1樓：匿名使用者
北方的五穀雜糧就非常豐富,比南方要多,除了糙米之外,還有燕麥,蕎麥,大麥,小麥,。燕麥、蕎麥都是非常好的東西,可是南方的人就不適合吃大麥,小麥,燕麥,高粱,南方就適合吃小米(小米北方也有),玉米(各地都有)。
五穀雜糧的種類很多，在我國可分為禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為「粗」和「細」，糙米和全麥粉為「粗」，精白米、面為「細」。
五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。現在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。
什麼是全麥食品和全穀物食品？
2樓：風雲
所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。
具體有:全麥餅乾、全麥麵包、燕麥片 、玉米花、糙米和粗磨的穀類食物等
全穀食品的種類很多，在我國可分為禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為「粗」和「細」，糙米和全麥粉為「粗」，精白米、面為「細」。
五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。現在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。
幾種常見的穀類食品營養及藥用價值
1.粳米，就是大米、稻米，是我們日常生活中的主要糧食，除含有人體需要的營養成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。祖國醫學《本草求真》早有記載「粳米味甘性平，人非此物不能養，故性主脾胃，而兼及他髒，凡五臟血脈，靡不因此而灌溉；五臟積液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉**，靡不因此而強健。
」，粳米具有補中益氣、益脾胃的功效，是病後腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢洩等症的食療佳品。
2.糯米，即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養豐富，其澱粉結構主要為支鏈澱粉，經糊化後性質柔粘，性味溫甘。
因此，糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒洩痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。
3.小麥，小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可製成各種麵粉（如精麵粉、強化麵粉、全麥麵粉等），麥片及其他免烹飪食品。
從營養價值看，全麥製品更好，因為全麥能為人體提供更多的營養，更有益於健康。祖國醫學認為，小麥具有清熱除煩、養心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可以作為藥物的基礎劑，故有「五穀之貴」之美稱。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，並進行合理搭配。
4.玉米，玉米也稱包穀、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素的含量、維生素b2、脂肪含量居穀類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）佔50％以上，並含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素e，因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，並能刺激腦細胞，增強腦力和記憶力。
玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預防腸道疾病。玉米除了有較高的營養價值外，還具有較高的食療價值，在《本草綱目》中記載：「氣味甘平，無毒，主治調中開胃，根葉主治小便淋漓。
」，我國還有一些醫著認為，玉米有利尿消腫、調中開胃的功效。最適宜有慢性腎炎者**時食用，還適用於有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，溼熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產後血虛、內熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經常有玉米就能強身健體。
5.小米，也稱粟米、穀子,是我國北方某些地區的主食之一。據分析每100g 小米含蛋白質9g ,脂肪3.
1g ,膳食纖維1.6g,維生素a17ug，胡蘿蔔素100ug,維生素b10.33mg ,維生素b20.
1mg,維生素e3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。
由於小米營養豐富，它不僅可以強身健體，而且還可防病去恙，據《神農本草經》記載，小米具有養腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿病），利小便等功效。
6.黑米，俗稱黑糯，又名補血糯，其營養價值很高，是近年來國內外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內質潔白，熟後色澤新豔，紫中透紅，味道香美，營養豐富。
據營養分析，黑米含蛋白質約9.4％，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素b1、維生素b2等均高於其它稻米。此外，黑米還具有很高的藥用價值。
在《本草綱目.谷部》記載：「黑糯米具有補中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒洩痢、縮小便、收自汗、發痘瘡」等功效。
現代醫學研究表明，黑米具有補中益氣、暖脾止虛、健腦補腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細嫩，烏髮回春，體質增強，延年益壽，是老人、幼兒、產婦、體弱者的滋補佳品。
7.蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三稜蕎等。據分析，蕎麥含蛋白質9.
3％，比大米和麵粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)佔46.
9％，亞油酸佔14.6％和較高的維生素e ，據研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養成分，如每100g 中含膳食纖維6.
5g ,維生素b10.28mg、維生素b20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.
2mg等都較高，這些成分都有益於健康。現代醫學研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的雲香苷（蘆丁）等物質，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥，可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
祖國醫學認為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據《本草求真》記載「蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、洩痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛溼熱等症，是其所宜」。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
8.燕麥，又名雀麥、黑麥、鈴鐺麥、玉麥、香麥、蘇魯等，是一種營養豐富的穀類食品，不僅蛋白質含量（14.3％－17.
6％）高於其他穀類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高於其他穀類。脂肪含量為6.1％－7.
9％，其中必需脂肪酸（亞油酸）佔35％－52％。另外還含有較多的膳食纖維、維生素b1、b2和較多的磷、鐵等。由於燕麥含有亞油酸、氨基酸及其他有益的營養成分，因此被稱之為降脂佳品，對預防和**動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、脂肪肝等也有較好的效果，故也可以說，燕麥是藥食兼優的營養保健食品。
9.薏仁米，又稱薏苡仁、藥玉米、感米、薏珠子等，屬藥食兩用的食物。現代研究表明，薏仁米含有多種營養成分，據測定，薏仁米蛋白質含量高達12％以上，高於其他穀類（約8％），還含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、b－谷甾醇、多糖、維生素b等成分，其中薏苡酯和多糖具有增強人體免疫功能、抑制癌細胞生長的作用。
國內外多用薏米配伍其他抗癌藥物**腫瘤，並收到一定療效。祖國醫學認為，薏米味甘淡，性涼，入脾、肺、腎三經，具有健脾利溼、清熱排濃、降痺緩急的功效。臨床上常用**脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、屈伸不利、水腫、腳氣、白帶、肺痛、腸癰、淋濁等多種病症。
全穀物食物有哪些？
3樓：匿名使用者
全穀物食物有：籽粒莧
、大麥、蕎麥、藜麥、燕麥、高粱等。
1、籽粒莧
籽粒莧適口性好，營養豐富。幹品中含粗蛋白質14.4%，粗脂肪0.76%，粗纖維18.7%，無氮浸出物33.8%，粗灰分20%。
2、大麥
大麥中所含的脂肪主要為不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸等，近總數的80%。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足。
3、蕎麥
蕎麥的籽粒含有較多蛋白質和碳水化合物，同時含有ca、p、mg、k、zn、cu、se等無機元素。另外，蕎麥還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素。
4、藜麥
藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。另外，藜麥還富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質。
5、燕麥
燕麥中蛋白質含量十分豐富（15.6%），是大米、小麥粉的1.6-2.
3倍，燕麥的蛋白營養價值很高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。另外，燕麥還含有豐富的維生素包括維生素b1、b2，較多的維生素e及尼克酸、葉酸等，礦物質含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。
6、玉米
玉米的營養成分一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。
4樓：匿名使用者
煮玉米，燕麥片，糙米，豆類
5樓：匿名使用者
大米、小麥、只要是粗糧的就是
6樓：匿名使用者
燕麥 紫米 高粱 小米
全穀類食物有哪些，常吃有哪些好處？
全穀物食品長期吃對身體有害嗎？
7樓：合肥歐米奇西點學院
全穀物食品屬於健康食品，經常使用此類食品，可以降低心臟病、某些癌症和ii型糖尿病的發病機率。
對於眾多五六十年代的人來講，全穀物和種子並不是稀罕物。伴隨著現代人精細營養過剩帶來的慢性病增多，蘊含有「生命初始力量」的種子與穀物類食材廣為倡導，越來越多的人對從前陌生的異域種子，種子和穀物代表的「天然」、「健康」越來越風靡。
現代人為了讓90後的我們更容易接受，開創了穀物與水果的時代，就是全穀物+乾果一起進行攪拌，健康又營養。
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