1樓：匿名使用者
食品安全管理體系is0/22000 的危害控制計劃是依據該認證食品的材料**，材料流程，食品加工流程和運營流程而建立的。
2樓：匿名使用者
危害控制計劃包含haccp計劃和oprp（操作性前提方案），通過危害分析確定出的顯著危害，可以量化能建立關鍵限值的點作為ccp，沒辦法量化只能通過觀察來監控的點作為oprp點來管控，並建立監控點的行動標準。
iso22000食品安全管理體系什麼時候換版?新版與舊版會有哪些變化？
3樓：匿名使用者
今年7月份，iso釋出了iso22000標準草案（dis），並預計在明年6月份釋出正式版標準。歷時12年，究竟新版iso22000會有何變化？我們找到了dis稿，先睹為快。
一、首先來看看iso22000:2005和iso/dis 22000:2017標準條款的對照
iso/dis 22000:2017條款
iso22000:2005條款
1範圍1範圍
2規範性引用檔案
2規範性引用檔案
3術語和定義
3術語和定義
4 組織的環境
4食品安全管理體系
4.1理解組織及其環境
/4.2理解相關方的需求和期望
/4.3確定食品安全管理體系的範圍
4.1總要求
4.4食品安全管理體系
4.1總要求
5 領導作用
5管理職責
5.1領導作用和承諾
5.1管理承諾
5.2食品安全方針
5.2食品安全方針
5.3 組織的崗位、職責和許可權
5.4職責和許可權
5.5食品安全小組組長
7.3.2食品安全小組
6 策劃
/6.1應對風險和機遇的措施
/6.2食品安全目標及其實現的策劃
5.2食品安全方針
6.3變更的策劃
5.3食品安全管理體系策劃
7 支援
6資源管理
7.1資源
6.1資源提供
7.1.1總則
6.1資源提供
7.1.2人員
6.2人力資源
6.2.1總則
7.1.3基礎設施
6.3基礎設施
7.1.4工作環境
6.4工作環境
7.1.5外部開發食品安全管理體系要素的控制
/7.1.6 外部提供過程、產品和服務的控制
4.1總要求
7.2能力
6.2.2能力、意識和培訓
7.3意識
6.2.2能力、意識和培訓
7.4溝通
5.6溝通
7.4.1總則
5.6溝通
7.4.2外部溝通
5.6.1外部溝通
7.4.3內部溝通
5.6.2內部溝通
7.5成文資訊
4.2檔案要求
8執行7安全產品的策劃和實現
8.1執行策劃和控制
7.1總則
8.2前提方案
7.2前提方案
8.3可追溯性
7.9可追溯性系統
8.4應急準備和響應
5.7應急準備和響應
8.4.1總則
8.4.2緊急情況和事故的處理
5.7應急準備和響應
8.5危害控制
7.3實施危害分析的預備步驟
7.4危害分析
7.5建立操作性前提方案
7.6建立haccp計劃
8.2控制措施組合的確認
8.5.1危害分析預備步驟
7.3實施危害分析的預備步驟
8.5.2危害分析
7.4危害分析
7.4.1總則
7.4.2危害識別和可接受水平的確定
7.4.3危害評估
7.4.4控制措施的選擇和評估
8.5.3控制措施和控制措施組合的確認
8.1總則
8.2控制措施組合的確認
8.5.4危害控制計劃（haccp計劃/oprp計劃）
7.5操作性前提方案的建立oprp
7.6haccp計劃的建立
8.6前提方案prps和危害控制計劃資訊更新
7.7預備資訊的更新、規定前提方案和haccp計劃檔案的更新
8.7監視和測量的控制
8.3監視和測量的控制
8.8前提方案prps和危害控制計劃的驗證
7.8驗證的策劃
8.4.2單項驗證活動的評價
8.8.1驗證
7.8驗證的策劃
8.8.2驗證活動結果的分析
8.4.3驗證活動結果的分析
8.9不符合產品和過程的控制
7.10不符合控制
8.9.1總則
7.10不符合控制
8.9.2糾正措施
7.10.2糾正措施
8.9.3糾正
7.10.1糾正
8.9.4潛在不安全產品的處理
7.10.3潛在不安全產品的處置
8.9.5撤回/召回
7.10.4撤回
9食品安全管理體系績效評價
/9.1監視、測量、分析和評價
/9.1.1總則
/9.1.2分析和評價
8.4.2單項驗證結果的評價
8.4.2驗證活動結果的分析
9.2內部稽核
8.4.1內部稽核
9.3管理評審
5.8管理評審
10改進
8.5改進
10.1不符合和糾正措施
/10.2食品安全管理體系更新
8.5.2食品安全管理體系的更新
10.3持續改進
8.5.1持續改進
從條款對照來看，iso/dis22000採取了hsl高階結構，可以跟iso9001更好的融合。另外新增了以下條款：
4.1理解組織及其環境
4.2理解相關方的需求和期望
6.1應對風險和機遇的措施
7.1.5外部開發食品安全管理體系要素的控制
7.1.6 外部提供過程、產品和服務的控制
8.4.2緊急情況和事故的處理
9食品安全管理體系績效評價
9.1.1總則
10.1不符合和糾正措施
二、從過程模式圖來看標準主要變化點
1、很好的體現pdca迴圈
分兩個層次來理解pdca，一個是體系的pdca，包括體系策劃、體系執行、體系檢查和體系改進。「體系」本身是需要被管理的物件，管理「體系」比管理一個「過程」更為複雜。需要認清體系的作用（全員理解），給予體系明確的定位（需要領導明示），需要結合公司內外環境合理策劃（量體裁衣），需要領導強有力的介入（實際參與pdca各環節），需要各要素被合理策劃和有效執行（過程管理和人員的能力），需要對過程和體系績效進行評價（資料分析）和不斷改進。
不管什麼體系，我們時常說體系很重要，但體系有效性很難顯現，從iso9001新版改版，我們也可以看到在如何提高體系有效性方面，標準制定者所作出的思考，可所謂用心良苦，但從實踐的角度，管理好「體系」根本就不容易，任重而道遠。此時此刻，我想到的是胡適先生說過的一句話：多談點問題，少談點主義。
推動體系改進的過程中，是不是我們也應多研究點過程，少研究點體系呢？
另一個層面是危害控制的pdca，主要體現在第八章節。新版的危害控制基本上保留舊版的預防控制理念，核心仍然是前提方案+危害控制措施（haccp計劃/oprp方案）的基本組合，但是新版經過條款的調整，將舊版中措施的確認和體系的驗證加以拆分，將控制措施的確認放在前面，措施實施後有效性驗證放在後面，這樣總體邏輯更清晰（確認和驗證是兩個不同的概念，一前一後），也更好的將危害控制的pdca和體系的pdca區分開來（大環套小環）。
2、很好的體現風險管理思維
新版標準引言0.3.3保留了iso9001提出的基於風險的思維，並將風險分成兩個層級，一是組織層面的風險管理，另一是食品安全危害控制。
1）組織的風險管理其實是未來所有管理體系都要考慮的一個方向，風險具體表現為戰略選擇錯誤，錯過發展機會；組織結構設計不合理，機構臃腫，效率底下；資源配置不足；沒有考慮到相關方的要求導致合作關係不緊密；人員能力不匹配；制度設計不合理；管理工具選擇錯誤；法規考慮不充分，導致違規等等，總結為系統性風險（經營性風險）和過程性風險（部門職能層面）管理這些風險所選用的工具則是多方面的。
2）食品安全危害控制
而食品安全危害則是指引起食品安全問題的生物、化學和物理性危害，風險則表現為危害發生的概率和潛在後果的綜合考量。控制這一層面的風險是食品安全管理體系的主要任務，風險管理基本遵循的是haccp原則（第八章節）。
iso22000食品安全管理體系執行記錄一般包括哪些？求答案
4樓：手機使用者
（1）bai 檔案發放、更du改記錄
（2） 食品zhi安全管理體系執行問題記錄dao（內3） 外部溝通記錄（
容要求食品鏈其他組織控制的食品安全危害，顧客和/或主管部門與食品安全有關的要求）；
（4） 管理評審記錄
（5） 人員培訓記錄
（6） 設施維護保養記錄
（7） 人員衛生管理記錄
（8） 人員/工具清洗消毒記錄
（9） 有毒有害物質使用記錄
（10） 蟲害控制記錄
（11） 危害分析記錄
（12） 流程圖驗證記錄
（13） 關鍵限值制定合理性依據
（14） 控制措施識別和評價記錄
（15） ccp監控記錄
（16） 驗證記錄
（17） 糾正和糾正措施記錄
（18） 潛在不安全產品處置記錄
（19） 撤回產品記錄
（20） 監測裝置校準記錄
（21） 內部稽核記錄
（22） 單項驗證、評價記錄
（23） 控制措施組合確認記錄
（24） 體系更新活動記錄
（25） 其它需要的記錄。
以上只是記錄要求，不是記錄表單的要求，記錄設計應方便記錄實施，確保記錄時準確快捷記錄過程控制資訊。儘可能在一張記錄上體現一個崗位或活動的內容，緊密關聯的內容應記錄在一張記錄上，如單項驗證、評價記錄。
請列出iso/22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》中與法律法規要求有關的要素？
5樓：bu要被
1、法律地們證明檔案；
2、有效的行業資質證明；
3、企業簡介
4、最近一年內版
國家、行業產品監督權抽查情況（如發生）
5、管理體系手冊、程式檔案
6、組織機構圖
7、產品描述、周邊環境描述、工藝流程圖、國家及行業適用的法律法規和強制性標準清單。
如何建立有效的食品安全管理體系
6樓：匿名使用者
推薦您先去看看下面的文件，有介紹。如有具體問題再進行**。
什麼是食品安全管理體系認證
7樓：綠水青山
食品安全管理
體系認證，iso22000是一個國際認證標準，規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全。iso22000創造了一個和諧的安全標準，在全世界範圍內都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用，iso22000已經更加容易理解、運用和識別了。
這使得它它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具。
1.危害分析(hazard analysis)：指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在haccp計劃中予以解決的過程。
2.關鍵控制點（critical control point, ccp）：指能夠實施控制措施的步驟。 該步驟對於預防和消除一個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。
3.必備程式（prerequisite programs）：為實施haccp體系提供基礎的操作規範，包括良好生產規範（gmp）和衛生標準操作程式（ssop）等。
4.良好生產規範（good manufacture practice, 簡稱gmp）：是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程一系列措施、方法和技術要求。
它要求食品生產企業應具備良好的生產裝置，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保終產品的質量符合標準。
5.衛生標準操作程式（sanitation standard operating procedure，簡稱ssop）：食品企業為保障食品衛生質量，在食品加工過程中應遵守的操作規範。
具體可包括以下範圍：水質安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉汙染；洗手消毒和衛生間設施的維護；防止摻雜品；有毒化學物的標記、貯存和使用；僱員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。
6.haccp小組（haccp team） ：負責制定haccp計劃的工作小組。
7.流程圖(flow diagram): 指對某個具體食品加工或生產過程的所有步驟進行的連續性描述。
8.危害(hazard): 指對健康有潛在不利影響的生物、化學或物理性因素或條件。
9.顯著危害(significant hazard)：有可能發生並且可能對消費者導致不可接受的危害；有發生的可能性和嚴重性。
10.haccp計劃（haccp plan）：依據haccp原則制定的一套檔案，用於確保在食品 生產、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關係的危害得到控制。
11.步驟（step）：指從產品初加工到最終消費的食物鏈中（包括原料在內）的一個點、 一個程式、一個操作或一個階段。
12.控制（control，動詞）：為保證和保持haccp計劃中所建立的控制標準而採取的所有必要措施。
13.控制（control，名詞）：指執行了正確的操作程式並符合控制標準的狀況。
14.控制點（control point, cp）：能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟 或過程。
15.關鍵控制點判定樹(ccp decision tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否 是關鍵控制點的**。
16.控制措施（control measure）：指能夠預防或消除一個食品安全危害,或將其降低到 可接受水平的任何措施和行動。
17.關鍵限值(critical limits)：區分可接受和不可接受水平的標準值。
18.操作限值(operating limits)：比關鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離 風險 的標準。
19.偏差(deviation)： 指未能符合關鍵限值。
20.糾偏措施（corrective action）：當針對關鍵控制點（ccp）的監測顯示該關鍵控制 點失去控制時所採取的措施。
21.監測（monitor）：為評估關鍵控制點（ccp）是否得到控制，而對控制指標進行有計劃地連續觀察或檢測。
22.確認（validation）：證實haccp計劃中各要素是有效的。
23.驗證（verification）：指為了確定haccp計劃是否正確實施所採用的除監測以外的其他方法、程式、試驗和評價。
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