1樓：
用的是鹼水面。熱乾麵方法如下：
準備材料：鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。
1、首先把榨菜，蔥，香菜，黃瓜切好，放入盤中待用。
2、然後碗中放入適量的芝麻油和芝麻醬，勺子拌勻。
3、接著往鍋裡倒入適量的水，大火煮沸，煮沸後放入鹼水面。
4、當鹼水面煮到八成熟時撈出。
5、撈出後放開水鍋裡燙一下。
6、燙後把鹼水面放碗中待用。
7、然後碗中放入準備好的黃瓜、蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料，用筷子拌勻。
8、拌勻後即可食用，這樣就已經做好了。
2樓：小港渡者在旅途
武漢的熱乾麵麼?曾經在貝太上看過一個網友操作方法,比較接近.
首先,面一定要是水切面,這是一種鹼面,淺黃色.在武漢的菜場很容易買到.
大鍋將水煮沸,水一定要相對比較多,將面下入鍋內,煮到8成熟撈出.把撈出來的麵攤在平盤內,放與電扇旁,邊加油,邊用筷子挑起面,以便於面不粘黏.
吃的時候再把面放在一竹簍內,放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出,再加上熱乾麵的調料即可.
至於調料,最重要的就是不能少了芝麻醬,芝麻醬最好先用麻油調勻.除了芝麻醬以外,武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉,榨菜末,這也是熱乾麵的經典版本.家對面有家小店的熱乾麵做得很好吃,裡面還加了些肉末酸豆角,屬於改良版吧
3樓：繁星點點
熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。
如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
武漢熱乾麵的面是什麼面？
4樓：如期而至
武漢熱乾麵的面就叫簡面` 就是用加工過的細面 過水 刷油用風吹乾` 然後收起來`用的時候拿出來拌料就可以了`
5樓：宅喵是神
最簡單的正宗武漢熱乾麵（拌麵）的家庭做法： 面要用圓的帶鹼的水切面。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。
如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）或辣蘿蔔丁，芝麻醬（用麻油調稀，現吃現調），味更佳。
6樓：黯然失色
鹼面`` 我喜歡吃鹼面`` 原來在湖南上學只能吃掛麵``很痛苦啊
7樓：匿名使用者
是鹼面做的。。。這種比較好吃！！
8樓：合肥我愛你
一般都是用機器拉的面。 就和手工拉麵的材料差不多。拉好了後經過了後續的製作
做熱乾麵的方法正宗熱乾麵怎樣做，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
主料 熱乾麵 適量 調料 小蔥 適量 蘿蔔乾 適量 肉末 適量 芽菜 適量 醃香椿 適量 芝麻醬 適量 辣椒油 適量 花椒油 適量 雞湯 適量 醬油 適量 廚具 煮鍋，炒鍋 步驟 1 熱乾麵。這邊的熱乾麵絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為 熱乾麵 2 蘿蔔乾。我最喜歡的川味蘿...
熱乾麵滷水汁怎麼做，熱乾麵滷水的做法
一 熱乾麵滷水配方 八角25克 桂皮15克 小茴15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350 500克 味精15克 精鹽350 500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊
醇味坊 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 秦小廚美食 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！ 武漢新東方烹飪學校 沒有程式化，只有必要元素，鹼水面，芝麻醬，滷水等。1000個人心中有1000碗不同的熱乾麵，最好吃的永遠在屋裡樓下，當然，你也攔不住武漢的吃貨們驅車兩小時專程去吃的。我個人意...