1樓：發現第五十一區
想清洗較為複雜的細小食物的表面 ，如葡萄、櫻桃、瓜子等一個方法最為有效，那就是麵粉！將待清洗的食物放入盆內加入一些麵粉，充分攪拌均勻然後用清水沖洗乾淨即可，表面非常乾淨而且易洗值得一試哦！
2樓：kevin美得很
買臺瓜子清洗機，採用不鏽鋼製作，該機適用於西瓜子、白瓜子清除表面粘膜及花生果大棗的清洗作業。或者這樣：奶油瓜子
原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精數滴 製作方法 1.將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時，然後撈出，用清水漂洗乾淨，去掉殼上粘膜。 2.
取鐵鍋置旺火上燒熱，加5克花生油燒至八成熟，倒入西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快炒干時，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟後，迅速均勻灑入白糖水(用少許熱水將糖溶化)，並第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可離火。 3.將炒好的西瓜子晾涼，滴入香草香精拌勻即成。
五香瓜子的原料配方：西瓜子100千克 生薑125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克
工藝流程： 精選瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
製作工藝：
1.溼瓜子處理：溼瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨，漂洗去除瓜子以外的雜質，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2.幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多餘的石灰沉澱後，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。
浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗乾淨，並去除雜質和質次的瓜子。
3.香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。
4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗乾淨。
如果是收集製作罐頭工序中取出的溼瓜子，只要沖洗乾淨，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。
煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增1％食鹽彌補消耗量。
夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/釐米2。
6.瓜子烘烤：1.
將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔淨的竹箅，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。
烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹，即可進行包裝。
3樓：匿名使用者
用清水 就可以啊
不要用鹽水
為什麼自己炒的瓜子會吃的滿手黑
4樓：美麗心情
因為瓜子表面有灰塵，炒之前可以清洗乾淨，食用就不會弄髒手。
炒瓜子方法：
原料：瓜子500克。
1、把瓜子在清水裡清洗乾淨。
2、將瓜加熱，將洗好的瓜子放入鍋中。
3、中小火翻炒後加少量鹽，20克左右。
4、勤翻炒，摸著瓜子外面幹了，轉小火，繼續翻炒。表面微糊，即可。
5樓：我叫呱呱
自己炒的和外面炒的都會讓手變黑的,只有品牌貨才不
6樓：匿名使用者
恰恰瓜子不是炒的，它是煮的，在放好各種調料的水裡煮好以後烘乾的，所以比較乾淨。
7樓：
因為你是直接用瓜子炒的.手上的黑是你炒焦了.專業炒瓜子是用沙子摻在裡面炒
8樓：匿名使用者
呵呵 因為瓜子髒啊！
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