1樓：匿名使用者
不代表所有細菌數，因為很多細菌是不可培養的。檢測出的菌落數只代表可培養的細菌數。
2樓：安靜vs安安
菌落總數測定的意義
1、判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量。
2、**食品存用的期限長短。
3、瞭解細菌在食品中的繁殖動態。
所以菌落總數就可以代表了。
3樓：匿名使用者
不是，菌落數是指細菌的種類，不是數量。
食品中檢出的菌落總數是否代表該食品上的所有細菌數?為什麼?
4樓：魚兒的水
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、ph、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由於現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數並不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數並不能區分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。
5樓：像我一樣
不能，還有 休眠體 不能檢測出來嘛
6樓：倆大牙
應該是單位面積上的數量吧
食品中檢出的菌落總數，就是否代表該食品上所有的細菌
7樓：
1、將已
滅菌的營養瓊脂培養基分別倒入已滅菌過的培養皿內，每皿約15ml培養基，啟開皿蓋暴露於無菌室內的不同地方，10min後，蓋好皿蓋。 2、將培養皿倒置於37℃培養24h後，觀察菌落情況，統計菌落數。 3、如果沒個皿內菌落不超過4個，則可以認為無菌程度良好，菌落數很多，則應對無菌室進一步滅菌，再重複以上步驟。
食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數
8樓：匿名使用者
1、將已滅菌的營養瓊脂培養基分別倒入已滅菌過的培養皿內，每皿約15ml培養基，啟開皿蓋暴露於無菌室內的不同地方，10min後，蓋好皿蓋。
2、將培養皿倒置於37℃培養24h後，觀察菌落情況，統計菌落數。
3、如果沒個皿內菌落不超過4個，則可以認為無菌程度良好，菌落數很多，則應對無菌室進一步滅菌，再重複以上步驟。
9樓：阮彥尚昊天
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
食品中細菌總數和菌落總數是怎麼樣測定的
食品檢驗中的菌落總數是代表所有細菌總數嗎
10樓：編號是007麼
不是，細菌總數是在顯微鏡下測出來，包括活菌和未消失的死菌。而菌落總數是活菌
食品檢驗為什麼要測定細菌菌落總數
11樓：俄要啵禰一下下
菌落總數，主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
在食品安全微生物學檢驗中，為什麼要以菌落總數為指標
12樓：匿名使用者
微生物導致食品腐敗變質、微生物毒素(致病菌、寄生蟲)及傳染病流行(肝炎病毒)引起的食源性疾病是我國食品安全的頭號問題。
在我國的食品衛生管理中，微生物指標分為菌落總數(細菌總數)、大腸菌群、黴菌、酵母菌與致病菌。它們造成食源性疾病，可表現為輕度不適應慢性疾病甚至有生命危險。致病菌是食品安全的殺手，在我國的食品衛生標準中規定為「不得檢出」。
菌落總數的測定是食品衛生檢驗的一個重要指標。
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
菌落主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。 菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。
測定食品中的菌落總數有什麼重要意義?
13樓：暴走少女
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
14樓：匿名使用者
食品中菌落總數的測定，目的在於瞭解食品在生產中，從原料加工到成品包裝受外界汙染的情況；也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態，確定食品的儲存期，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
食品有可能被多種類群的微生物所汙染，每種細菌都有它一定的生理特性，培養時應用不同的營養條件及其生理條件(如溫度、培養時間、ph值、需氧性質等)去滿足其要求，才能分別將各種細菌培養出來。但在實際工作中，一般都只用一種常用的方法去作菌落總數的測定，所得結果，只包括一群能在營養瓊脂上發育的嗜中溫性需氧菌的菌落數。國家標準所規定的菌落總數(berobie bacterial count)就是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，所得1g或lml檢樣中所合細菌菌落的總數。
食品中菌落總數的多少，直接反映著食品的衛生質量。如果食品中菌落總數多於10萬個，就足以引起紹菌性食物中毒；如果人的感官能察覺食品因細菌的繁殖而發生變質時，細菌數大約已達到106一107個／g(ml或cm2)。
15樓：匿名使用者
整體衛生情況的把握。
細菌總數與受有機汙染的程度相關。細菌總數越大,受汙染的程度越嚴重。
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