1樓：
自制燒烤爐的材料準備：
一、1個約30升左右容積的鋁質桶
二、2個50釐米的金屬燒烤架；
三、1個金屬燒烤溫度計
四、4個60釐米不鏽鋼穿杆
五、1個金屬水盆
六、1個電鑽和3/8英寸的鑽頭
自制燒烤爐的製作步驟：
1、鑽孔洞
在離桶底部上方60釐米的地方，鑽四個間隔距離等值的洞；另外在桶蓋子上也打四個洞，它們是用作空氣流通的。接下來，在距離底部30釐米的地方鑽四個眼，如果把桶的周長看作一個鐘錶的話，那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置，另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來，在這4個眼的水平位置上上升20釐米，以同樣的方式再鑽四個眼。
所製作的是一個三層結構的燒烤爐：下面一層用來放煤和木炭，中間一層放水盆，最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞，用於溫度計的插放。
2、支起燒烤架
將第一個燒烤架傾斜著進入桶內，接下來，將兩根不鏽鋼穿杆從第二層的四個洞中穿插過去，然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐裡的水分，而且可以接住上面掉下來的油。然後，將剩下的兩根穿杆從最上層的四個眼中穿插過去，然後放最後一層燒烤架。
3、觀測溫度
在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度，所以對溫度的控制非常關鍵。「空氣流通得越快，火的溫度也就越高」，「空氣流通對燒烤來說至關重要」。
所以，在溫度過高的時候，用塞子堵住空氣流通的孔，在溫度降低以後，再把塞子拔掉。
注意方法
燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用，需加火時，只需加入生碳即可，根據實驗，可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低，便於拆遷。安裝簡單、使用方便，可根據需要任意移動桌面。
內部裝置不易損壞，內部有空氣淨化系統無需安裝排煙管道，只需將烤爐安裝到防火桌面上接電源即可，減少了設施和停業裝修的費用，因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤，排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。也可使用空調，空調是以對流方式將熱氣冷卻之後在放出的而這個過程中因汙染嚴重，大部分燒烤店不開空調，我們的烤爐不僅可以防止空氣汙染，也有效的淨化部分的空氣，所以開電扇和空調不會汙染空氣．因自身可淨化空氣非常清潔衛生，不會蹦油到客人的衣物上不會有油味，使客人在整潔，舒適的氣氛中享用美食．排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。配置火力調節鈕，可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節，不易煳盤，正常食用時無需換盤，且可以自主烤制各種食物。
大街小港上的燒烤沒有什麼特別的，我教你做吧：他們全是在凍品店買回來的包裝淹制好的肉串，燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。
這些料都可以混合用。如：孜然粉裡可加入十三香。
先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。
九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）。 記得加分哦
2樓：肥肥很愛吃
燒烤的架子很簡單 長的話在夜市**量大的地方2米或2,。5米寬度 14~16釐米 高度自己搞合適自己的最好。燒烤配方很簡單花1000-2000快到學校去學習半個月左右其中學校會講解什麼配料什麼作用而且學校還給幾個配方 和各種原料怎麼烤
我開了個自助燒烤火鍋店燒烤的味道不好，跪求做過燒烤攤的朋友傳授點經驗給我，真心的謝謝！ 15
3樓：
其實燒烤好吃不好吃，主要在味道。燒烤技術只要你學習過，多練習就好了。
不知道你燒烤店裡的料是自己購買的，還是你那個加盟公司給的。
不知道樓主有沒有聽說過前幾年非常火爆的瘋狂烤翅。現在他們的料在網上也能買到。
而且他們的料大包小包都有。個人建議你可以先買小包試一下口味，如果沒有問題，當地也能接受可以考慮進大包，開始做燒烤。這樣即節約成本，還不會浪費。
到**搜尋店鋪「燒烤廚房」，旺旺「鱷魚的指甲」。而且老闆人也不錯。有關燒烤問題也能回還是希望樓主生意興隆。畢竟都不容易啊
4樓：我僾佳麗
你好.根據您的說法,我建議您自己創作出新的燒烤品種,要別人不會做的品種,或許這樣才能更吸引顧客,味道不好是在於您在某些肉類的醃製過程,如魷魚出去腥味是在意您醃製過程,加料酒、花椒、辣椒、薑片和蔥段要記得把薑片和蔥段揉碎最好擠出水,醃製一到兩天 在醃製過程中放保鮮盒進保鮮櫃；肉串的話,先放點鬆肉粉,再把蔥、姜剁成末放肉裡,加入鹽、味精醃製一會了在加入嫩肉粉鞣製一會了放保鮮盒進保鮮櫃；脆骨的做法和肉串的一樣,下面我為您推存一下碳烤魚,碳烤魚並不是烤完就可以馬上吃的,還要經過製作調味湯,把烤好的魚放湯鍋中約煮幾分鐘,在食用味道才會好,做法 使用大夾板把魚夾住,快烤乾水分的時候撒鹽,烤到七成熟的時候撒上孜然粉和辣椒粉,製作湯料的時候,先燒油在放入、花椒、辣妹子,耗油,加入一點野山椒水味道會更好,一袋香水魚料,然後加水放入少量白糖、陳醋、醬油,煮一會了用漏勺把裡面的花椒等一下調料雜物撈出不要,這時就可以把考好的魚下鍋了
5樓：超級賈丁斯
你們那邊的特色是什麼，就做什麼，川，湘，魯等等，這樣比較吸引人，上面那位大哥光說醃肉是不行的，可以向同行請教！！
6樓：匿名使用者
一般網上，電視上的加盟什麼的 都不可靠，他們主要的就是賣材料和裝置……對這方面不是很瞭解的不要盲目投資，我做的4 -5年了，總結經驗，口味+服務+地點+技術=回頭客 這些方面都具備了一年幾十萬沒問題……加油吧！！！
7樓：李靚羅旋
用滷油。然後注意要醃漬，有些需要先滷後再燒烤。味道一定會有改觀的！
8樓：田鼠的寶
你是被騙了。
你燒烤都有什麼啊？
9樓：匿名使用者
你的燒烤都做什麼，需要什麼樣的味道，在什麼地區
燒烤配料怎麼配才好吃？誰知道的教教我啊！謝謝！
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