1樓：明白婆婆
一、食物中毒的分類特點有哪些?
1.微生物性食物中毒
(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌汙染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2.化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病率和死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
二、個人怎樣預防食物中毒?
1.飯前便後要洗手;
2.煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3.瓜果洗淨並去除外皮後才食用;
4.不購食來路不明和超過保質期的食品;
5.不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6.不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7.不吃明知新增了防腐劑或色素而又不能肯定其新增量是否符合食品衛生安全標準的食品;
三、家庭怎樣預防食物中毒?
除按照「個人對食物中毒的預防」的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：
1.使用過農藥的蔬菜要在用藥15天后才採食;
2.所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上並反覆沖洗後再食用;
3.醃製食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食;醃菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少醃30天以上再食用;
4、農藥、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫裡，而且要關鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外汙染食品而發生食物中毒事故。
5.煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔乾淨;加工盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。
6.正確烹調加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
7.冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
8.不要採集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品、不認識的蘑菇、野菜和野果。
9.在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
10.家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入。
2樓：蝴蝶使者
網友曝五個蘋果刮出皮有營養要多吃，裹了蠟呢？
專家解釋正規加工使用的食用蠟原本無害，但有無良商家偷用工業蠟「坑」消費者
5個蘋果，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日，微博上的一則訊息引來不少關注。昨天，記者探訪南京水果市場瞭解到，蘋果上蠟早已不是新鮮事，為使水果「賣相」好，能長期儲存，很多水果都要「上妝」後再賣。
營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？
5個蘋果刮出半斤蠟？南京也有上蠟蘋果賣
近日，一條名為《五個蘋果刮出半斤蠟？》的微博引來網友強勢圍觀，被**上萬次。微博稱，市民趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗淨，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。
這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網一查是蠟。趙先生諮詢當醫生的朋友，得知蠟吃多了肯定對身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發微博譴責給蘋果上蠟的「奸商」。
5個蘋果才多重？能刮出半斤蠟？」網友評價趙先生「刀工不錯」，但玩笑過後一些網友也拿起身邊的蘋果做起實驗，不少人上傳**表示，他們吃的蘋果也裹了蠟！
「連皮吃蘋果，等於吃蠟燭！」不少網友表示以後吃蘋果一定要削皮。
昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷售櫃檯。工作人員介紹，這裡的蘋果分兩種，一種是有包裝的「高階蘋果」，多為進口和品牌產品，7至10元一個。還有零散賣的便宜蘋果，4元一斤。
從外表看，高階蘋果更加鮮亮有光澤。工作人員說，這都是打蠟的效果，「好看且易儲存，你看這個美國進口的蘋果，打了蠟，放半年都不會壞。」工作人員介紹，高階蘋果打蠟早幾年他就知道了，低價的蘋果打不打蠟他不清楚。
記者用手搓了搓低價的散裝蘋果，也有蠟狀的物質出現。
打蠟的果皮能不能吃？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士範志紅表示，單純從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋果皮還能吃嗎？
半斤蠟引熱議
3樓：能弼斛璟
上面標註的保持期是多久？是不是有漏的地方？
4樓：鄭微蘭幸君
食品的生物性汙染食品的腐壞變質在我們日常生活中經常會遇到。這主要是因為食品中的分子物質(蛋白質、脂肪、碳水化合物等)發生降解作用導致的結果。食品通過蛋白質的分解、碳水化合物的分解、脂肪的酸敗最終腐壞變質。
在各種食物中，細菌性食物中毒發病率最高。每100個食物中毒案例中，細菌型食物中毒就佔50個。造成的食品汙染以及中毒事件一般是由致病性細菌汙染了食品，隨之進入人體。
常見的細菌性食物中毒有：沙門氏菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副融血性弧菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒、大腸埃希氏軍食物中毒、肉毒梭菌食物中毒等。
食品的化學性汙染食品是人類賴以生存的基礎，然而，並不是所有的食品都是營養豐富、百利而無一害的。有些食品天然就含有有害物質，如蘑菇、馬鈴薯、杏仁、扁豆、河豚、動物的肝臟、有毒的蜂蜜等。我們平常食用時一定要注意燒熟，使它們的有毒物質分離。
對食品造成的汙染除了以上兩方面，還包括農藥汙染以及一些礦物質金屬對食品的汙染(近幾年影響最大的就是二噁英對食品的汙染)，食品加工中增加了致癌性等有害新增劑，或者承載食品的容器和包裝材料的汙染。
食品質量感官鑑別方法感官鑑定分為嗅覺鑑定、視覺檢查、味覺檢查和觸覺檢查。通過感官指標來鑑別食品的優劣和真偽，簡單實用、靈敏度高，它是食品生產、銷售、管理人員和消費者個人需要掌握的一項基本技能。
食品衛生安全知識是什麼？
5樓：明白婆婆
一、食物中毒的分類特點有哪些?
1.微生物性食
物中毒(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌汙染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2.化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病率和死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
二、個人怎樣預防食物中毒?
1.飯前便後要洗手;
2.煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3.瓜果洗淨並去除外皮後才食用;
4.不購食來路不明和超過保質期的食品;
5.不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6.不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7.不吃明知新增了防腐劑或色素而又不能肯定其新增量是否符合食品衛生安全標準的食品;
三、家庭怎樣預防食物中毒?
除按照「個人對食物中毒的預防」的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：
1.使用過農藥的蔬菜要在用藥15天后才採食;
2.所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上並反覆沖洗後再食用;
3.醃製食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食;醃菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少醃30天以上再食用;
4、農藥、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫裡，而且要關鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外汙染食品而發生食物中毒事故。
5.煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔乾淨;加工盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。
6.正確烹調加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
7.冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
8.不要採集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品、不認識的蘑菇、野菜和野果。
9.在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
10.家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入。
6樓：手機使用者
學生如何預防食物中毒
日常食品安全小常識 食品安全常識有哪些
7樓：小黃黑客
1、外出就餐應選擇有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》的正規餐廳，不要在路邊臨時大排檔、流動攤販處消費，優先選擇食品安全量化等級較高的餐飲單位就餐。
2、提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮豔的熟滷製品、生食海產品、四季豆、野生蘑菇、豆漿、隔夜飯菜等高風險食品。
3、購買自制飲品應現做現喝，即時消費。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜餚。
4、購買預包裝食品時應檢視產品標籤是否有「qs」或「sc」標識，標籤內容是否完整，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件。
5、不到無證照攤販或店購買食品，不購買「三無」產品（無廠名廠址、無生產日期、無保質期）。
8樓：匿名使用者
這個食品小常識大家識記。
《餐飲食品安全》和《食品衛生與安全》有什麼區別麼
食品衛生與安全是為防止食品汙染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。餐飲食品安全以餐飲業食品安全控制的能力培養為核心，以食品安全法規與標準 食品汙染與控制 食源性疾病預防知識為基礎，重點闡述餐飲業從採購 驗收 儲藏 烹飪到餐廳服務全過程確保食品安全所必需的人員素養 加工規範 裝置消毒 設施維護及環...
新出臺的食品安全法與之前的食品衛生法有什麼區別
1，新法規 任何食品新增劑目錄外的都將不能用 任何食品都不能免檢 保健食品不專能宣傳 功效屬 權益受損消費者可要求10倍賠償。2，依據新法，中國將建立食品召回制度 統一食品 標準 取消食品 免檢制度 3，新法特別強調了食品生產經營者的社會責任，要求食品生產經營者應對社會和公眾負責，保證食品安全，接受...
在營養與食品衛生學中，RDA DRL EAR RNI AI
dris 是在rdas基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，包括4項內容 平均需要量 ear 推薦攝入量 rni 適宜攝入量 ai 和可耐受最高攝入量 ul rda 推薦的日攝食量 drl 日推薦最低攝入量 ear 平均需要量 rni 推薦攝入量 ai 適宜攝入量 ul 可耐受最高攝...