1樓：
鯽魚+肥牛+黑椒牛柳+咖哩雞肉+香辣雞皮+生菜包五花肉+麻辣裡脊等
自助型燒烤有很多學問，要掌握的要點可不少。
一、 燒烤必備的“五大金剛”：
一是水果，如果你是懶人，洗好裝保鮮袋裡，拿出來直接啃就行，如果有點小講究，建議帶支沙拉醬，拌拌更美味，其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一員；
二是肉類，懶人去超市買現成的肉串即可，如果不嫌麻煩，那就自己調味醃製，更健康也更適合自己的口味，雞翅中、牛肉、貢丸都很受歡迎；
三是海鮮類，除了肉類，海鮮也是必不可少的，魷魚、鯽魚超級推薦，不過調味是關鍵；
四是蔬菜類，韭菜、土豆、茄子、紫薯只要處理好了，味道好得讓你收不了口，不過烤蔬菜特別講究溫度和技巧；
五是主食類，年糕、饅頭都好吃到爆，饅頭切成1釐米左右厚片，烤到表面起酥，刷層油撒上椒鹽，翻面再稍烤一下，香得讓人受不了，有人直接搶了去……
2樓：匿名使用者
小米魚片,魷魚，海蝦，扇貝，秋刀魚,玉米,年糕，韭菜，茄子，青椒，土豆，藕片,鯧魚，鯽魚，鯉魚，草魚，河蝦，魷魚，鰻魚等。
迷迭香羊肉串
原材料：
羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒
預先準備工作：
1．羊腿肉切成四方丁2cm左右，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油醃製入味； 2．青椒、洋蔥切成2．5cm方片備用； 3．把羊肉用竹籤串起來，每串5塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹籤最好先用水泡一段時間，避免傷手。
燒烤要訣：
肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
水牛城雞翅
原材料：
翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油
預先準備工作：
1．翅中加入以上所有材料攪拌均勻，醃製6小時入味； 2．用竹籤串起2塊翅中，大小一致，緊密。
燒烤要訣：
雞翅不太容易熟，也不宜用強火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。
炭烤香草豬排
原材料：
豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜
預先準備工作：
1．豬通脊切片，每片100g用肉錘輕輕拍打，使其肉質鬆軟，鮮法香、大蒜切碎備用； 2．切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，醃製入味。
燒烤要訣：
燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生；肉排已提前醃好，燒烤時不需新增調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤；一般情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。
3樓：匿名使用者
上美食小靈通去看不就知道了嗎，菜譜不都在上面的嗎？要是想學著開個自助餐廳，太有必要上去學學了。
燒烤中有那些特色菜品？
4樓：極限蘋果
擼串是我國大江南北的饕客們都愛吃的燒烤美味，鮮嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒鹽、孜然、辣椒粉，入口即爆香，特別是在盛夏夜烤的季節，各式各樣的肉串蔬菜串讓人眼花繚亂、十分垂涎。烤串在我國延傳了上千年，歷史悠久，加上各時節各地域的差異，烤串花樣多到枚不勝舉，特整合以下50種烤串食譜，僅供廣大串友品評！
葷食篇1、單純的羊肉串、牛肉串、板筋串等是最為常見的烤串型別，配上白芝麻或者花生碎，是最經典的味道。
2、鵪鶉也可以做烤串，搭配雙孢菇、蘋果塊等，別有風味。
3、培根卷韭黃，培**了搭配金針菇之外，搭配大蔥或者韭黃，都是很不錯的選擇。
4、豬肉紅薯串，這個做法比較新鮮，五花肉切薄片、跟紅薯塊一起串起來烤，口味清新。
5、五花肉彩椒串，五花肉與紅椒、黃椒搭配，顏色漂亮，口味也很贊。
6、雞肉辣椒串，其實雞肉也是非常適合烤串的食物，搭配辣椒、胡蘿蔔、洋蔥等，都非常可口。
7、雞肉香菇甜椒串，香菇與雞肉是非常不錯的葷素搭配，加上甜椒的顏色搭配，有顏值、更有口福。
8、雞肉洋蔥青瓜串，這道烤串更像是彩虹烤串，與傳統的褐色肉串對比鮮明，口感更加豐富。
9、牛肉丸子串，牛肉搭配魚丸或雞肉丸等，也算是烤串裡的硬菜，味道槓槓的。
10、丸子甜椒串，牛肉丸子或是豬肉汆丸，搭配色彩鮮豔的甜椒和大蒜，大人小孩都喜歡的一道美味。
11、雞肉串全家福，雞肉非常適合燒烤，雞皮、雞肉、雞胗、雞翅等，來一個雞串大合集也很不錯。
12、雞肉菠蘿串，有點印度沙嗲風格，雞肉塊和菠蘿塊相互交錯，香甜的味道，是很清新的一味烤串美食。
13、五花肉青瓜串，挑選肥瘦相間的五花肉切成薄塊，與青瓜片相互交錯，燒烤時配以沙嗲醬，味道很贊。
14、螺紋五花肉，五花肉切成很薄的長條，螺旋狀串起來，以迷迭香調味，外焦裡嫩的口感一觸即發。
15、五花肉小番茄串，薄片的五花肉，卷一顆小番茄串起來，五花肉表面略焦黃即可品嚐美味。
16、五花肉卷小蔥，五花肉切薄片，小蔥切段卷在裡面，燒烤時塗抹黑胡椒醬，中西結合的好美味。
17、雞肉黃椒串，燒烤串中配些小蜜餞，既富有情趣，又能多幾分高階感。
18、丸子培根，印尼風格的沙嗲醬顏色鮮嫩而口感豐富，搭配丸子培根是最合適不過的了。
19、烤大腸，大腸在日韓燒烤中廣受鍾愛，喜歡大腸的人串起來烤著吃，會比烹炒更加有嚼勁。
20、培根雙孢菇串，培根可以說是為燒烤而生，捲上雙孢菇，撒上燒烤醬，十分美味。
魚鮮篇蝦串、魷魚串、小黃魚串、鯧魚串等，可以說是海鮮燒烤的必備菜品，製作簡單口味佳，屬於海鮮裡的國民美味。
22、蝦仁小番茄串，最有沙拉屬性的一道串烤美食，配上生菜，擠上沙拉醬，就是一道雅緻的沙拉大餐了。
23、三文魚青瓜串，三文魚是天然的好食材，簡單過下火就可以食用，擠點檸檬汁更是絕味。
24、三文魚紅椒串，三文魚切塊，配一個新鮮紅豔豔的辣椒，色香味俱佳。
25、三文魚小番茄，三文魚肉質細膩鮮嫩，能夠與小番茄的酸甜味道很好的合二為一。
素食篇26、玉米辣椒串，玉米搭配紅色小彩椒，又是一道清新撲面可以直接拌沙拉的燒烤美味。
27、五彩蔬菜串1，食材包含青瓜、香菇、小洋蔥、雙孢菇、紅椒，切片後串起來一起烤即可。
28、五彩蔬菜串2，食材包含紅椒、黃椒、綠椒、青瓜、小番茄、洋蔥，燒烤時配些香草味道更佳。
29、五彩蔬菜串3，食材包含胡蘿蔔、辣椒、香菇、青瓜，還可以搭配鵪鶉蛋，兒童營養餐的既視感。
30、五彩蔬菜串4，食材包含西蘭花、花菜、鵪鶉蛋、胡蘿蔔和辣椒，是非常不錯的**餐選項。
31、五彩蔬菜串5，食材包含雙孢菇、青瓜、茄子、洋蔥和小番茄，烤制時可以佐以迷迭香調味。
32、麵包蔬菜串，麵包切小塊，配上小番茄、洋蔥、黃椒、紅椒、青瓜片，紅黃綠紫爭豔味道贊。
33、玉米食蔬串，玉米是中西式燒烤共同的寵兒，隨意配些辣椒、洋蔥串起來烤，好看更好吃。
34、豆腐皮大蔥串，豆腐皮與大蔥都是可以直接生吃的食物，卷在一起燒烤後，配些燒烤醬口感很美。
35、辣椒串，辣椒是燒烤夜宵攤暢銷的菜品之一，可以媲美蒜蓉烤茄子，但是烤制步驟比茄子簡單多了。
36、烤菠蘿串，菠蘿是水果裡面比較適合燒烤製作的，可以單獨烤菠蘿塊，也可以配著雞肉、魚肉一起烤。
37、香菇串，香菇的美味是煎炸烹煮烤都認可的，而燒烤與火鍋，基本都少不了這一味點睛的美食。
38、紫薯串，紅薯大多適合燜烤，而紫薯個頭偏小，串成烤串，烤制後，更像是一道美味甜品。
39、烤豆角，很普通但是又很讓人懷念的味道，燒烤烹飪兩相宜，是家常蔬菜裡面難得的全能型選手。
40、韭菜豆皮香腸卷，這道美味是韭菜棒棒糖的升級版，加入了新成員豆皮和香腸，味道自然也升級不少。
41、玉米串，玉米可以整顆一起烤，也可以切成塊，與辣椒串在一起，刷上燒烤醬烤制，易熟易入味。
42、烤雙孢菇串，雙孢菇在西式燒烤中，常常與肉食相搭配，單獨烤一串來嚐嚐，口感也不會讓人失望。
43、香菇辣椒串，香菇與辣椒是中式烹飪裡很重要的配角，在燒烤中兩者互相串在一起，烤制後有著主角般的好味道。
44、烤棉花糖，歐美燒烤中，棉花糖是小朋友最喜歡烤的美味，在一眾肉串蔬菜串中做個點綴確實也很不錯。
45、茄子串，蒜泥烤茄是燒烤中的經典，偶爾嘗試下把茄子切塊串起來烤，也是很不錯的體驗。
46、韭菜棒棒糖，曾經一度很火的童趣烤串，必傳統平鋪式的烤韭菜，更加惹人垂涎。
47、豆腐串，烤豆腐串時可選擇千頁豆腐、凍豆腐之類較硬的豆腐品種，烤時多刷些燒烤醬提味。
48、烤麵筋，兒時的記憶味道，烤起來很快，烤至7分熟時揮灑點椒鹽、孜然、辣椒粉，外焦裡香。
49、烤饃片，燒烤中的主食擔當，正反面烤制3-5分鐘即可，品嚐時撒些孜然、椒鹽和辣椒麵味道更好。
50、烤土豆串，土豆切薄片但是確保不要徹底切斷，這樣做的好處是各個土豆麵都能被調味料光顧。
5樓：匿名使用者
下酒菜，水煮花生，水煮毛豆，這是必不可少的，烤串，牛羊肉串，烤韭菜，黃花魚，板筋，肉皮，雞爪，，都是些必點的！個人愛好，僅供參考！
6樓：kyy影子
烤鯽魚，烤茄子，錫紙金針菇，烤魷魚，烤生蠔，烤各種蔬菜，花菜，韭菜，烤年糕，烤小麵包 海鮮燒烤，還有蔬菜，比如韭菜，茄子，玉米。海鮮就是蝦，牡蠣，魚之類的，肉類就是北方的羊，牛肉，雞翅雞爪（醬過再烤特別好吃），麵包片之類的
7樓：謇燎中奇文
特色就不知道
我們這邊一般是
雞翅膀雞腿茄瓜魚
蝦生蠔羊牛肉
金針菇娃娃菜
韭菜丸子
雞柳熱狗
火腿牛肉乾
瘦肉秋刀魚
玉米等等太多了
自助餐火鍋和不是自助餐火鍋有什麼區別
自助餐火鍋，店家提供鍋底自選，所有食材和蘸醬，酒水之類的都是自己自選自搭，付費方式是一次性付費在火鍋店任意消費，一人一鍋火鍋桌，要求食材不能太大，比較適用於海鮮火鍋，能滿足個性口味需求，食品營養價值 味道 衛生狀況都比共餐火鍋好。非自助餐火鍋，店家提供各種鍋底，在店家提供的現有的餐單上進行點餐下火鍋...
吃自助餐有什麼技巧
肚子太餓的時候，看到那麼多豐富的菜品和果汁飲料會很衝動，當我們攝食的時候胃漲的過於猛烈這樣我們就很容易有飽足感，所以這一點一定要注意了。我們這裡肉貴，跟本沒有肉吃。哪去吃回本？整個地方就是很乾淨的，比臉上還乾淨不見二滴油 錢重要還是技巧重要。我覺得酥酥最重要。水喝多了就很容易脹肚子，這個時候我們可以...
自助火鍋的優勢有哪些，自助餐的優勢是什麼呢？
自助火鍋與傳統火鍋相比，自有它的優勢 1 自助火鍋產業的餐飲經營模式相對簡單，投入成本低，因此在市場更容易推廣流行。2 自助火鍋產業在技術上更容易實現標準化，人為因素影響小，在口味上更容易達成一致，這就為火鍋產業的連鎖經營打下了一個良好的基礎，這種天然優勢是其他餐飲業無法相比的。3 自助火鍋產業與其...