1樓：北網域名稱醫
酵母沒用溫水化開也可以發揮作用，不需要補救，就是發酵時間會略長一點。
酵母粉發麵技巧：
1、酵母的用量要適宜，當酵母使用量為麵粉重量的時，其發酵力最佳。以500克麵粉為例，酵母4克，將酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水。
2、酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻。
3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到2個小時。
4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了。
酵母可以用開水化開嗎
2樓：老周漲知識
酵母在使用的時候最好不要用開水化開，因為要想讓發麵效果更佳，就必須保證酵母菌。
的活性，要是直接使用開水的話，會將活性酵母直接燙死，從而影基氏響發酵的效率，或者直接導致麵糰發酵不起來，建議最好使用溫水。
酵母的使用方法
在製作麵食的時候，都是要使用酵母粉。
做好發酵工作的，但是在使用的時候要先用水將其化開，這樣倒進麵粉裡面和出來的麵糰才會更加光滑均勻，發酵速度也比較快，而髮膠。
麵粉使用的水溫是有一定要求的。
在使用酵母的時候是不能用開水的，酵母發酵的原理就是因為酵母菌蘆鋒啟在生長繁殖的過程中會產生大量的二氧化碳。
使麵糰發泡，而想要讓酵母大量繁殖的話就必須保陪如證它的活性，要是用開水的話，酵母直接會被燙死，面也難發起來了。
現在市面上的酵母分為活酵母和乾酵母這兩種，但是不管是哪種酵母，在發麵的時候都不能直接使用開水，用溫水的效果是最好的，這樣不僅不會將酵母燙死，還能加快發酵的速度。
酵母要用溫水融化嗎
3樓：小張漲知識
酵母在使用的時候可以用溫水化開，也可以直接放到麵粉裡面，若是直接放到麵粉裡，需要將二者攪拌均勻，頃行再加溫水攪拌和成麵糰，和麵的時候要更細緻一些，而用溫水攪拌後加到麵粉裡面，能夠讓發麵效果更好。
酵母是否需要用溫水融化
酵母是烘焙食物中比較常見的發酵材料，我們在使用的時候一般都是先用溫水化開之後再加入到麵粉裡面的，這樣子會更加均勻，有助於使用發酵的更好，不過有些剛接觸烘焙的人會有乙個疑問，酵母一定要用溫水化開嗎？
實際上在進行發酵的時肆脊候，酵母也可以不用溫水化開，直接倒進麵粉裡面使用的，通常將二者攪拌均勻，然後再用溫水進行攪拌，和成麵糰，放到溫暖的地方進行發酵就可以了，不過這種方法需要和麵的時候和的更加細緻，讓酵母粉。
和麵粉充分的混合均勻，這樣麵糰才能發酵更好。
而我們之所以在發酵的時候將酵母用溫水化開，是因為這樣能讓酵母菌。
更容易分佈在麵粉的各個角落，裂乎滲讓發麵效果更好、更快、更加的均勻，所以說其實在製作的時候看個人習慣來使用酵母就可以了。
酵母用多少度溫水化開?
4樓：熱愛健康生活的小公尺兔
酵母一般建議用20～30℃左右的溫水化開。
因為酵母是一種活的真菌，在製成乾酵母時是會休眠的，溫度低的時候也會休眠，所以用溫水泡既可以使酵母菌。
吸水，還可以保持適當的溫度，使酵母菌重新開始活動。
在高於47℃的溫度下，酵母細胞不能生長，也就達不到發酵的目的，它最適合的生長溫度一般在20～30℃左右，所以要用溫水化開。
酵母的相關特性和作用
酵母可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美念答含國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋仔笑糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉。
以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸。
與味精配合可作為強化食品風味的新增劑。
從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清。
為原料生產的酵母中提取的乳糖酶。
可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。
正常情況下，生活中大多使用酵母進行發酵，使用酵母發酵有著很好的發酵效果，而且非常方便，乾酵母的膨發效果比泡打粉。
要好很多。正常情況下，發酵好麵糰的舉晌體積是原來體積的一倍，就說明麵糰的發酵是成功的。
以上內容參考：百科-酵母。
酵母用50度熱水化開還能發酵嗎
5樓：生活達人木木
酵母用50度熱水化開還能發酵。
和麵時加入酵母，是讓酵母在一定溫度、溼度的條件下充分繁殖，使澱粉轉化為糖，雹毀再讓糖分生成大量的二氧化碳。
氣體，從而使麵糰膨脹，面就發了。
酵母有一定的適宜溫度，一般溫度。
為40度，如果溫度過高，超過60度，酵母菌。
就會被燙死，也就不會再繁殖，當然也不可能再產生氣體，面自然就發不起來。
發酵粉的用量：
想讓麵糰發酵的話，自然是需要一些發酵粉的，然而對於一些沒有經驗的人們來說，廳肆困經常會一次將很多發酵粉倒入到麵糰裡面，其實如果發酵粉用量太多的話，會導致發酵失敗，或者扮念是面發出來之後味道過酸，一定要適中使用。
並且現在市面上售賣發酵粉的品牌有很多，基本上包裝上面都會有使用的量，用起來也非常方便。
6樓：糖果育兒事
發酵粉用熱水泡開後放在涼水裡，還是能夠起到發酵作用的，並不影響發酵。
酵母可以用開水化開嗎
7樓：樂娛樂見
酵母可以用開水化開，但是水溫不能太高，水溫太高反而會影響酵母菌。
的活性，水溫最好控制在60度以下。
正常情況下，生活中大多使用酵母進行發酵，陸森使用酵母發酵有著很好的發酵效果，而且非常方便，乾酵母的膨發效果比泡打粉。
要好很多。正常情況下，發酵好麵糰的體積是原來體積的一倍，就說明麵糰的發酵是信悉鄭成功的。
正常情況下，麵糰發酵不起來主要是酵母的分量不夠，使用普通的酵母時，做到每500克麵粉大約加入4克酵母粉。
就行。乾酵母在生活中有著兩種分類：面用乾酵母和酒用乾酵母，前者更常用一些，滑頌面用乾酵母又可以分為兩種：低糖型乾酵母和高糖型乾酵母。
耐高糖酵母與普通酵母區別主要表現在用途上，高糖型乾酵母主要用於甜麵包的製作，低糖型乾酵母主要用於饅頭、歐式麵包等麵食的製作。
一般來說，乾酵母是不怕凍的，但是乾酵母很怕熱，在潮溼溫暖的環境中，拆開的乾酵母儲存時間較短。
酵母粉水溫高了沒發怎麼辦
8樓：生活寶典
如果酵母粉。
因為水溫高了發不起來的話，那麼酵母就會失去活性，只能重新再發一次面。因為失去活性的酵母是不能再使麵糰發起來的，用這樣的麵糰來製作麵食的話，很影響口感。
酵母粉水溫高了沒發怎麼辦
在發酵麵糰的時候，一定要加入適量的酵母粉。一般來說，麵粉和酵母粉的比例最好為100：1。酵母粉可以放多，但是放少了就會影響發酵效果。
接著，倒入適量的溫水來和麵。水的溫度通常在30度左右，溫度不宜過高。水溫過高的話，不利於酵母繁殖，就會影響到發酵效果。
如果將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中揉勻，這樣和麵的效果更好。麵糰要充分揉勻，做好揉到表面光滑為止。
如果加入的水溫太高的話，酵母就會失去活性。這時候是沒有辦法補救早返的，要麼使用不會再發泡的麵糰，要麼只能重新發面。由此可知，水溫是很重要的。
陸棚飢 除此之外，加入的水量也會影響到麵糰的發酵。如果加入的水太多，容易使得麵糰粘手，不易操作；太少容易使麵糰過硬，影響發酵效果。
在和麵的過程中，如果加入適量的白糖的話，可以提高酵母和罩菌。
活性，縮短髮面的時間。這樣發酵出來的面更容易膨脹，不容易失敗。
酵母被熱水燒死了怎麼辦？還能使面發起來麼？
9樓：菜籃子
酵母被燙死了是無法補救回來的。如果酵母被燙死了，那麼只能用溫水再重新調製乙份酵母，然後再揉入麵糰中，將其放在溫暖的環境中再次發酵。
酵母是一種可以食用畢沒且營養豐富的單細胞生物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合鍵陪物、維生素以及酶類等營養物質。我們在製作麵食的時候，通常會放入酵母，使麵糰發酵，做出來的麵食也會更加美味。
在一定的範圍內，溫度越高，酵母的發酵速度也是越快，其產氣量也會相應的增加，但是酵母的最高溫度不可超過38℃，如果溫度超過了38℃，那麼酵母就會被燙死，其發酵作用也會相應的消失。
發麵酵母用開水燙了怎麼補救？
1、用這塊面改做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，這塊面就不能再發起來了，所以稿數蠢可以用這塊面改做麵餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。
2、用40度左右的溫水另外調變乙份酵母，然後倒入麵糰裡面揉制，使麵糰在正常溫度內再次發酵。
10樓：樂廚娘
你好。你再用新的酵母加入麵糰裡，現在的氣溫兩三小時就可以發起來。
11樓：陽光
用酵母發麵，如果水溫太高酵母燙死了，面就發不起來了。