1樓：羽幻於和暖
工夫茶起源於宋代，在福建大部分地區和廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展，如今更成為中國茶藝的代表。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。
」工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。
《茶經》說：「山水為上，江水為中，井水其下。」那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。
不過像香港地方，一聲制水，萬眾惶然，「自來」尚不可求，不用自來水又用什麼呢？
《茶經》又說：「山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。」這就已講究得微乎其微了。
至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。煮茶要訣，「水常先求，火亦不後」。蘇東坡詩云：
「活水仍須活火烹」。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做「絞積炭」，「絞積」是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。
還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。
可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。嶺頭單叢，白葉單叢均產自潮州市饒平縣嶺頭村，茶湯鮮黃明亮，呈金黃色，蜜色油潤，蜜香極好，茶水甘甜滋潤，回甘持久等特點，素有白葉仙子之美譽，曾是***及釣魚臺國賓館招待外賓專用茶；是潮汕工夫茶最具特色的代表。鳳凰單叢產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。
其可分為桂花、茉莉、蜂蜜等風味，是繼嶺頭單叢茶之後又一潮汕工夫茶代表之一。
2樓：匿名使用者
烏龍茶的簡述 綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。
這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。
因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。 雖然西方一直對「茶的**功效」持懷疑態度，但中國醫學研究者日前宣告，烏龍茶確實有分解脂肪、**健美等妙效。本屆「宋慶齡兒科醫學獎」獲獎人郭錫熔認為，烏龍茶含有較多的茶多酶，會有效減少皮下脂肪。
烏龍茶名字的由來 烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。其最負盛名的要數福建和廣東二地產的。其中福建的「武夷巖茶」屈指可數。
烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產生，還有些傳奇的色彩，據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裡有一個茶農，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他「烏龍」一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不捨， 終於捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嚐野味，已將製茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天採回的「茶青」。
沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反覆試驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。 烏龍茶的製法 烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有「綠葉紅鑲邊」的美譽。
品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、**健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「 健美茶」。
形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握採摘標準；其次是極其精細的製作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為「跳動做青」、「搖動做青」、「做手做青」三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：
閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。
烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於2023年(清雍正年間)前後。據福建《安溪縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。
」另據史料考證，2023年福州即設有經營烏龍茶的茶棧，2023年臺灣烏龍茶開始外銷。現在烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
3樓：匿名使用者
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要 一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。 功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、 泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有 詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都 有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮 汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。
可以說,有潮汕人的地方，便 有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋 味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶 介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求 的色香味。 鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚 實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉 莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶 鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐 如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄 。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為「鼓面」的盤子和一個類似「 鼓身」的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。
而圓罐則用於 容納由盤子漏下的廢茶水。 功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水「養 壺」。一把小壺，須先以「洗茶」（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻 倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為 一體的完整的茶道形式。 標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶, 燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去） ,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。
首先點火煮水，並將 茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中 之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神, 氣韻徹裡徹外的氣氛。
洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡 開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡 回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟 完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。
潮汕人稱此過 程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量,色須均勻相同， 方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先 敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
什麼叫"功夫茶"?來歷是什麼
4樓：希望
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。
水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。
功夫茶來歷：
明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山為僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：「杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……」此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程式更為繁複而已。
俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是「潮州功夫茶」之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多為閩南人，因此對「工夫茶」、「功夫茶」是分得很清楚的：即前者為茶葉，後者為沖泡技巧。
「功夫茶」的泡飲技藝經發展、完善，程式雖繁複，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。
近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，為北國飲者賞識。
潮汕功夫茶的由來
5樓：5117用
潮汕功夫茶即潮汕茶道，亦稱「潮州功夫茶」，是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有「待君子，清心身」的意境。
喝工夫茶是廣東潮汕人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。
潮汕功夫茶的由來,潮汕功夫茶的歷史
潮汕功夫茶即潮汕茶道，亦稱 潮州功夫茶 是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有 待君子，清心身 的意境。喝工夫茶是廣東潮汕人...
功夫茶是應該喝花茶還是喝綠茶，功夫茶還是工夫茶
功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講 究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問 品飲的功夫。工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水 火 衝工三者中求之。水 火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要...
腦筋急轉彎 功夫茶 打一成語 ，腦筋急轉彎 功夫茶 打一成語 ？
急不可待 功夫 急 不得，所以 不可 待 等待，招待。功夫茶 急不可待 苦盡甘來，急不可待，平 平 8 8 8 腦筋急轉彎之打一成語 1.飛機上做 愛，一日千里2.數字 3 在路上走呀走.翻了一個跟斗.接著又翻了一個.三番兩次3.禿子打傘打一成語無法無天4.身穿著金色衣服的人一鳴驚人5.藍色的刀和藍...