雲南叫燕子肉的餛飩小吃是怎樣做的

2021-03-04 07:29:48 字數 274 閱讀 2785

1樓:火柴心靈

先把肉去copy筋剁成末,再加入適量的澱粉和少許鹽水,略加攪拌後放到大案板上,用大木棰一下下用力打成肉泥。在打的過程中,不斷用另一隻手感覺肉泥的彈性和韌性,並挑出其中的肉筋。捶打完成的肉泥,用特製的板壓成薄薄(牛皮紙厚薄)的肉膜,然後自然陰乾。

再像餛飩一樣包了餡。

這一過程要持續一兩小時,最後包出來的肉燕餛飩,像一隻只欲飛的小燕子,煮熟後再加入由骨頭熬製成的靚湯中,配料中還放了提味的海帶、紫菜和蝦米,再滴上幾滴香麻油,吃起來滑嫩清鮮甜潤馨香。

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