1樓：
牛肉是人們日常生活中比較常見的一種肉食，因為本身它富含豐富的營養物質。對於人們的身體健康和一些營養的補充來說，有著很好的效果，受到了很多人的喜愛。牛雜裡為什麼沒有牛腎跟牛心？
主要是牛腎太腥而且牛心不好處理毒素有點多。還可能是因為牛腎跟牛心這兩個東西很貴所以不放在牛雜裡。牛身上的很多東西都可以當做一些食物來食用，牛雜就是很多人喜歡吃的一種。
主要是牛仔裡面的品類比較多，適合不同口味的人的消費需求。那麼牛雜裡面到底都有哪些東西呢?
牛心：牛科動物黃牛或水牛的心臟，有補心、預防健忘、解虛煩、補肝、明目、養血的功效。
牛肚：即牛胃/牛百葉，亦為補益之品，用於病後虛贏，血氣不足、消渴、風眩。
牛肝：牛肝為牛的肝臟，是**營養不良貧血的要物，又具有益肝明目的功能。
牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含豐富的b族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需要的鐵，女性所需鐵的一半，和1/3的鋅需求量。
牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
2樓：轉身回眸之間
因為牛腎跟牛心的**都是非常昂貴的，所有不能放在牛雜裡。
3樓：
因為牛腎跟牛心這兩個東西很貴所以不放在牛雜裡。
4樓：白改雨
牛腎 1份牛腎(牛腰子)蛋白質含量與牛排相同,還可滿足女性鐵的一日需求.
5樓：c2百賬號
可能是牛腎和牛心不太受歡迎，所以就沒有。
6樓：
因為這些器官真的比較貴，所以肯定不會有這些內臟的。
7樓：他咯兔卡
這個是因為牛腎和牛心他們不適合做菜，所以就沒有。
8樓：這很撩妹
主要是牛腎太腥而且牛心不好處理毒素有點多。
9樓：四十隻獅
因為這兩種東西的口味非常難吃，人們不適合吃。
10樓：淘淘淘奇
因為這個東西做出來並不好吃，也沒有人吃。
吃牛雜有什麼好處?
11樓：買自己的豬
牛雜是牛的各種內臟的統稱，蛋白質、維生素、鐵、磷、鈣等微量元素十分豐富，但其膽固醇含量很高，屬於高嘌呤食物不適益多吃，食用過多可能會引發痛風等相關疾病。
拓展資料：牛雜食用注意事項：
1、患有心血管疾病的人不要食用。
2、脾胃虛寒者應戒食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
3、在服用人蔘等滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
4、不要空腹食用牛雜，易引發胃病。
5、已患有痛風疾病的患者最好也忌食牛雜。
12樓：楊子電影
牛雜營養價值很高，各種礦物質和微量元素含量豐富，身體健康得人正常食用沒有問題。但牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不易多吃。
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。
13樓：匿名使用者
如果牛雜湯做的比較乾淨，衛生，對身體健康沒有太大的影響，吃多了容易消化不良。
脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
服人蔘及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。
空腹多吃牛雜會得胃病。
牛雜營養價值很高，各種礦物質和微量元素含量豐富，身體健康得人正常食用沒有問題。
由於養肝,養胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。
擴充套件資料：
牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。
具體功效：
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。
牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.
2 毫克，維生素c18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。
牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。
牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
14樓：匿名使用者
牛雜源於老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以"十三香"為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。
吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為"牛雜碎"。
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.
2 毫克，維生素c18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(b1、b2、c、a)、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
15樓：凹凸小田螺
1、牛肚
即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
2、牛肝
牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。
牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.
2 毫克，維生素c18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。
牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
3、牛腎
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
16樓：書中某頁
牛雜都是些內臟器,嘌呤含量很高,長期吃魚肉、牛肉、豬肉都會對人的身體有害。特別是動物的內臟。
牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。
具體功效
1、牛肚
即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
2、牛肝
牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
3、牛腎
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
17樓：來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹
吃牛雜有許多的好處，例如牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補中益氣。望採納謝謝。
18樓：匿名使用者
牛雜營養價值高，脂肪低，在冬春季吃了還有暖胃強身之功效
19樓：匿名使用者
增加熱量，提高免疫力。不過膽固醇較高
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