首次泡菜什麼時候可以開蓋,醃製泡菜幾天可以開啟 泡菜醃製多長時間可以吃

2021-05-02 20:58:15 字數 624 閱讀 3226

1樓:禾木由

2-3天。

各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍(捲心菜)、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作中國泡菜的原料,中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡,不摻和過多調味品。

2樓:微笑歡迎你回家

一般情況下,三整天是可以開蓋了。

醃製泡菜幾天可以開啟 泡菜醃製多長時間可以吃

3樓:青春永不倦

吃酸菜時,一定要注意以下幾點:講究醃製方法酸菜在醃製過程中不可避免地會產生亞硝酸鹽,1公斤酸菜中亞硝酸鹽量超過150毫克,就會引起中毒。要降低酸菜中亞硝酸鹽含量,一是醃酸菜時放點維生素c,1公斤白菜放4粒維生素c,放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。

加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生。而且還能防止酸菜生黴,減少酸敗和異味。二是鹽要放夠量,要醃透。

用鹽不足,細菌不能被完全抑制,會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。三是保證醃製時間。亞硝酸鹽的含量在醃製過程中有一個明顯的增長高峰,一般情況下,醃製品在被醃製的4~8天內亞硝酸鹽含量最高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個時候就可以食用了。

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