1樓：小愛談國際
煮的方法：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
烤麵筋調料成分：
一、辣味醬料配方
1、原料：辣椒麵100克，食鹽20克，雞精15，花椒麵10克，味精10克，色拉油120克
2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
二、咖哩味醬料
1、原料：咖哩粉30克，咖哩油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒麵25克，洋蔥粉25克
2、製作：充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
2、製作：充分攪拌均勻即可。
四、香辣醬料。
1：原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒麵50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克，十三香20克
2樓：匿名使用者
麵筋粉1斤，
清水2斤適量
鹽200克
筷子20雙
水果刀，鍋一個
做法：先在一個盆裡加如2斤水，加入備好的鹽，然後一手慢慢加入谷元粉，一手攪拌，等攪勻後成麵糰狀，讓水剛好覆蓋住麵粉。醒面30分鐘，時間長更佳，等面醒好後用刀割成長條，用兩根筷子纏繞麵糰，然後上下擄，成型後將筷子拔出一根，把麵糰放入即將要開的90度水裡，等麵筋串漂起以後，快速讓他翻滾一下，撈出冷水拔一下，至冷卻。
即可。將煮好的麵糰插入一根筷子，用水果刀繞割成條狀串上釺子開啟距離就好了！不懂再問
烤麵筋的麵筋串怎麼煮
3樓：匿名使用者
水開之後 放入纏好的麵筋腸，生的麵筋腸會降低一些水的溫度，煮幾分鐘攪拌一下，等麵筋飄起來之後關火燜10分鐘左右，一定不要燜的太久，然後再撈如涼水裡冷卻就可以了
4樓：食品技術工程師
麵筋粉10斤、筋力源25克、食鹽100克、水4-5斤。工藝：將原料幹拌均勻，加溫水和成多個麵糰，醒發20-30分鐘後軋成餅狀，用刀切成條，纏到兩根筷子上，全部製作完成後再抽出一根筷子，然後放入開水鍋內微火煮2分鐘後取出另一隻筷子，再煮15分鐘即可煮熟，取出放入涼水，待涼透後再切成螺旋狀即可。
怎麼煮出來的烤麵筋才能更勁道？
5樓：安徽美味小吃西點學院
建議您用高筋粉製作 高筋粉的筋性比較強 金象b的還不錯
6樓：食品技術諮詢
你好，烤麵筋串工藝配方：麵筋粉 （谷元粉） 8斤、特精麵粉2斤、筋力源25克、食用鹽100克、水10-13斤。工藝：
將所有原料幹拌均勻，加溫水和成多個麵糰，醒發20-30分鐘後軋成餅狀，用刀切成條，纏到兩根筷子上，全部製作完成後再抽出一根筷子，然後放入開水鍋內微火煮2分鐘後取出另一隻筷子，再煮15分鐘即可煮熟，取出放入涼水，待涼透後再切成螺旋狀即可。
7樓：匿名使用者
煮好後用冷水冷確一下。
做烤麵筋串串煮的時候老散怎做才對
8樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
做好的麵筋串煮的時候散，先看看是從最後的麵筋尾部散的嗎？如果是從尾部散的，下次做麵筋串的時候把最後的尾部塞到麵筋裡面再煮。如果解決不了可以諮詢瑞麥嘉禾幫親解決麵筋串和麵筋粉的問題
烤麵筋用煮麵筋要煮多長時間，烤麵筋用煮麵筋要煮多長時間
水面筋 油麵筋 烤敖麵筋 製作的基本原料及方法是一樣的。先將麵粉加工製成麵筋，而後分別水煮 油炸或是蒸制而分別製成水面筋 油麵筋或烤款。麵粉 清水 食鹽 食鹼分別按比例準備 每10公斤麵粉需水3.6公斤 鹽100克 鹼60克 先將食鹽和食鹼溶入水中攪勻，再以此水攪和麵粉 揉成麵糰.待麵糰充分搓揉上勁...
烤麵筋怎麼烤外焦裡嫩
用紅炭火烤，不能出火苗燒到。外面刷色拉油 飄香烤麵筋醬的調製 1 配料 泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 大蒜細沫...
怎麼做烤麵筋，烤麵筋是怎麼做的呢？
教你烤麵筋放心美味的做法 需要原材料小麥谷元粉，要用手工把和好的麵筋粉用筷子纏成團，然後放在90度的水裡煮，煮四 十分鐘後，再撈出來串上筷子，用刀割成螺旋圈，再串上籤子，準備的木炭火，要燒好，炸的調料油把做好的麵筋泡上，然後控油再烤，烤的調料和火候都很關鍵，還有煮麵筋的水溫都需要仔細掌握 鹽 雞精 ...