1樓：情感權墨傾宬
蛋撻】食材：蛋撻皮17個，純牛奶一瓶，低筋麵粉15克，蛋黃廳神旅3個，白糖60克，煉乳15克。
操作步驟：第一步：首先把所有食材都準備好，蛋撻皮提前解凍好，食材也稱好。
第二步：雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。
第三步：將牛奶、低筋麵粉、蛋黃、白糖、煉乳瞎亂混合攪拌均勻後。
第四步：攪拌均勻無顆粒後過篩，製作成蛋撻液。
第五步：將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿。
第六步：烤箱提前預熱10分鐘，上下管220度，預熱後把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘。
第七步：烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。
第八步：烤好的蛋撻皮特別酥脆，裡面香甜細膩特別好吃，一烤好兒子就連吃了7個還不過癮，說比買的的還要好吃。
2、這個蛋撻液份量可以做17個蛋撻，如果少做量減半即可。扮凳。
2樓：網友
葡式蛋撻。食材：牛奶60克、淡忌廉100克、煉乳10克、雞蛋1個、蛋黃乙個、細砂糖腔絕15克、
蛋撻皮10克。
1雞蛋和蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，加入牛奶、淡忌廉、煉乳混合均勻。
2蛋撻液至少過篩兩次更加細膩。
3烤箱提前五分鐘預熱200度。
4蛋撻皮放烤盤，倒入蛋撻液8分滿，送入烤箱中層200度烤25分鐘搭譁左右即可。
5蛋撻表面焦糖色，蛋伍枝姿撻皮有金黃色即可出爐。
怎麼烤蛋撻底部才會酥
3樓：晴天便好
超市買的凍撻皮，底部是帶的錫紙託。這種撻皮在冷凍中為保證品質，儲存環境是-18℃，而撻水一般是冷藏2-4℃，如果直接往這種撻皮中注撻水烤制，那麼撻水肯定能先烤到位。
改正的方法，撻皮先放冷藏過解凍後，再加撻水製作。
或者，將撻皮進烤爐空烤5-6分鐘，解凍。然後再加撻水烤制。
或者，將撻皮擺在烤盤中，常溫解凍，觀察到撻皮裡面沒有水，有點兒發乾，再注撻水烤制。
烤的時候直接放在烤盤上，不要用烤網，也不要放矽膠熱影響底部受熱，如果這些都沒操作錯，那應該是買的現成撻皮做得不好。可以直接烤乙個撻皮，看看是皮的問題，還是工序的問題。
做法：1、將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。各取一片疊放一起，用擀麵杖擀壓。
2、對摺。重複上述動作。
3、最後將其擀成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁塗上少許油--防粘連！）
4、倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為英文「tart」之音譯，指餡料外露之西式餡餅。蛋撻的。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。烤出成。
品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可。
以成為乙個下午茶餐。
蛋撻怎麼做才酥軟好吃
4樓：熱愛冰美式
1、首先就是先把蛋黃給分離出來，記住一定是隻要蛋黃，蛋清的話比較影響口感，而且也是不好吃。下面就是把忌廉倒毀游出來並且跟蛋黃給攪拌均勻了，記住一定要攪拌均勻了不然的話在最後的成品中如果吃出來皮燃的效果就會很難受了。
2、下一步就是加入牛奶進行繼續攪拌記住是先加忌廉之後再加牛奶，記住不管加什麼東西都一定是要攪拌均勻了，要是不均勻的話最後的成品就特別的難吃，所以千萬要盡力的攪拌均勻了。然後就是加白糖，加了白糖以後更要快速的攪拌千萬要讓糖在裡面完全融化了，只有這樣才能更好的入味，否則就會出現那種放不少糖但是不甜的情況。
3、然後就是把這些東西放到蛋撻皮燃餘虛裡，記住一定不要弄得太滿要適量的加就行，太滿撐出來的話就就非常的難受了，不僅是弄得到處都很髒而且還會讓裡面的不好吃了。
4、最後就是放到烤箱裡烤就好了，烤的時間可以根據自己的口味的喜好進行烤制，別弄得不熟也別太乾。
蛋撻怎樣加熱最酥脆？
5樓：網友
1、鋒或伍一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人反應說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆，還是用烤箱加熱比銀或較好，溫度150—180左右，四五分鐘就好。以烤箱實際溫度為標準。
如果沒有烤箱的話，就直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了。
2、如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下，變得和剛考出來的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會讓蛋塔上的水分流失掉，放微波里面，蛋塔的皮會變的乾乾硬硬的。
3、從餅店買回來團耐帶錫紙託的蛋撻，加熱的時候能帶著錫紙託放入微波爐嗎？不建議把錫紙帶進去微波爐加熱，加熱蛋撻的時候要把錫紙拿開。如果微波爐是多功能的，一般用「燒烤」或者「烘烤」類別熱個10秒上下就可以。
如果是普通單一功能的微波爐，熱一分鐘左右。
蛋撻底部軟不酥脆可以復烤嗎
6樓：
親~，您好，蟲與冬回來了，已經幫你查詢到結果：蛋撻底部軟不酥脆，是可以復烤的哦<>
蛋撻底部出現軟不橋缺酥脆的情況，這是因為烘烤時間不足或者烤箱溫度不夠高所導致的哦。這樣的話，您可以進行復烤哦。復烤蛋撻底部的方法是將已經烤好，但底部不夠酥脆的蛋撻放回烤箱神消廳中哈，然後以相對較高的溫度再次烤制一段時間哦。
這樣可以使底部更加酥脆呢。親親，在進行復烤之前，建議您先將蛋撻的頂部保護好哈，可以使用錫紙或者蛋撻模具的蓋子覆蓋住頂部，以免頂部過度烤焦哦。親親，以上是我的，希望遊隱能幫助到您哦～
蛋撻底部軟不酥脆可以復烤嗎
7樓：
摘要。親親 可以復烤的哦，如果蛋撻底部沒有達到您期望的酥脆程度，您可以嘗試將其復烤。復烤的過程可以讓蛋撻底部更加酥脆。
親親 可以復烤激顫世的哦，如果蛋撻底部沒有達到您期望的酥脆程度，您可以嘗試將其復烤。復烤的明肢過程可以讓蛋撻底部更加洞慶酥脆。
親親 將蛋撻底部朝上，乎行放置在烤盤上。您可以選擇在底歲衝譁部刷上一層蛋液或者牛奶，這樣可判芹以增加酥脆的口感。
將烤盤放回預熱好的哪局謹烤箱中，以相對較高的溫度再次烤制蛋撻。建議溫李基度設定在180攝臘臘氏度左右，時間大約為5到10分鐘，具體時間根據您的烤箱效能和個人喜好來調整。
定時觀察蛋撻的烤制情況，直到底部變得酥脆和金哪段黃色為止。請注意，烤制的時間可能會因個人烤李讓譽箱的效能而有所不同，因此最好進行觀察，確保底部達到您期望的酥脆程滑滲度。
復烤後的蛋撻底部應該會變得更加酥肆做脆，但請注意不要烤制過度，以免糕點變得過焦或隱或者過幹。嘗試這個方法，希望能夠幫助您裂團衡達到更好的蛋撻口感！
可以考烤蛋撻嗎，烤蛋撻時怎樣看是烤好了
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