1樓:匿名使用者
玉米碴用水活開,倒入燒開的水中,在鍋裡熬煮,小火,加鹼面少許,即可粘稠。
玉米餷粥如何煮?
2樓:匿名使用者
玉米碴子粥的做法
玉米碴子1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:
e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332393435a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
玉米碴子2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
玉米碴子3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
玉米碴子4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止 。
玉米碴子5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
玉米碴子6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
3樓:無比思念
水開後放入玉米渣就行了,想吃稠點的就多放點,想吃稀點的就少放點,開鍋後要攪拌攪拌,大概二十分鐘就好了。
4樓:富連網
食材抄主料:細玉米碴
100g
輔料:白砂糖適量
步驟1.準備這款粥所需要的玉米碴;
2.玉米碴用清水浸泡半小時,淘洗乾淨;
3.洗淨的玉米碴放入鍋中;
4.向鍋中加入清水;
5.水量為玉米碴的3倍左右;
6.大火煮開,轉小火煮半小時;
7.加入適量糖調味即可。
小貼士1. 玉米碴比較硬,需要提前浸泡;
2. 加水量可以根據個人喜好的濃稠度調整。
5樓:匿名使用者
耐心的煮 耐心的等
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