1樓：網友
需要鮮蝦，魷魚圈，蝴蝶意麵，西芹，洋蔥，黃瓜，薄荷，義大利芹，口蘑，紐西蘭檸檬，獨蒜，辣椒，香葉，迷迭香，羅勒碎，番茄罐頭，初榨橄欖油，黑胡椒，灶雀尺精鹽，海鹽，綿白糖。第一步，先將鮮蝦去殼去蝦線，魷魚圈改刀，然後鍋中燒一鍋水，水燒至半開時放少許海鹽。然後丟入一整條迷迭香和3片香葉和切好的大蒜碎，然後放入處理好的鮮蝦和魷魚圈，煮1-2分鐘後撈出，過冰水過涼。
做好後撈出，待用。第二步，在鍋中燒開一大鍋水，然後給少許精鹽，倒入2人份的蝴蝶意麵。，煮12-15分鐘後撈出，放進涼水中，靜置。
第三步，將洋蔥切碎，西芹切碎，薄荷取少許切碎，辣椒適量，切碎，黃瓜切碎再取少許的義大利芹切碎。然後鍋中燒熱倒入適量橄欖油。先將切好的洋蔥碎和義大利芹碎倒進鍋中翻炒出香味，洋蔥變軟後倒入切好丁的西芹，黃瓜和辣椒，薄荷碎翻炒，全部快炒好後倒入過涼好的海鮮，然後一邊翻炒一邊加適量的鹽和黑胡椒粉，然後起鍋待用。
然後撒少許綿白糖和新鮮檸檬汁和檸檬皮碎。<>
第四步，趁隱高以上炒好的放涼的時候來做嫩煎蒜蓉蘑菇，先將3個口蘑洗淨，然後用廚房用紙擦乾水分，然後中間的挖掉待用。然後切適量大蒜碎和義大利芹碎。在鍋中倒入適量橄欖油先將口蘑煎至7成熟，然後撈出，待用，然後倒入切好的大蒜碎和義大利芹碎翻炒出香味後關火，將切好的蒜蓉放入煎好的口蘑中，然後繼續上火煎1-2分鐘後取出。
第五步，將放涼的醬歲燃和瀝乾水分的蝴蝶意麵攪拌均勻。第六步，擺盤，先開一罐番茄罐頭，整顆番茄的那種。然後切厚片待用，再切一條長而很薄的黃瓜片擺在盤子中間，然後鋪上意麵和蒜蓉蘑菇即可，（擺盤看造化了）。
越到後面越複雜我也會開始用公尺其林式的擺盤了。
2樓：沉夜孤星
由圖可以看見需要雞胸肉，鴨肝，紐西蘭檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，生菜（或者菠菜），行塌口蘑，杏鮑菇，紅酒（我這裡沒有拍進去），桃紅葡萄酒，初榨橄欖油，淡忌廉，無鹽黃油，綿白糖，精鹽，粗黑胡椒。第一步，先將雞胸肉去白膜，然後對半片開不要切斷，然後用松肉錘砸松，加少許鹽醃3-5分鐘然後放在搏衝pe保鮮膜上備用（等下要包兩層然後下鍋煮的，所以一定要選pe或者比pe更好材質的耐高溫保鮮膜才行！）。
第二步，將鴨肝洗淨，加半個檸檬汁然後加一半紅酒，一半桃紅葡萄酒和少許黑胡椒碎和鹽醃製15-20分醃製好後在鍋中倒入適量橄欖油，油溫公升至7成熱時，將醃好的鴨肝煎至兩面金黃，8成熟取出然後切成1cm左右厚度的條第三步，將口蘑洗淨，杏鮑菇洗淨，切成丁然後在鍋中加入一塊黃油，待黃油融化後倒入切好的蘑菇丁，炒至金黃後加入少許鹽和黑胡椒碎然後倒出，放在吸油紙上吸一道油第四步，將生菜洗淨，然後在鍋中倒入少許橄欖油，放入切好丁的洋蔥翻炒，待洋蔥炒軟後倒入生菜葉，翻炒變軟後關火第五步，將煎好的蘑菇先擺在雞胸肉底層，然後鋪一層生菜葉再下面放一層鴨肝依次類推，（注意不要放的太多以免包不起來就散了！），包好後靜置3-5分鐘第六步，將胡蘿蔔去皮，粗略切丁然後放入攪拌機加白開水攪拌成泥，然後放入鍋中中火加熱然後加入適量淡忌廉，然後放在乾淨的粗紗布上面過濾掉一半水分然後再加熱成糊狀即可第七步，在鍋中倒入適基帶殲量紅酒和桃紅葡萄酒，然後切幾片檸檬片和加入適量綿白糖加熱成濃稠的醬，倒出第八步，將鍋中燒一大鍋水，燒開後放入包好保鮮膜的雞胸肉卷，中火加熱18-23分鐘後取出，第九步，裝盤（看心情）
3樓：老樹老三人
需要香蕉，醜橘，奇異果，梨，芒果（最好選大的），紅心火龍果，紐西蘭檸檬，薄荷，苦苣，吉利丁片（有瓊脂最好用瓊脂！！！紅酒，綿白糖，丁香。第一姿銷步，<>
先將芒果，奇異果，紅心火龍果切成大小一樣的丁，待用，然後取出5-7片吉梁頃利丁片，用冰水泡軟後，擠幹水分，隔水加熱融化，然後倒入加入了檸橡冊陸檬汁，綿白糖的水中，攪拌均勻（如果是瓊脂可以適量多加一些酸性的，但是這個鬼玩意只能少加一點了，不然很難凝固！）第二步，取乙個長方形的玻璃容器，在底層鋪一層苦苣嫩葉然後再倒一層剛好可以沒過葉子的吉利丁水，放入0°的冰箱10-15分鐘後取出，再鋪一層切好的水果，依次類推。第三步，在鍋中倒入200-250毫公升的紅酒或者波特酒，然後放入去皮的梨，然後用小火燉開後倒入適量綿白糖和5-6片檸檬片燉煮到梨子上色後方可取出。
第四步，擺盤，將做好的燉梨取出，然後用模具切成圓形，取出，然後將玻璃容器的什錦水果凍取出，切成長條形，（這個菜看上去很簡單，其實做起來非常麻煩，耗時而且很容易失敗！）
西餐頭盤選單
4樓：安徽新東方烹飪學校
法國大餐。
巴黎捲心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁。
菠菜沙拉 菠蘿萵筍 士多啤梨黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯。
鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯。
法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式忌廉龍蝦湯。
法式牛奶甜公尺粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司。
法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉公尺濃湯。
翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鯷魚炒香菇。
核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮。
灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸於湯。
雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2
芥末拌黃瓜 捲心菜包肉 咖哩油煙蝦段 咖哩起司法國麵包 烤茄醬法國麵包。
烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯。
馬鬱蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破崙派 忌廉牛肉丁番茄湯。
奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派。
茄子沙拉 聖女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲。
酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風味烤雞 小龍蝦─加莉娜風味。
蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子。
5樓：網友
樓上的那些高階料理能出現在自助西餐嗎？
自助西餐的頭盤一般都是水果罐頭和各色奶油湯，，還有培根和燻腸什麼的。
魚子醬啊鵝肝啊燻鮭魚什麼的太貴了不合適自助西餐的。
6樓：甜酸辣公尺粉
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
開胃頭盤（沙拉）
煙燻三文魚。
田園蔬菜沙拉。
金槍魚沙拉。
法式鵝肝批。
華爾道夫蘋果雞。
水果沙拉。俄式土豆泥沙拉。
想知道西餐全部順序，比如頭盤什麼的？之後是什麼？最後甜品什麼的？
7樓：大街上
頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，燻鮭魚，忌廉雞酥盒等。
湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，忌廉湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式忌廉湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較少，有德式冷湯，俄式冷湯等。
副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡，海水魚類，貝類及軟體動物類，通常水產類菜餚與蛋類，麵包類，酥盒菜餚品都稱為副菜。
主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜，肉類菜餚的原料取自牛，羊，豬，小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞，鴨，鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚，禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞，火雞，竹雞。
蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜，從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁，煎餅，冰淇淋，水果等。
咖啡，茶，西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡忌廉，茶一般要加香桃片和糖。
西餐的第一道菜是「頭盤」，第二道菜是湯，第三道是什麼
8樓：重慶新東方烹飪學院
（1）頭盤（開胃菜）；（2）湯；（3）副菜（魚類菜餚）..
9樓：赤壽充桐欣
西餐的第一道菜是「頭盤」,第二道菜是湯，第三道：(
魚類菜餚)
餐飲盤花折法有哪些？
10樓：生活如格
飯桌上的餐巾折法，這種盤花折法顯得整齊又幹淨，在家也有高階感。
11樓：少女劉文文
主人位折蠟燭、副主人位折帽子其他隨便疊三種一樣的物品對稱擺好可以是荷花、竹筍、版香權蕉、一帆風順等。
現在很多餐廳的餐巾都講究折花方式擺放，這樣既美觀又大方，為大家介紹一些餐巾的折花大全。
按摺疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。摺疊口布花要求把每塊口布洗淨、熨幹，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔淨挺拔。疊口布花要注意衛生。
摺疊時先要把手洗淨，疊口布花要事先設計好形狀，儘量一次成形，切忌反覆摺疊，捏褶時要均勻，力求造型新穎，有真實感。
口布花在擺放時要整齊，錯落有致，動物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。下面是兩種口布折花的方法。 四葉荷花：
1．將口布呈長方形對摺。 2．再次對摺，呈正方形。 3．將兩上側邊向中間對攏。
4．折上底角，將兩側向背後對攏、插好。 5．開啟四巾做荷花狀。 6．放入盤中，整理成形。
大葉海棠： 1．將底角向上對摺。 2．從底邊向上卷至頂端，不易過緊。 3．將卷好的方巾對摺放入杯中，翻下兩巾角，整理成形。
法國菜上菜順序，分別是什麼
12樓：放棄嗎_不
法國菜以其精緻、味道細膩而著名，如果你在法國吃飯，禮儀是一件很重要的事。那麼法國菜上菜順序是什麼？。
01、首先上菜之前會有一道麵包，先上餐前酒、頭盤，頭盤一般是沙拉、煎炸的菜品，頭盤菜有好多種但是你只能選擇一種。
02、然後上餐前湯，有蔬菜湯、海鮮湯、肉湯，味道很好、提高人的食慾。湯類也分為清湯和濃湯，你可以根據你的口味選擇。
03、接著上的是副菜，副菜主要以魚類、貝類、軟體生物為主，有什麼口味要求可以跟主人提出。
04、其次就是正菜了，正菜是最重要的一道菜，一般以牛肉、雞肉、羊排、豬肉為材料製作，味道可口令食客流連忘返。
05、最後就是甜點和水果了，甜點製作精美以布丁、冰激凌、乳酪、蛋糕為主，水果種類繁多但一般都是應季的水果。
頭的字有哪些，六字頭的字有哪些
六字頭的字 4 亢 k ng,4 亣 d 6 充 ch ng,6 產 ch n 6 亥 h i,6 交 ji o 6 亦 y 7 亨 h ng 7 畝 m 7 亪 ye 8 京 j ng,8 享 xi ng 8 兗 y n,9 亮 li ng 9 親 q n,q ng,9 亭 t ng9 亱 y 9...
草頭字有哪些，「草頭見」是什麼字？
3 艹 o,4 藝 y 5 艾 i,y 5 艽 ji o,5 節 ji ji 5 艻 l 5 艿 n i,r ng,5 艼 d ng,5 芁 qi 5 芀 ti o,6 芏 d 6 芨 j 6 芒 m ng,6 芃 p ng,6 芑 q 6 芊 qi n,6 芍 qu sh o,6 芄 w n,6 ...
頭的成語有哪些成語，三字頭的成語有哪些成語
三十而立 三位一體 三人成虎 三皇五帝 三從四德 三顧茅廬 三綱五常 三妻四妾 三教九流 三山五嶽 三魂七魄 三陽開泰 三緘其口 三省吾身 三長兩短 三五成群 三馬同槽 三思而後行 三生有幸 三下五除二 三令五申 三更半夜 三宮六院 三心二意 三月不知肉味 三足鼎立 三十三天 三姑六婆 三頭六臂 三...