形成極低密度脂蛋白（vldl），從而把肝臟合成的tg運輸到至肝外供其它組織利用，因此可以減少脂質在肝臟沉積，有防治脂肪肝的作用。

3樓：小卓卓

隨著年齡的增長，記憶力減退幾乎是普遍現象。有些高齡老人記憶嚴重減退，甚至喪失記憶力而形成健忘症。但如能早期注意飲食調理，即可改善記憶功能，提高反應能力，防止記憶力減退。

1．多進食一些含有膽鹼的食物。人腦中含有大量乙醯膽鹼，記憶力減退的人大腦中乙醯膽鹼的含量明顯減少，老年人更是如此。補充乙醯膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。

魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）等都含有豐富的膽鹼。

2．補充卵磷脂。卵磷脂能增強腦部活力，延續腦細胞老化，並且有護肝、降血脂、預防腦中風等作用。蛋黃、豆製品等含有豐富的卵磷脂，不妨適量進食。

3．多食鹼性和富含維生素的食物。鹼性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、捲心菜、蘿蔔、土豆、葡萄等屬鹼性食物。

新鮮蔬菜、水果，如青椒、金針菜（黃花）、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。

4．補充含鎂食品。鎂能使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質。豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等含有豐富的鎂。

5．適當進食人蔘、枸杞、胡桃、桂圓、鱔魚等補益食品。

6．食用由中國農業大學開發的博力樂營養沖劑。該沖劑富含蛋黃卵磷脂、ω-3多不飽和脂肪酸、維生素e及其它的多種維生素和礦物質。卵磷脂是大腦營養素，它能提高記憶力和思維能力，蛋黃卵磷脂的吸收利用率則要較其它的卵磷脂高好幾倍。

ω-3多不飽和脂肪酸除了有延緩大腦衰老，提高記憶力的功效外，還能降低血中甘油三酯、膽固醇含量；改善血管彈性，防治高血壓、動脈硬化、冠心病。維生素e是公認的能使人年輕的抗氧化物質，它能延續人體衰老。為了提高這些營養成分的吸收利用率，中國農業大學的科技人員運用現代生物反應器技術將它們進行了優化組合。

人體吸收利用可近接近100%。它在改善大腦功能，增強記憶力，預防老年痴呆，防治高血壓、高血脂等方面有較為顯著的效果，是中老年朋友極好的純天然營養食品。