1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
罈子菜：10克、豬肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3條、尖椒：2條、青椒：2條、鹽、生抽、花生油：適量。
1、辣椒切片，大蒜切段、豬肉洗淨切片。
2、鍋裡倒點油，中火把辣椒炒香
3、加入罈子菜炒幾下，然後加一碗半水（剛好浸泡全部食材即可），慢火把罈子菜的味道煮出來。
4、等汁剩下一半的時候加入豬肉片
5、等汁剩下一點的時候，加入蒜，加適量的鹽和生抽調味上色。等肉炒熟即可。
2樓：匿名使用者
罈子菜分三種：乾罈子菜，溼罈子菜和水罈子菜。
先說那水罈子菜。首先要將買來的罈子用火薰幹，然後再找做菜的“裡手”討來“老酸水”放置壇內，最後將那洗淨晾乾的刀豆，架豆，蛾眉豆，蘿蔔，藠頭，辣椒，蒜薹，蒜苗，生薑，洋姜，地蠶子等蔬菜統統丟進罈子裡，再蓋上罈子蓋，在壇沿上倒上一圈水將壇蓋淹住密封，就什麼也不用管，過上十天半月或個把月就好了。哪怕你放上一年也不會壞，只不過是過於酸透而已。
如果你想吃嫩點的，兩三天也可以拿出來吃的，只是不如陳年老酸菜好吃。陳年酸蘿蔔若將其切絲炒辣椒，一家人的飯只怕一個人就吃光了！
邵陽水罈子做的酸菜（外地叫泡菜），和全國各地的泡菜乃至那著名的韓國泡菜做法是大相徑庭的。外地及韓國做泡菜，都要用鹽醃過再用石頭壓住，既要壓緊又要經常翻看。既麻煩又不衛生，既容易做壞也不能久放。
只有邵陽的酸菜特別，簡便易做，永放不壞。當然，在具體的操作中，也是有“高下”的技術技巧之分的。比如“老酸水”的成色，蔬菜應含的水份以及加入一些鮮為人知的小調料等等。
至於邵陽人謂之乾菜的乾罈子菜，那就更加神奇。只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪裡蕻，青菜，蘿蔔絲等蔬菜洗淨切好，放在太陽下曝晒，晒得越幹越好。晒乾後直接放入壇中，再蓋上罈子蓋，倒上一圈水密封，一個月後拿出來時，香氣撲面而來，時間放得越長，其香味就越濃。
只要記得加水換水，裡面的菜就永遠也不會壞。
那溼罈子菜則是指油茄，雜菜，黴豆豉，剁辣椒等。由於它們不必晒乾，又不用酸水浸泡，介於水罈子菜和乾罈子菜之間，所以就將其歸類為溼罈子菜。其中的雜菜和油茄又特別著名，這是隻有邵陽才有，並且只邵陽人才會做的菜。
它們的製作作方法種類繁多，如雜菜又分乾菜和溼菜兩大類。我這裡只介紹一種最簡單的大眾做法。那就是將各種蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋頭杆，南瓜滕等）切碎晒乾，再伴以黃豆豉，薑絲，辣椒粉，胡椒，味精，鹽等一干佐料，放入壇中既成。
因其成份複雜，所以名為雜菜。油茄則是將茄子煮熟切開，再晒成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
這是哪個畫師的作品，想知道這是哪個畫師的作品？
奧地利插畫師stefan koidl善於畫出噩夢中的場景 用怪誕恐怖的畫風吸引了一大批粉絲 喚醒你對於夢境的記憶 這些場景中你有夢到過哪個呢？奧地利作家，stefan koidl 擅長畫出噩夢的場景。想知道這是哪個畫師的作品？pixiv id 59612725 畫du師zhi dao 畫師id 61...
我想知道，湖南交通職業技術學院的新校區在哪？誰能告訴我嗎
湖南交通職業技術學院新校區位於長沙縣幹杉鄉。總佔地面積620.54畝。新校區東 交院路 南 交院南路 西 明月路 北 交院北路 均直接與規劃城市道路相接。南面離香樟路的延長線 黃江公路 僅500多米，北面離縣道秋江路400米，西面離長 株高速2公里，離機場高速互通7公里，離學院南院22公里，交通極為...
我想知道相聲《報菜名》中那段菜的名字，大家誰知道告我一下，別
沒上面那麼多 看這個 先生，您想吃點什麼？請聽我報一下菜名 本店有 醬鴨 板鴨 烤鴨 罐燜鴨 滷煮鴨 江米釀鴨子 清蒸八寶鴨 燴鴨腰兒 燴鴨條兒 燴鴨絲兒 清拌鴨絲兒 醬雞 扒雞 燒雞 燻雞 罐燜雞 軟炸雞 清湯越雞 濃香嫩雞 脆皮嫩雞 栗子燜雞 奶油蓮香雞。您如果喜歡吃魚 這裡有 燜黃鱔 燜白鱔 ...