1樓：漆雕運旺多午
第一種做法：
材料：鴨頭6只。
配料：香菜。
調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時**黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜。
做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入宴橡純姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。
第二種做法：
材料：1。鴨。
1只（大概3磅）洗乾淨。
滷水料：1。水。
5公公升。2。鹽。
磅。3。糖。
1磅。4。滷水包。
可以去中藥店讓店員幫忙、也可如肆以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。
蘸料：1。白公尺醋。
適量。2。蒜蓉。
適量。3。朝天椒。
1只剁碎。做法：
1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡。
2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味。
3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒。
4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）
5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用。
6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油。
7。用蘸料的話晌咐，風味就更佳了。
2樓：軍廣英綦錦
材料：1鴨。
1只（大概3磅）洗乾淨 滷水料：
水。5公公升。
鹽。磅。糖。1磅。
滷水包。材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等。蘸料：
白公尺醋。適量。
蒜好慧蓉。適量。
朝天椒。1只剁碎。做法：
將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、搏兆三小時好讓滷水出味將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒。
鴨子放進煮好的滷水裡，用基襪租大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）
用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油。
用蘸料的話，風味就更佳了。
求滷水汁滷雞爪的做法如何滷雞爪？求方法。
滷雞爪的做法抄 雞爪500g 廖排 襲骨滷料1包 1.雞爪洗乾淨，剪去指bai甲，放入開水中煮2分鐘du除血水，然後zhi撈起過冷水，晾乾dao 2.鍋內加入清水 沒過雞爪即可 倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透 筷子輕鬆通過雞爪即可 3.關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。ps...
求滷水一類整隻雞 鴨的做法，自制滷雞鴨的做法步驟圖，自制滷雞鴨怎麼做
客家鹽水雞 原料 淨雞1只約1250克。調料 水1千克，粗鹽400克，姜100克，八角?4顆，沙姜粉8克，香油3克，蔥油5克。製作 1 雞洗淨，去油去內臟備用。2 沙姜粉5克用50克開水調成糊 將沙姜粉糊 粗鹽 八角和姜加入開水1千克，大火再次燒開，改小火煮20分鐘成白滷水。3 將雞爪塞入雞肚子裡，...
求所有傳統川菜的，名字，做法，配料（主輔料，炒料等等），味型。等等 謝謝大家
巴蜀風味，指四川省地方風味，簡稱川菜，是我國四大菜系之一。川菜。的烹飪，歷史悠久，源遠流長。其發源地在古代的巴國和蜀國。巴蜀兩國，大致出現於西周至春秋時期 西元前七世紀到三世紀 原是兩個部族的名。稱。蜀族以現在的成都為中心，建立了奴隸制的蜀國 巴轎物穗國則以現在的重慶。為中心，建立了奴隸制的巴國。巴...